"過節(jié)去餐館吃飯，能吃上'足秤魚'嗎？"雙節(jié)臨近，不少市民準(zhǔn)備去餐館過個(gè)節(jié)，一些餐館酒樓趁機(jī)推出了現(xiàn)點(diǎn)活魚、活蝦、螃蟹等，讓市民"嘗鮮".這些現(xiàn)點(diǎn)海鮮如何稱重？能否保證足斤足兩？近日，記者在濟(jì)南部分餐館酒樓調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)現(xiàn)點(diǎn)活魚都是帶水稱重。
不控水稱重能多出不少斤兩
28日中午12時(shí)，在解放橋附近的一家海鮮酒店，擺了十幾種海鮮，幾位顧客正在現(xiàn)點(diǎn)海鮮，螃蟹128元/斤，鰈魚59元/斤，鲅魚39元/斤，沙丁魚27元/斤，等等。"你們店里的螃蟹和別的店相比，個(gè)頭差不多，怎么一斤貴了20元？"聽一位顧客如此問，一位工作人員介紹說，他們店里的螃蟹保證質(zhì)量，"稱重時(shí)先甩干水，不像一些店里都是帶水稱重".
記者又來到和平路一家海鮮城，這里盛海鮮的玻璃缸上方，有兩臺(tái)帶有圓形托盤的稱重器，工作人員把海鮮撈出來后直接就放到托盤上稱重。"從水里撈出來的海鮮控一會(huì)兒水就能去掉不少斤兩。"在幾個(gè)盛有不同貝類海鮮的玻璃缸前，一位工作人員介紹說，一到周末、過節(jié)顧客多時(shí)，忙不過來，都是水里撈出來直接過秤。
該海鮮城的大黃花魚價(jià)格是78元/條，小黃花魚賣38元/斤，野海鱸魚售價(jià)48元/斤。在記者的一再要求下，該工作人員拿出網(wǎng)罩，將9個(gè)大海蠣撈出來控了約莫半分鐘，并使勁甩了幾下后，放在天平上稱重顯示為2斤3兩。"如果撈出來直接稱，肯定能到兩斤半了。"記者注意到，這種海蠣標(biāo)價(jià)每斤10元，這9個(gè)海蠣控水后再稱起碼能省2元錢。
客人要求，店家才會(huì)給魚去冰
下午1時(shí)許，在和平路一家海鮮城，點(diǎn)菜大廳正中心位置的圓形冰臺(tái)上，陳列著大大小小十幾種魚。魚身上都裹著厚薄不均的冰碴。冰臺(tái)上方懸掛著托盤，用以稱重。"客人不要求，我們一般不會(huì)主動(dòng)把冰去掉。"該店負(fù)責(zé)稱重的一位工作人員指著一條黃花魚身上的冰碴說，這是店里要求的。
在解放路一家海鮮專賣店，被問到有沒有新鮮魚時(shí)，店里的老板從一臺(tái)冰箱里掏出了一個(gè)白色方便袋，袋子里是一些寸許長(zhǎng)的黃花魚，魚通體還裹著一層薄冰。"每斤10元，一直都是帶冰賣。"當(dāng)要求把魚身上的冰去掉再稱重時(shí)，該老板表示，以前還沒這么賣過。
在解放路的一家酒店，二樓點(diǎn)菜區(qū)內(nèi)，鮮活的蝦蟹在一些盛有水的玻璃缸內(nèi)游動(dòng)。在另一些玻璃缸內(nèi)則放滿了碎冰塊，用以存放一些魚。這些魚以斤計(jì)價(jià)，通體被冰塊掩蓋，稱重時(shí)多少會(huì)粘上一些冰塊。
擔(dān)心不足秤，不少市民按只買
"按斤稱重'拖泥帶水',我們都知道。"經(jīng)常在海鮮城吃飯的李先生表示，很多海鮮飯店稱重是在廚房里，根本不會(huì)讓你看到，缺斤少兩就更普遍了。一次，他和朋友去山大路吃山城烤活魚，看著一斤半重的魚，餐館的工作人員一稱就是兩斤，怕影響朋友吃飯的心情，也沒和他們計(jì)較。
在和平路的一家海鮮城，有許多海鮮產(chǎn)品不是根據(jù)重量要價(jià)，而是論只數(shù)計(jì)價(jià)，如其鮮海鱸魚98元/條，鮑魚40元/只，母閘蟹30元/只。"這些按個(gè)數(shù)來賣，控不控水就無所謂了。"該工作人員還表示，按只賣也賣得很好，一般先來的就選個(gè)頭大的，后來的就吃點(diǎn)虧選個(gè)頭小的。
歷山路的一家魚館，大廳內(nèi)有一臺(tái)敞口冰箱，冰箱里的冰塊幾乎與冰箱口持平，一張白色塑料布平鋪在冰上。十幾種魚被放置在塑料布上，與冰塊隔開，魚通體比較干凈。"市民就餐時(shí)擔(dān)心冰塊增重，我們專門進(jìn)的冰鮮魚。"一位工作人員說，這些魚在節(jié)假日賣得很好，不用擔(dān)心帶了水或摻雜了冰塊。
新聞鏈接：
北京市質(zhì)監(jiān)局近日對(duì)餐飲業(yè)計(jì)量提出要求，到餐館酒樓用餐，現(xiàn)稱重的活魚、活蝦、螃蟹不得將冰塊、包裝物、捆扎物等計(jì)入稱重值，并組織老字號(hào)餐飲向社會(huì)公開承諾，消費(fèi)者現(xiàn)點(diǎn)活魚如不足斤兩，餐館將承諾先行賠付。
北京市烹飪協(xié)會(huì)向全市餐飲行業(yè)提出誠(chéng)信計(jì)量倡議，不少老字號(hào)餐飲對(duì)外公開表示，鮮活水產(chǎn)品稱重時(shí)使用篩筐或篩網(wǎng)等進(jìn)行控水，不"短斤缺兩";商品價(jià)格計(jì)量單位標(biāo)注真實(shí)；如有商品計(jì)量短缺行為，將按照《消法》先行補(bǔ)償賠付，少一補(bǔ)十。為保證顧客吃"足秤魚",一些餐館還與鮮活水產(chǎn)品供貨商簽訂計(jì)量責(zé)任書，在店堂內(nèi)設(shè)立"公平秤",接受消費(fèi)者監(jiān)督。
