華龍網(wǎng)1月6日21時(shí)訊（首席記者 袁秦） 問題豬肉、毒牛奶、濫用添加劑……在過去的2011年，食品安全問題頻頻暴露，讓人們談"食"色變，這也成為市人大代表們關(guān)注的熱點(diǎn)。今日，來自我市餐飲行業(yè)和食品行業(yè)的人大代表嚴(yán)琦、任鴻秀、吳一奕、林明清等向食品行業(yè)發(fā)出倡議，保障當(dāng)好放心食品的"守門員",嚴(yán)琦還將提出建議，采取"連坐"的嚴(yán)厲措施，嚴(yán)處行賄供貨商，杜絕不安全食品走上市民餐桌。
市人大代表、重慶餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)琦表示，經(jīng)過我市專項(xiàng)整治食品安全，全市食品行業(yè)整體水平提升，但全市現(xiàn)有7萬多家餐飲店，還需要不斷引導(dǎo)其加強(qiáng)行業(yè)自律。她稱，此次四名來自食品行業(yè)的人大代表更應(yīng)作出表率，為此向全市全市餐飲、食品行業(yè)發(fā)出倡議。
代表們倡議，全市餐飲、食品行業(yè)抵制不法分子的非法生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)不法分子的非法行為后，及時(shí)向公安機(jī)關(guān)和行政執(zhí)法部門報(bào)告，積極協(xié)助有關(guān)部門搗毀"黑窩點(diǎn)",斬?cái)?quot;黑渠道",決不讓個(gè)別不法分子攪亂重慶的食品安全秩序，影響重慶市食品行業(yè)的整體形象。
同時(shí)，他們倡議全市餐飲食品行業(yè)不在生產(chǎn)和銷售過程中添加任何非食用物質(zhì)，不在食品中違法添加任何化學(xué)物質(zhì)和其它有可能危害人體健康的物質(zhì)。不使用任何違反國(guó)家食品安全規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的主輔原料和其它用品。嚴(yán)把原材料采購(gòu)和生產(chǎn)配料關(guān)，加強(qiáng)對(duì)自制飲料、自制調(diào)味品管理，防范餐飲食品的安全風(fēng)險(xiǎn)。
除了倡議食品行業(yè)加強(qiáng)自律，四位人大代表還建議加強(qiáng)對(duì)不法供應(yīng)商的監(jiān)管。嚴(yán)琦認(rèn)為，一旦出現(xiàn)食品安全事故，主管部門多是對(duì)酒店或者餐飲企業(yè)做出嚴(yán)厲處罰，而對(duì)不法供貨商處罰卻相對(duì)要弱。而目前，全市多數(shù)餐館特別是中小餐館的廚房多是廚師長(zhǎng)擁有充分的話語權(quán)。推什么新菜或者要用什么新原材料，往往都是廚師長(zhǎng)說了算。于是，一些供貨商就打廚師長(zhǎng)主意，通過給廚師長(zhǎng)回扣方式，拼命想讓廚師長(zhǎng)換新原材料，而原有的供貨商則想保住供應(yīng)，于是都競(jìng)相來給廚師長(zhǎng)做工作，有的甚至給出了高出廚師長(zhǎng)數(shù)倍工資的回扣。
"一旦廚師長(zhǎng)收了回扣，往往則可能被供貨商'綁架',讓一些假冒偽劣產(chǎn)品就有機(jī)可乘進(jìn)入廚房，由此帶來食品安全隱患。"為此，嚴(yán)琦建議實(shí)行食品安全"連坐制",將不法供應(yīng)商納入打擊范圍，讓其為不法行為承擔(dān)責(zé)任。同時(shí)，出臺(tái)相關(guān)政策，支持餐飲行業(yè)建立更加透明有效的交易平臺(tái)。比如想重慶藥交所一樣，推動(dòng)建立適合餐飲業(yè)的全市農(nóng)畜產(chǎn)品的交易平臺(tái)，讓交易暴露在陽光下。
