《50年茅臺酒空瓶賣4000元后續(xù)》報道
從制假鏈條到回收內(nèi)幕再到監(jiān)管缺失,經(jīng)過本報連續(xù)3天對茅臺酒瓶被高價倒賣給造假者這一現(xiàn)象的報道,引來全國網(wǎng)友對食品安全問題的關注與討論。昨日,工商聯(lián)所在的政協(xié)大會第13小組在東方花苑酒店進行小組討論。會上,部分政協(xié)委員提到"空酒瓶"背后隱藏的制假現(xiàn)象,重慶市政協(xié)常委、大渡口區(qū)工商聯(lián)主席盧志紅認為,這個現(xiàn)象背后暴露出的是道德缺失、食品安全等問題。委員們對食品安全如何監(jiān)管等問題提出了自己的建議。
名酒酒瓶回收
只是食品安全冰山一角
"空舊名酒瓶的回收背后其實是食品安全的問題。"重慶市政協(xié)委員林良快在小組討論上說,名酒瓶回收無非是制假造假,制假者他可能用名瓶裝假酒,也有可能用名瓶裝次酒,而這些劣質(zhì)品最終的受害者仍然是消費者。
列席本次會議的重慶周君記火鍋食品公司董事長周英明也發(fā)表了看法,他說真瓶裝假酒已是多年來高檔酒中長期存在的問題,作為消費者,似乎買真酒都不那么容易,那么其他與老百姓日常生活息息相關的食品,又怎么能讓人放心?
食品安全
多環(huán)節(jié)管理缺失
"雖然這已經(jīng)是老生常談的問題,但是反映的食品安全問題是不容忽視的。"重慶市政協(xié)常委、大渡口區(qū)工商聯(lián)主席盧志紅也暢談自己的觀點,他認為,頻頻發(fā)生的類似的食品問題,引起社會各界關注,現(xiàn)在各級政府以及相關職能部門對這個問題都很關心,在監(jiān)管方面也不斷有所創(chuàng)新,但也折射了長期以來在食品安全領域的制度缺失,引發(fā)了目前這個局面。
盧志紅談到,與空酒瓶涉及到的制假鏈條類似,食品鏈條中,也有很多缺失,比如對食品各項指標檢測,生產(chǎn)過程中的進度管理,原材料的渠道把關,像這些環(huán)節(jié),在前幾年很多都是被忽略的部分,雖然近年來在不斷重視,可是仍有很多不到位和不完善的地方。另外,即使目前大部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)有很強的社會責任感,可是仍有小部分道德觀念不強,唯利是圖,視廣大民眾生命、身體健康于不顧,一味追求自己的經(jīng)濟利益。
加強道德培訓
讓廚房透明化
談到食品安全的監(jiān)管,林良快首先建議,在監(jiān)管方面,執(zhí)法部門不要出什么問題再查什么,而應該"走"到前面,不定期對食品進行抽查、暗訪,從源頭上嚴把安全關,讓問題無處遁形。同時還要加大執(zhí)法力度,對食品生產(chǎn)經(jīng)營違法、違規(guī)者,一經(jīng)查出,要嚴厲打擊,予以嚴懲。再次,要對經(jīng)營者加強職業(yè)道德教育,一旦發(fā)現(xiàn)問題,絕不姑息。他認為,對于空舊名酒瓶的回收來說,在高檔酒樓和餐館這個環(huán)節(jié)就應該杜絕,及時將酒瓶毀壞。他說,自己平時在和朋友吃飯時,如果有喝酒的情況,都會主動把酒瓶瓶口毀壞掉,造成酒瓶變形,讓回收者無機可乘。林良快強調(diào),在有效監(jiān)督缺失的情況下,消費者更應該要建立這方面的自我保護意識。
"現(xiàn)在正是規(guī)范完善監(jiān)督機制的過程。"盧志紅說,有很多小的加工企業(yè),不知道什么是行業(yè)標準,業(yè)務技能培訓就顯得很有必要。再次,從法律層面來說,雖然我國有食品安全法,但是這是一個宏觀的法律,在操作層面還要細化,還需要各個職能部門在工作中及時將遇到的問題反饋。
周英明補充到,要保障食品安全,首先應該從餐飲食品業(yè)的自律做起,比如企業(yè)要管好生產(chǎn)鏈,從田間到廚房到餐桌,每一環(huán)節(jié)都要嚴格把控,有條件的餐飲企業(yè)甚至可以自建蔬菜基地,從源頭上確保原材料的安全,而且一定要在臺賬上清楚寫明進貨、出貨源,而相關部門最好能對此進行不定期的抽查。其次,還建議建立餐飲行業(yè)的廚房透明化制度,讓客人可以隨時參觀、監(jiān)督。最后,則應該加大違規(guī)企業(yè)的違法成本,像西方一些國家那樣,一旦在食品制造環(huán)節(jié)中造假、濫添加,就面臨天價罰款并且永久取消餐飲食品行業(yè)的從業(yè)資格。
記者 談書 王薇 敖祥菲 實習生 王姿又
最新動態(tài)
涉10種食品安全問題
將上餐飲服務"黑名單"
本報訊(記者 李雙全)昨日,全國餐飲服務食品安全監(jiān)督管理工作會議在渝召開,今年,我市食藥監(jiān)部門將圍繞學校食堂、非法添加、冷葷涼菜及豆制品等重點領域和環(huán)節(jié)重拳打擊。據(jù)悉,今年我市將全面建立起餐飲服務食品安全不良信用記錄"黑名單",凡有濫用食品添加劑、發(fā)生食物中毒等10種行為的餐飲服務機構(gòu),將被列入"黑名單",增加抽查次數(shù)、并定期向社會披露。
涼鹵菜不合格最多
據(jù)悉,去年我市整治餐飲經(jīng)營網(wǎng)點8.7萬戶次,查處餐飲服務環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為7112起,立案查處餐飲服務環(huán)節(jié)違法違規(guī)事件1391起,經(jīng)對1.2萬組樣本進行抽檢,全市餐飲安全抽檢合格率達到91.53%.
據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局相關負責人介紹,在抽檢過程中,發(fā)現(xiàn)不合格的多是涼鹵菜、面制品和豆制品。市食藥監(jiān)局這位負責人說,上述問題主要出在中小型餐飲單位,明年還將加大對冷葷涼菜、豆制品、餐具的監(jiān)督檢查。從原材料、加工流程、儲存等環(huán)節(jié)進行規(guī)范。比如,冷葷涼菜在室溫下存放超過2小時后,就不能上餐桌食用,必須加熱。
餐飲服務"黑名單"將曝光
目前,我市共有7.03萬戶餐飲服務單位,從業(yè)人員近100萬人。今年,我市將全面建立起餐飲服務食品安全不良信用記錄"黑名單",凡有以下行為的,要被納入餐飲服務食品安全不良信用記錄"黑名單"并公開曝光:騙領、轉(zhuǎn)讓、涂改、出借《餐飲服務許可證》,超出餐飲服務許可范圍經(jīng)營的;未按規(guī)定配備專職或兼職食品安全管理人員的;從業(yè)人員沒有取得健康證明的;采購、使用或經(jīng)營國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營、來源不明或者不符合國家食品安全標準的食品及原料的;未按有關規(guī)定備案和公示使用的食品添加劑的;未按有關規(guī)定處理餐廚廢棄物的;發(fā)生食物中毒事故的;監(jiān)督抽檢不合格的;違背誠信經(jīng)營義務,造成重大社會影響的;其他違反法律、法規(guī)、部頒規(guī)章、規(guī)范性文件的行為。
對納入餐飲服務食品安全不良信用記錄名單的,監(jiān)管部門在依法處理的同時,將采取增加監(jiān)督檢查頻次、降級、向社會曝光等措施予以重點監(jiān)管。為進一步落實企業(yè)主體責任,我市還將探索餐飲環(huán)節(jié)食品安全責任"連坐制",相關辦法正在制訂中。
7萬食品安全管理員全員培訓
今后全市所有的餐飲單位都必須配備一名食品安全管理員,要么是該餐飲單位負責人,要么是廚師長。市食藥監(jiān)局今年將完成7萬余戶持證餐飲單位食品安全管理人員的全員培訓,經(jīng)培訓考試合格后頒發(fā)合格證書。