醬腌菜作為市民經(jīng)常食用的佐餐食品，消費量巨大。當前，市場上銷售的醬腌菜品種繁多，質(zhì)量卻參差不齊。西安市工商局近日通報的流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量抽樣檢驗結(jié)果中，醬腌菜問題多多。
散裝醬腌菜配料不詳
昨日，記者來到西一路水產(chǎn)副食品市場，這里銷售的醬腌菜品種非常多，有蘿卜條、大頭菜、榨菜等等。記者拿起一袋名為蕭山蘿卜條的醬腌菜看到，包裝袋的背面雖然標明了配料為蘿卜條等，同時也標出了甜蜜素等添加劑名稱，但并沒有說明各種添加劑的用量。而銷售的一些散裝醬腌菜甚至連配料都沒有顯示，更別提使用了什么添加劑。
個別超市醬腌菜添加劑成分不明
隨后，記者又走訪了部分大型超市，發(fā)現(xiàn)情況基本相同。在華潤萬家超市，記者在一樓熟食區(qū)看到，這里銷售的散裝醬腌菜名為久潤居，品種多達幾十種。每一種醬腌菜在旁邊都貼有小標簽，上面注明了這款醬腌菜的配料、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期等，但標簽上并沒有標注添加劑成分。銷售人員告訴記者，這些醬腌菜都是廠家直接送貨的，他們只負責銷售。當記者詢問這些醬腌菜都使用了什么添加劑，為什么散裝的醬腌菜保質(zhì)期能長達90天之久，銷售人員對此并不作答。在二樓調(diào)味區(qū)，記者看到，醬腌菜也無一例外在包裝袋上標明了該產(chǎn)品的配料及添加劑，但添加劑的使用量是多少，卻無從得知。
有專家表示，由于一些企業(yè)生產(chǎn)條件差，加工工藝不完善，缺乏必要消毒設(shè)備，只能靠添加防腐劑來延長儲藏時間。少數(shù)企業(yè)甚至視防腐劑為萬能藥劑，在加工食品時普遍使用，將防腐、抑菌、消毒等多種工序合而為一，這就需要加大防腐劑使用量。此外，企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，往往在使用防腐劑時使用最廉價但毒副作用也較大的防腐劑類型，嚴重威脅了消費者的身體健康。
購買時：一看二聞
西安市工商局提醒，消費者最好購買知名品牌的產(chǎn)品或者使用高溫殺菌工藝和真空包裝的產(chǎn)品。在選購醬腌菜時，首先可以從色澤和氣味辨別醬菜的優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)醬腌菜色香味俱全，脆嫩爽口而有彈性，沒有酸味及其他異味。劣質(zhì)醬腌菜通常會有酸臭味及其他不良氣味，汁液渾濁，還經(jīng)常有許多雜質(zhì)。有的劣質(zhì)醬菜菜體表面發(fā)黏，還會出現(xiàn)白膜斑點。其次要注意查看商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和相應(yīng)的貯存條件，查看商品包裝是否完整，內(nèi)容物有無泄漏。一旦發(fā)現(xiàn)購買的醬腌菜存在質(zhì)量問題，應(yīng)立即停止食用，憑購物發(fā)票或收據(jù)到相關(guān)部門投訴，以維護自己的合法權(quán)益。
