食品工業(yè)“十二五”規(guī)劃出臺 冷凍米面食品要做方便食品老大

　　速凍專用的面粉比重要提高，速凍果蔬、冷凍水產(chǎn)品、冷鮮肉等，都是“十二五”期間食品工業(yè)發(fā)展的重點。

　　食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，近日，國家發(fā)改委與工業(yè)和信息化部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》），作為“十二五”時期全國食品工業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)性文件。

　　【亮點】

　　提高速凍等專用面粉比重

　　《規(guī)劃》對糧食加工、水產(chǎn)品加工、果蔬加工、肉類加工、方便食品制造業(yè)、食品添加劑和配料工業(yè)等在內(nèi)的十三個重點行業(yè)的發(fā)展方向和目標進行了明確部署。糧食加工業(yè)方面，小麥加工業(yè)要提高蒸煮、焙烤、速凍等面制食品專用粉、營養(yǎng)強化粉、全麥粉等比重，加快推進傳統(tǒng)面制主食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)化。

　　與速凍食品行業(yè)密切相關(guān)，《規(guī)劃》里還要發(fā)展雜糧速凍食品。重點發(fā)展薯類淀粉和副產(chǎn)物的深加工，鼓勵發(fā)展薯條、薯片及以淀粉、全粉為原料的各種方便食品、膨化食品，提高薯渣等副產(chǎn)物的綜合利用水平。大力發(fā)展特色雜糧主食品加工，加快發(fā)展各種雜糧專用預(yù)混合粉和多谷物食品、速凍食品等主食品及方便食品。

　　速凍果蔬、冷凍水產(chǎn)、冷鮮肉都是發(fā)展重點

　　肉類、水產(chǎn)品和果蔬這幾大行業(yè)中，也有越來越多的產(chǎn)品開始走上冷鏈?！兑?guī)劃》對肉類、水產(chǎn)品和果蔬這幾個行業(yè)的發(fā)展方向和重點，也分別予以細化。

　　“十二五”期間，在肉類行業(yè)，《規(guī)劃》要進一步調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步發(fā)展豬肉、牛羊肉和禽肉加工。優(yōu)化肉類食品結(jié)構(gòu)，提高冷鮮肉比重，擴大小包裝分割肉的生產(chǎn)，加強肉、蛋制品的精深加工，促進資源的綜合利用。

　　水產(chǎn)品加工方面，要利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，發(fā)展精深加工水產(chǎn)品，加快開發(fā)包括冷凍或冷藏分割、冷凍調(diào)理、魚糜制品、罐頭等即食、小包裝和各類新型水產(chǎn)功能食品，建立符合我國國情的現(xiàn)代化水產(chǎn)品物流體系。到2015年，水產(chǎn)品加工總產(chǎn)量達到6000萬噸以上，水產(chǎn)品加工率提高到45%以上，冷凍調(diào)理食品和分割小包裝食品的比例占水產(chǎn)冷凍加工品的比例達到30%以上。

　　果蔬加工業(yè)的發(fā)展方向與重點是，穩(wěn)步發(fā)展芋頭、菠菜、毛豆、青刀豆等速凍蔬菜，增加速凍草莓、速凍荔枝、速凍楊梅等速凍水果的生產(chǎn)。加快發(fā)展果蔬物流。在果蔬主產(chǎn)地及東南沿海地區(qū)，發(fā)展速凍果蔬產(chǎn)業(yè)，建立速凍果蔬出口加工基地，同時向東北、新疆、云南等邊疆省份發(fā)展，形成環(huán)形發(fā)展布局。到2015年，果蔬加工行業(yè)產(chǎn)值達到3000億，果蔬冷鏈運輸量占商品果蔬總量的30%以上。

　　【目標】

　　2015年，冷凍米面年銷售要達1200億

　　按照食品行業(yè)歸類，速凍食品被劃歸到方便食品制造業(yè)中。根據(jù)《規(guī)劃》，到2015年，方便食品制造業(yè)產(chǎn)值規(guī)模達到5300億，年均增長30%，其中冷凍米面食品行業(yè)、方便面、其他常溫方便主食、方便休閑食品等行業(yè)銷售收入分別達到1200億元、1000億元、800億元和1000億元，形成10個銷售收入超過100億元的大型方便食品加工企業(yè)集團。這意味著，屆時冷凍米面食品將坐上方便食品制造業(yè)的“頭把交椅”。

　　發(fā)展冷凍冷藏食品，包括推進傳統(tǒng)米面食品、雜糧和中餐菜肴的工業(yè)化，繼續(xù)提高速凍食品產(chǎn)量，拓寬冷凍食品加工范圍，鼓勵冷凍調(diào)理食品、冷凍點心和營養(yǎng)型冷凍產(chǎn)品等新產(chǎn)品的發(fā)展。改進現(xiàn)有的產(chǎn)品工藝，提高行業(yè)節(jié)能水平；支持冷凍食品相關(guān)原料、食品添加劑、包裝材料和物流系統(tǒng)的發(fā)展，促進整個冷凍食品產(chǎn)業(yè)鏈的同步協(xié)調(diào)發(fā)展。

　　按照靠近原料產(chǎn)地、重點銷區(qū)以及交通條件優(yōu)越、具有良好物流配套條件的原則，以市場為導(dǎo)向，優(yōu)化調(diào)整方便食品加工業(yè)布局，鼓勵加工企業(yè)更多地向中西部地區(qū)布局。大城市周邊產(chǎn)業(yè)區(qū)，包括京津地區(qū)、長三角地區(qū)和珠三角地區(qū)，鼓勵高附加值、高品質(zhì)和功能化的方便主食以及中餐菜肴的發(fā)展，鼓勵休閑食品的發(fā)展。中原地區(qū)，以河南為重點發(fā)展面粉原料為主的方便主食和雜糧食品。東北、長江中下游地區(qū)，發(fā)展以稻米為主的方便主食食品、三餐食品和休閑食品。華北、西北和西南地區(qū)，發(fā)展以雜糧為主的休閑食品、副食以及三餐食品。