本報訊 (記者 溫薷)即日起，北京各個餐飲連鎖企業(yè)的食品加工場所“中央廚房”將不得再加工、配送酸奶、刺身等高風險食品。

　　昨天，記者從北京市衛(wèi)生局獲悉，根據(jù)國家食藥局的規(guī)定，自本月底起，北京將加強對“中央廚房”的許可審查。對于餐飲連鎖門店的“中央廚房”，禁止加工配送高風險食品。其中包括冷加工制作的即食食品、生食水產(chǎn)品、乳及乳制品，不包括乳制品為原料加工的冷凍飲品。

　　市衛(wèi)生局相關負責人解釋，被列入“高風險食品”中的生食水產(chǎn)品，包括送到連鎖門店后不需熱加工的水產(chǎn)品，如生吃的刺身、虹鱒魚等。根據(jù)規(guī)定，酸奶也在禁止之列。

　　另外，所有原先在中央廚房完成切配、裝盤、調(diào)制等工序，送到連鎖門店后不需進行任何工序可直接入口的食品，也不得再進行加工配送。

　　據(jù)解釋，“中央廚房”是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設備設施，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給本餐飲連鎖企業(yè)所屬餐飲服務提供者的單位。

　　據(jù)悉，今后各區(qū)縣衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所將負責對轄區(qū)中央廚房的審查。