央視財(cái)經(jīng)頻道“315在行動(dòng)”特別節(jié)目
揭秘《麥當(dāng)勞》背后的故事
--------- 陳偉鴻訪談?dòng)浾咝?/p>
一、選擇麥當(dāng)勞這個(gè)企業(yè)，是想考究非常良好的企業(yè)形象，會(huì)不會(huì)有我們存在說(shuō)，就是燈下黑的情況。
主持人（陳偉鴻）：每一次走過(guò)麥當(dāng)勞的時(shí)候，麥當(dāng)勞叔叔臉上的笑容常常給我留下很深的印象，但是看完了我們記者的調(diào)查，這一刻我想很多人再也笑不出來(lái)了。小張是剛才大家看到的，這個(gè)調(diào)查節(jié)目的記者，小張您好？
小張：您好。
主持人（陳偉鴻）：我想問(wèn)一問(wèn)小張，最初是什么觸動(dòng)了你，開(kāi)始接手了這樣的一個(gè)選題，開(kāi)始了自己的調(diào)查。
小張：我們最初在籌備，就是制作選擇麥當(dāng)勞這個(gè)企業(yè)，在做籌劃的時(shí)候，其實(shí)跟其他的審題是有所不同的。因?yàn)榫褪亲鲞@個(gè)，就是做調(diào)查節(jié)目，多多少少在之前會(huì)得到一些線(xiàn)索。但是呢，我們最初之所以選擇麥當(dāng)勞用了一些反向的思維，逆向思維。我們?cè)谙氤宋覀冋{(diào)查節(jié)目當(dāng)中經(jīng)常報(bào)道的這些臟亂廠、黑工廠、黑作坊。那再就是說(shuō)，在這種有著嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，有著非常好的這種企業(yè)信譽(yù)，或者就是非常良好的企業(yè)形象這種，就是類(lèi)似這樣的企業(yè)會(huì)不會(huì)在他這種種種的光環(huán)背后，會(huì)不會(huì)有我們存在說(shuō)，就是燈下黑的情況。所以當(dāng)時(shí)也是這種逆向思維，也是把麥當(dāng)勞帶到我們的眼前，所以我們當(dāng)時(shí)選擇麥當(dāng)勞的時(shí)候，就是很平和。然后也是抱著比較客觀的態(tài)度是去觀察，而不是說(shuō)是去求證。它有什么問(wèn)題。
主持人（陳偉鴻）：但是隨著調(diào)查的層層深入，一些問(wèn)題出現(xiàn)在你面前的時(shí)候，大家會(huì)不會(huì)覺(jué)得有一些意外？
二、當(dāng)發(fā)現(xiàn)這些麥當(dāng)勞存在這些問(wèn)題時(shí)候，我的感覺(jué)是震驚，不敢相信
小張：當(dāng)我發(fā)現(xiàn)這些麥當(dāng)勞 存在這些問(wèn)題的時(shí)候，給我感覺(jué)，最大的就是是一種震驚。
主持人（陳偉鴻）：有點(diǎn)不敢相信。
小張：對(duì)。即意外甚至是震驚，因?yàn)槭紫任乙彩瞧胀ǖ南M(fèi)者。在我做這期節(jié)目之前，就是我本人提到麥當(dāng)勞，包括我的朋友，家人。就在我們的里是能夠腦子功能反映出來(lái)的詞匯就是，干凈、快捷，然后有良好的服務(wù)都是這些積極向上，當(dāng)我做完這期節(jié)目，做節(jié)目之中的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，如果說(shuō)非常非常震驚。那我覺(jué)得我們就有責(zé)任去把這個(gè)麥當(dāng)勞里所呈現(xiàn)出來(lái)這個(gè)問(wèn)題，，去揭示出來(lái)，讓消費(fèi)者知道。然后只有讓更多的人去知道，產(chǎn)品才有更多的人去監(jiān)督他，這個(gè)企業(yè)才會(huì)有這種自律。
主持人（陳偉鴻）：以往人們?cè)谌湲?dāng)勞店，時(shí)候可能會(huì)看到很多類(lèi)似這樣的宣傳，比如說(shuō)多少多少分鐘之后，某一個(gè)沒(méi)有賣(mài)出的產(chǎn)品就會(huì)被銷(xiāo)毀，但是實(shí)際上可能在調(diào)查的過(guò)程當(dāng)中，你們會(huì)看到一些跟我們?cè)瓉?lái)想像的，我們接受到這些宣導(dǎo)不太一樣的現(xiàn)象，我特別想問(wèn)一問(wèn)小張，你們拍攝到這些素材，這些非常珍貴的調(diào)查證據(jù)到底是怎么拍到的。
三、記者變成麥當(dāng)勞員工，用了將近三個(gè)月的時(shí)間，用足夠的時(shí)間來(lái)調(diào)查，用足夠的時(shí)間來(lái)觀察，用足夠的時(shí)間來(lái)記錄麥當(dāng)勞
小張：這回在片子里，之所以有這么就是完備的素材，主要就是有兩個(gè)方面，一個(gè)就是時(shí)間。因?yàn)檫@回我們從這個(gè)節(jié)目籌備到最后拍攝制作，到最后制作完成，一共是用了將近三個(gè)月的時(shí)間，所以我們當(dāng)時(shí)就做這種是用足夠的時(shí)間來(lái)調(diào)查，用足夠的時(shí)間來(lái)觀察，用足夠的時(shí)間來(lái)記錄，所以第一個(gè)是時(shí)間，第二個(gè)其實(shí)就是距離，前輩有一句話(huà)就是不是你，你拍的不好是因?yàn)槟汶x的不夠近，所以這會(huì)也是離麥當(dāng)勞的距離是非常近，這回我就是把自己當(dāng)成一個(gè)普通的麥當(dāng)勞的員工，就是去參與進(jìn)他們的麥當(dāng)勞里邊，所能夠見(jiàn)到種種工作的環(huán)節(jié)中去，就是做等于說(shuō)做員工之所做，也用員工的方式，用他們的角度去思考。所以時(shí)間和距離就也決定我拍到這些內(nèi)容。
主持人（陳偉鴻）：以前在我的周邊，我們的同事大家常常加班，一加班的時(shí)候來(lái)不及吃飯，大家就說(shuō)買(mǎi)一個(gè)麥當(dāng)勞，買(mǎi)一個(gè)漢堡。但是現(xiàn)在我覺(jué)得可能對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，大家不會(huì)再輕易的做出這樣的輕易決定了，小張你是調(diào)查整個(gè)事件過(guò)程當(dāng)中的當(dāng)事人和見(jiàn)證者。你自己還有什么樣的一些感受？
四、我對(duì)麥當(dāng)勞的首先感受就是落差非常非常大，麥當(dāng)勞里邊的員工，已對(duì)種種這種不符合規(guī)定，就是不誠(chéng)信的這種行為，已經(jīng)就是達(dá)到了一種無(wú)視，無(wú)所謂，甚至是麻木的這種狀態(tài)。
小張：我對(duì)麥當(dāng)勞的感受就是首先，它是給我的感覺(jué)就是落差非常非常得大，然后我們?cè)邴湲?dāng)勞里面，在做這期節(jié)目的時(shí)候，還發(fā)現(xiàn)到了很多其他的問(wèn)題，然后我們觀察到里邊的員工，他已經(jīng)對(duì)麥當(dāng)勞種種這種不符合規(guī)定，就是不誠(chéng)信的這種行為，已經(jīng)就是達(dá)到了一種無(wú)視，無(wú)所謂。甚至是麻木的這種狀態(tài)，然后比如說(shuō)在我們拍攝中，片子中所沒(méi)有展現(xiàn)到一點(diǎn)，比如說(shuō)他當(dāng)麥當(dāng)勞中的某一種食物，后廚某一種食物已經(jīng)超出了他所規(guī)定的保質(zhì)期，或者即將要過(guò)期的時(shí)候，后廚的這些員工，或者是經(jīng)理就會(huì)跟前方服務(wù)區(qū)這些員工，來(lái)用麥當(dāng)勞這種約定俗成這種暗語(yǔ)通知他們。
然后大量的售賣(mài)，比如說(shuō)鹽酥雞翅像就要過(guò)期了之后，后廚人員就會(huì)向前方人喊說(shuō)鹽酥雞翅好吃。那這種暗語(yǔ)只有麥當(dāng)勞的員工聽(tīng)得懂，但是對(duì)于消費(fèi)者而言完全是不明白的。
主持人（陳偉鴻）：調(diào)查記者有的時(shí)候，就是需要這樣去面對(duì)我們從前不可能想像到一些黑暗，其實(shí)你跟那些資深的記者相比，他們也許面對(duì)這種黑暗更多一些，我不知道這樣一個(gè)黑暗會(huì)組織你繼續(xù)前行的腳步，或者說(shuō)他會(huì)讓你作出其他的一些選擇。
小張：肯定是不會(huì)的，因?yàn)槲蚁嘈啪褪沁@些員工在剛開(kāi)始來(lái)到麥當(dāng)勞的時(shí)候，肯定也是跟我接觸的想法是一樣的，他們肯定也覺(jué)得麥當(dāng)勞非常的規(guī)范，就是非常的好。但是這個(gè)長(zhǎng)久以來(lái)他們的麥當(dāng)勞已經(jīng)被形成漠視，對(duì)于種種不合規(guī)定的行為。
五、麥當(dāng)勞有一本75頁(yè)厚厚的，這種員工操作手冊(cè)，里邊對(duì)所有食品品質(zhì)操作規(guī)范流程，有著非常詳細(xì)的規(guī)定。但是呢，這本厚厚的操作規(guī)范，和我看到的現(xiàn)實(shí)確實(shí)完全不同！
主持人（陳偉鴻）：在麥當(dāng)勞調(diào)查的這些日子當(dāng)中，小張最讓你覺(jué)得有反差的東西是什么？
小張：在我剛一開(kāi)始做這期節(jié)目的時(shí)候，我觀察到麥當(dāng)勞有一本75頁(yè)厚厚的，這種員工操作手冊(cè)，里邊對(duì)所有食品品質(zhì)操作規(guī)范流程，有著非常詳細(xì)的規(guī)定。但是呢，這本厚厚的操作規(guī)范，和我看到的現(xiàn)實(shí)確實(shí)完全不同的，所以我覺(jué)得這個(gè)落差，給我的感覺(jué)是非常非常大。我認(rèn)為在這種震驚的背后，我覺(jué)得這種，這種國(guó)際化的大企業(yè)，就應(yīng)該遵守自己的這種承諾，要把它這種誠(chéng)信表現(xiàn)出來(lái)，在制作完成之后呢。我也特別希望就是說(shuō)麥當(dāng)勞能像制作它這種非常精美，非常厚。向制訂這么詳盡的這本員工操作規(guī)范手冊(cè)一樣，去把這種企業(yè)誠(chéng)信落實(shí)到每一天，每一秒點(diǎn)點(diǎn)滴滴企業(yè)的運(yùn)作當(dāng)中去。
主持人（陳偉鴻）：小張的心愿非常的樸素，其實(shí)對(duì)于我們的調(diào)查記者而言，我們也不敢奢望一次的調(diào)查就可以改變事件的全部，但是在我們的心理我們都相信這樣一個(gè)真理，哪怕再微小的改變，恐怕對(duì)于未來(lái)而言都是一種進(jìn)步，為了這樣的一種進(jìn)步我們也一直都在努力。
