窩點人員正在給牛注水
插入牛體內(nèi)的管子有一米多長
注水使用的工具
注水的管子從牛鼻子里穿入 記者 周杰 攝
一頭被過度注水的牛無力地躺在地上
被注過水的牛鼻子在流血
窩點內(nèi)二十多名工人被控制
■現(xiàn)場查獲近50頭注水牛，注水量最多達牛體重的40%
■一大型屠宰窩點昨被取締，抓獲21名嫌疑人
中國徐州網(wǎng)-都市晨報訊 (記者 朱友欽 賀明汕)根據(jù)知情人舉報，昨晚6時許，市商務(wù)局稽查支隊聯(lián)合警方出動數(shù)十名執(zhí)法人員，對市區(qū)東部一家大型屠宰窩點進行突擊檢查，執(zhí)法人員沖入宰殺現(xiàn)場時，窩點人員正在為活牛注水。執(zhí)法人員當場查獲注水牛近50頭，抓獲嫌疑人21名。據(jù)窩點人員交代，一頭牛平均注水一二百斤，最多注水量達到牛體重的40%。
行動 液壓鉗掐斷鐵鎖沖進窩點
昨晚6時許，市商務(wù)局稽查支隊執(zhí)法人員和大批民警在獅子山派出所集合，按照部署，現(xiàn)場人員被分成五組，每組的任務(wù)都不同，有的負責(zé)破門，有的負責(zé)控制嫌疑人，有的負責(zé)收集證據(jù)等。
昨晚6點25分，執(zhí)法車隊到達市區(qū)東部尚仕名邸附近一處廠房。執(zhí)法人員繞到廠房后門，看到大鐵門緊閉，立即上前用液壓鉗將鐵鎖掐斷。大門被打開，執(zhí)法人員快速沖入廠區(qū)內(nèi)。聽到響聲，平房內(nèi)走出兩名男子，看到突然出現(xiàn)在眼前的大批身穿制服的執(zhí)法人員，頓時目瞪口呆。執(zhí)法人員立即上前將兩人控制住。
現(xiàn)場 數(shù)十頭活牛正被注水
執(zhí)法人員沖入最北側(cè)一個車間時，看到現(xiàn)場正在為活牛注水，11頭活牛被拴在廠房西墻邊，每頭牛的鼻子上都插著一個塑料管，兩名男子正在接自來水管通過塑料管向牛體內(nèi)注水。正被注水的牛拼命掙扎，其中一些已奄奄一息，牛嘴里不斷向外冒血水。一頭牛由于注水過多，已癱倒在地。
另一組執(zhí)法人員沖入南側(cè)三個宰殺車間時，又發(fā)現(xiàn)了數(shù)十頭正在注水的活牛，四個車間共發(fā)現(xiàn)注水的活牛近50頭。每個車間約有五六百平米，屠宰現(xiàn)場一地血水，骯臟不堪。執(zhí)法人員在車間內(nèi)還查獲多臺用來注水的高壓水泵。
在其中一個車間內(nèi)，執(zhí)法人員將拴牛的繩索稍微拽起，大量的臟水立即從牛嘴里流出。執(zhí)法人員表示，這些牛注水量至少在一二百斤。
根據(jù)現(xiàn)場人員交代，一頭活牛最多注水量可達到體重的40%。注水后不久，活牛就必須被宰殺，否則活牛會因注水過多而被撐死。
搜查 窩點內(nèi)抓獲21名嫌疑人
在現(xiàn)場搜集證據(jù)的同時，其他組執(zhí)法人員實施了抓捕行動。在廠房最南側(cè)一棟兩層樓內(nèi)，執(zhí)法人員挨個房間進行搜查。一樓最東側(cè)一個房間房門被反鎖，執(zhí)法人員敲門無人應(yīng)答，民警踹開房門，在房間內(nèi)當場查獲五名男子，其中多名穿著膠靴。五名男子交代，他們均是這個窩點的員工，聽到動靜嚇得躲進屋內(nèi)。
執(zhí)法人員在二樓的房間內(nèi)，又先后抓獲多名嫌疑人，經(jīng)過查點，窩點內(nèi)抓獲的嫌疑人共有21名。
演示 牛鼻上插管注入自來水
兩名嫌疑人現(xiàn)場向記者演示了活牛注水過程。牛被拴住后，他們將約1.2米長的塑料水管從牛鼻孔插入，一直插入牛的體內(nèi)，然后打開高壓水泵，將自來水管接上塑料管，大量的自來水就被注入牛的體內(nèi)。據(jù)嫌疑人交代，由于在注射過程中，不斷有臟水從牛嘴里噴出，一些牛甚至?xí)判钩霾糠炙?，他們還會繼續(xù)為牛注水。一般一個車間的注水過程至少要持續(xù)1個小時。
據(jù)現(xiàn)場執(zhí)法人員介紹，根據(jù)摸查掌握的情況，這個窩點四個車間每天都在為活牛注水，注水規(guī)模較大。為了逃避檢查，這個窩點將廠房的圍墻加高到四五米，外人無法看清場內(nèi)的情況。而且該廠人員非常警惕，在宰殺時，不允許外人，包括購買牛肉和牛下水的攤販進入廠區(qū)內(nèi)，每天全部宰殺完畢后才允許進入。
臺賬 注水牛肉銷到多個農(nóng)貿(mào)市場
在檢查中，執(zhí)法人員還查獲了大量臺賬，顯示這個窩點每天宰殺量比較大，注水肉銷售到多個農(nóng)貿(mào)市場。執(zhí)法人員表示，會將情況通報給相關(guān)部門，對流入市場的注水牛肉進行追查。執(zhí)法人員依法對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的近50頭活牛及注水用的水泵等工具全部予以查扣。21名嫌疑人全被帶回派出所審訊。
市商務(wù)局信副局長表示，此次查處的窩點內(nèi)注水牛多，注水量大，該窩點通過高壓水泵給牛注水，這些水由于未經(jīng)消毒就進入牛體內(nèi)，很容易滋生細菌，影響牛肉品質(zhì)。按照《徐州市牛羊肉管理辦法》，他們將對該窩點內(nèi)發(fā)現(xiàn)的注水牛全部沒收，并依法進行處理。對于涉嫌犯罪的嫌疑人將依法予以嚴懲。
■支招
三種方法辨別注水牛肉
1、手感檢查：注水牛肉手感不發(fā)粘。牛肉注水后，肉的組織細胞膨脹，用手按上去會出水，肉案上可見水的滲出，商販得不時用抹布擦抹肉案。
2、 觀察刀口：“注水肉”切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
3、用餐巾紙：把餐巾紙貼在牛肉上，如果是注水肉，餐巾紙會變得很濕，而且會掉下來；反之，如果是正常的牛肉，餐巾紙則會貼在肉上，且餐巾紙仍是干的。
