省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，此次專項(xiàng)整治以中小學(xué)學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)），特別是開展農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂為重點(diǎn)，全面開展自查、自糾和督促檢查。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。

    該負(fù)責(zé)人說，食藥監(jiān)管部門將在學(xué)校自查自糾的基礎(chǔ)上開展專項(xiàng)檢查，主要檢查食品安全管理制度落實(shí)情況，從業(yè)人員是否全部經(jīng)過健康檢查，索證索票、臺(tái)賬記錄是否完整，飯菜留樣數(shù)量、時(shí)限及留樣記錄是否規(guī)范。要求認(rèn)真做好消毒清潔工作，按照食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工環(huán)節(jié)規(guī)范進(jìn)行操作，嚴(yán)格控制風(fēng)險(xiǎn)食品，認(rèn)真實(shí)行"三嚴(yán)禁"措施，即嚴(yán)禁學(xué)校食堂制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。還應(yīng)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全事故防控，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保在發(fā)生食物中毒事件后，能及時(shí)控制、有效處置。