本報(bào)訊（記者 白羽）隨著夏天臨近，熟食制品安全問題越來越受到關(guān)注。上海市食安辦副主任顧振華在"2012年上海民生訪談"上透露，上海許多生產(chǎn)商對(duì)熟食的生產(chǎn)、銷售操作規(guī)范還有待提高。熟食廠在銷售場(chǎng)合為消費(fèi)者替保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品設(shè)立"專柜"十分必要，并現(xiàn)場(chǎng)銷毀已過保質(zhì)期的食品。今年上海率先在全國開通的12311"食品投訴熱線",食品舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)最高達(dá)20萬元，目前已有一個(gè)近5萬元的舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)于地溝油，上海正在研究政策，交廢棄油脂多的企業(yè)應(yīng)獲獎(jiǎng)勵(lì)。

    過保質(zhì)期熟食現(xiàn)場(chǎng)銷毀

    "上海對(duì)連鎖的企業(yè)往往是采用集中生產(chǎn)、分散銷售的方式，從規(guī)模上來說，這種做法是很好的控制了源頭的管理，但是熟食的方式帶來了銷售鏈時(shí)間的延長(zhǎng)，很難做到限時(shí)限制。"顧振華認(rèn)為，保證熟食品的食用安全關(guān)鍵問題之一在"處置好過期食品".按照國家的規(guī)定，過期食品是不能銷售的，政府也將加強(qiáng)包括對(duì)生產(chǎn)源頭的管理、對(duì)運(yùn)輸銷售、零售等環(huán)節(jié)的抽檢嚴(yán)行監(jiān)管，對(duì)過期熟食現(xiàn)場(chǎng)銷毀。

    為方便市民投訴舉報(bào)，上海建立運(yùn)行了全市統(tǒng)一的食品安全投訴舉報(bào)中心，今年1月1日在全國率先開通食品安全統(tǒng)一舉報(bào)電話12331.從一季度的情況來看，1到3月份，12331共受理了約8000件投訴舉報(bào)電話?，F(xiàn)在有獎(jiǎng)舉報(bào)實(shí)行了三個(gè)程序：舉報(bào)符合實(shí)事，獎(jiǎng)勵(lì)程序啟動(dòng)，獎(jiǎng)勵(lì)500元人民幣；500元到5萬元之內(nèi)的，一般由各監(jiān)管部門根據(jù)舉報(bào)的實(shí)事和案值給予獎(jiǎng)勵(lì)。5萬以上的就通過食品安全辦公室的全體會(huì)議，經(jīng)過討論給予獎(jiǎng)勵(lì)。目前，已經(jīng)有一個(gè)案件大概接近5萬元左右，但是確實(shí)20萬元還沒有。

    地溝油政府全環(huán)節(jié)監(jiān)管

    談到地溝油問題，市食安辦主任閻祖強(qiáng)指出，去年10月上海對(duì)地溝油進(jìn)行了最嚴(yán)厲管理，全環(huán)節(jié)的監(jiān)管。在談到對(duì)廢油資源化利用的扶持政策時(shí)，廢棄油脂都是企業(yè)要回收的，現(xiàn)在全上海已經(jīng)免費(fèi)，收油不要收費(fèi)。目前正在研究政策，估計(jì)在兩個(gè)方面給予一定的鼓勵(lì)或獎(jiǎng)勵(lì)。交廢棄油脂越多的企業(yè)應(yīng)有相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。交給有資質(zhì)的回收部門，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)，這是政策上要完善的。一旦形成生物柴油，這個(gè)生物柴油和普通柴油可能在質(zhì)量上還有一些差距，怎么鼓勵(lì)使用，也應(yīng)有一些措施。

    制訂地方食品標(biāo)準(zhǔn)框架

    近期食品安全事件頻發(fā)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)到底標(biāo)不標(biāo)準(zhǔn)成為人們關(guān)心的話題。對(duì)此，顧振華昨天表示，我國食品行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的確存在一定的問題，一般國家標(biāo)準(zhǔn)不能超過5年，但是我國很多上個(gè)世紀(jì)的標(biāo)準(zhǔn)還在大量使用。"食品安全法公布前，各部門依職責(zé)分別制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量等國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)總體數(shù)量多，但標(biāo)準(zhǔn)間既有交叉重復(fù)、又有脫節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)間的銜接協(xié)調(diào)程序不高。

    同時(shí)，目前食品行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)總體上標(biāo)齡較長(zhǎng)，食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)通用性不強(qiáng)，部分標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)欠缺風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估依據(jù)，不能適應(yīng)食品安全監(jiān)管和行業(yè)發(fā)展需要，影響了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和合理性。另外，標(biāo)準(zhǔn)的修訂不能與時(shí)俱進(jìn)，沒有及時(shí)根據(jù)現(xiàn)在生產(chǎn)發(fā)展及市民的需要進(jìn)行修訂。顧振華表示，上海制定"十二五"期間食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)框架，以滿足上海地區(qū)需求。