夏秋季節(jié)氣溫高、濕度大,是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)。為預(yù)防餐飲環(huán)節(jié)食物中毒的發(fā)生,保障公眾飲食健康安全,6月7日,河南省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了夏秋季節(jié)食物中毒預(yù)警公告,提示廣大消費者增強防范意識,并要求各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門加密檢查頻次,督促各類餐飲單位強化食品安全管理措施。
公告要求學(xué)校食堂和餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格食品安全管理,認(rèn)真執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和食品采購索證索票管理規(guī)定,保證食品原料新鮮、無害、可追溯;控制食品加工總量,不得超負(fù)荷加工;把握加工溫度和時間,保證食品燒熟煮透;盡可能減少食物在常溫下的放置時間,盡量縮短備餐時間;生熟食品及使用的工具嚴(yán)格分開。各類學(xué)校食堂要嚴(yán)格把好餐飲安全“九關(guān)”,即采購關(guān)、保管關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)、應(yīng)急關(guān)。嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜;嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角(四季豆);嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。
公告建議消費者外出就餐時,要選擇具有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境整潔、監(jiān)督量化分級管理級別較高的餐飲服務(wù)單位就餐。發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常等情況的,應(yīng)及時向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門投訴舉報。就餐后應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證。在家庭制作食物時,不購買已變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食物;不購買無證小攤販出售的食物;不購買外觀異常的食物。處理食物時,食品原料要充分清洗;生熟食物要分開處理和貯存,加工制作工具宜生熟分開,以免相互污染;食物要徹底煮熟,留存隔頓的熟食品,食用前要徹底加熱。同時,要注意預(yù)防亞硝酸鹽和毒蘑菇等食物中毒。餐飲單位對亞硝酸鹽要嚴(yán)格實行“五專”(專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理,并盡量少用或不用。自制的火鍋底料、飲料、調(diào)味料應(yīng)公示所使用的食品添加劑,消費者注意查對。慎食野生蘑菇和其他動植物,沒有采食野生蘑菇經(jīng)驗的,不要采食野生蘑菇。進(jìn)食后發(fā)生嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等疑似食物中毒癥狀的,應(yīng)及時到醫(yī)療機構(gòu)就診,并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門投訴。(河南省食品藥品監(jiān)督管理局 柳磊)