大蒜從蒜農(nóng)到消費者手中，其中的環(huán)節(jié)并不像想象中那么簡單，當(dāng)中復(fù)雜的流程一環(huán)扣一環(huán)，這些環(huán)節(jié)像是一根又一根的接力棒，蒜價在當(dāng)中一步步傳導(dǎo)。
如今，各路游資齊聚“中國蒜都”山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)，今年大蒜的賭博游戲已經(jīng)開始，高潮遠(yuǎn)未到來，大蒜價格暴漲之后會如何演繹仍是未知。
不過，真真假假的信息流轉(zhuǎn)在看似平和的大蒜交易市場中，在這個市場上，蒜農(nóng)、收購商、儲藏商等在大蒜交易鏈上彼此交換自認(rèn)為出售或者購買大蒜較為合理的價格，都在計算怎樣才能爭取更多更合適的價格籌碼。
于是，利益驅(qū)逐之下，陳年孬蒜乘機(jī)進(jìn)入市場，以高價銷售；游資囤貨而居伺機(jī)高價出售等潛規(guī)則充斥在大蒜這個本來簡單的產(chǎn)業(yè)鏈條中。
“中國蒜都”山東省濟(jì)寧市市場上待售的大蒜。（21世紀(jì)網(wǎng) 馮娜娜 董蘭蘭 拍攝）
大蒜交易的龐大網(wǎng)絡(luò)
看起來簡單的大蒜交易，實際上遠(yuǎn)比想象中復(fù)雜，于是金鄉(xiāng)便出現(xiàn)了與蒜有關(guān)的各種人，也構(gòu)成了一個龐大的網(wǎng)絡(luò)。
收購商從蒜農(nóng)手里收購大蒜后有兩種處理途徑，一是賣給市場上資金量較大的大蒜經(jīng)紀(jì)人，一種是將大蒜賣給走市場的批發(fā)商。
大蒜經(jīng)紀(jì)人在各個階段以各種價位將收到的大蒜聚集起來，相對收購商來說，他們有著更多的選擇途徑，這種途徑包括：代收、冷藏、再次銷售、加工等。
代收主要是大蒜經(jīng)紀(jì)人根據(jù)來自東南亞、俄羅斯、加拿大、菲律賓、印尼、新加坡、臺灣、香港等國家和地區(qū)的合作協(xié)議來進(jìn)行代收，收取2-3分/斤的利息，主要賺取其中的差價。
部分大蒜經(jīng)紀(jì)人自己有冷庫，收購的大蒜如果行情不佳，大蒜經(jīng)紀(jì)人會將大蒜進(jìn)行入庫，待合適時機(jī)再出售。但更多時候他們從購貨商手里接過貨然后賣給儲藏商。
還有一種情況，大蒜經(jīng)紀(jì)人有自己的工廠，將收購的大蒜進(jìn)行分揀以及半加工然后再進(jìn)行出售。接著，儲藏商將在大蒜經(jīng)紀(jì)人手里購買的大蒜進(jìn)行入庫，待合適時機(jī)開庫出售。
在大蒜交易每一個環(huán)節(jié)之后，也都有繼續(xù)延伸的各個環(huán)節(jié)。這些增加的環(huán)節(jié)相應(yīng)增加了諸多費用，例如：裝車費、卸車費、稱重費、人工費、燃油費、進(jìn)出市場費、包裝費、門店費、冷庫建造費等等。
根據(jù)對蒜農(nóng)、收購商、經(jīng)紀(jì)人、儲藏商各個環(huán)節(jié)除成本外的額外費用來看，收購商向蒜農(nóng)收蒜的額外成本很低，收購商將大蒜賣給經(jīng)紀(jì)人這一環(huán)節(jié)需要支付卸貨費大概30元/噸，上秤費、加油費、人工等費用加起來費用大概為80元/噸左右。
儲藏商向經(jīng)紀(jì)人購買大蒜，需要支付冷庫儲藏費360元/噸、包裝袋費、人工費等，綜合起來費用大概為700-800元/噸；批發(fā)商從儲藏商處購買大蒜運(yùn)輸?shù)饺珖鞯匦枰Ц盾囕v加油費、人工費、過路費以及進(jìn)入當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場的進(jìn)出市場費，據(jù)大蒜經(jīng)紀(jì)人描述，如果運(yùn)往北京，攤下來應(yīng)該不到400元/噸。大蒜進(jìn)入批發(fā)市場之后，批發(fā)商將大蒜批發(fā)給零售商販。
如此一個流程下來，除成本外需要額外支付的費用大概在1000-1200元/噸左右，折合0.5-0.6元/斤。
在這些環(huán)節(jié)中還有一些不能被忽略的成本需要計算在內(nèi)，在金鄉(xiāng)，大蒜經(jīng)紀(jì)人出租門店的費用需要2萬/年，雖然一年中，這個門店只有在市場最為熱鬧的6-8月使用；另外，修建冷庫的費用也不菲，根據(jù)當(dāng)?shù)匾粋€冷庫建造商的描述，建設(shè)一個1000噸左右的冷庫，加上制冷、占地等費用大概需要200多萬。
在諸多環(huán)節(jié)之中，各路資金時刻關(guān)注，并隨時進(jìn)場。
游資的賭博游戲
每年的6月20日到7月20日是市場上最熱鬧的時候，根據(jù)21世紀(jì)網(wǎng)對6月8日山祿國際大蒜交易市場的價格觀察來看，即使是在一個小時之內(nèi)進(jìn)行的交易，價格也可能位于3.5元—4.2元/斤，而這樣的交易數(shù)量動輒三五千斤，甚至幾十噸。
雖然現(xiàn)在市場上出現(xiàn)一種搶蒜的趨勢，但是來自江蘇鹽城的儲藏商仍認(rèn)為，現(xiàn)在貨價太高了，市場還是有風(fēng)險。“膽大的敢操作，膽小的不敢。”但是他仍在觀望，準(zhǔn)備尋找合適的時機(jī)進(jìn)入。
“價格便宜就進(jìn)一個洞（冷藏洞），價格貴就進(jìn)半個洞。畢竟存一個洞比較好管理，如果存半個洞，別人把貨賣了，你的蒜就不好保存了，不管價格高低也得賣了。存著到春節(jié)時看看情況。”這位儲藏商稱。
據(jù)了解，金鄉(xiāng)縣冷藏洞的可存儲量為七八百噸。而據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)營冷庫的經(jīng)銷商說：“這樣的冷庫在金鄉(xiāng)有兩千多座。”
龐大的存貨量要求有龐大的資金來支持，上述來自江蘇鹽城的儲藏商說：“存一個洞得籌錢，一般是銀行貸一部分，自己有一部分，不能全是貸款，不然萬一賠了就麻煩了。金鄉(xiāng)這邊有幾家大銀行都給儲藏商貸款，還有的銀行在發(fā)貸款時直接就把利息給扣掉了，只把貸款的本金減去利息部分給你，還錢時還本金。”
而一旦完成儲藏大蒜的流程，剩下的環(huán)節(jié)就不是儲藏商操心的事情了，儲藏商會等待合適的機(jī)會將庫存大蒜售賣出去，賺取一定的差價。
“待價而沽”這樣的行為心理左右著從收購商直到以后各個環(huán)節(jié)鏈條上的人。在這根鏈條中，每個人都不會將自己視為最賺錢的人，都在稱自己的上家或者下家會是那個收獲利潤的人。
在每一環(huán)節(jié)看似不起眼的幾分或者是幾毛的利潤里，逐漸制造出一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，將利潤分?jǐn)傇谶@跟鏈條上的每一個人。
對于未來的趨勢，來自江蘇鹽城和徐州的儲藏商說到“整個市場就像是一個大的賭博市場，看不清。”
與儲藏商觀點不同的是收購商，對大蒜未來的行情，收購商則用言語或者大量收購大蒜的行為來表明，自己相當(dāng)看好未來趨勢。“別人感覺價格這么高有風(fēng)險，其實干什么都有風(fēng)險，不是賺就是賠，害怕賠錢就什么都不敢做了嗎。未來價格會越來越高。”一位收購商稱。
一位大蒜經(jīng)紀(jì)人告訴21世紀(jì)網(wǎng)，現(xiàn)在的金鄉(xiāng)交易市場，有很多來自溫州、北京、濰坊、壽光、江蘇等地的商人，他們正在伺機(jī)而動。
大蒜市場潛規(guī)則：孬蒜入市
無數(shù)真真假假的信息充斥在看似平和的大蒜交易市場中，在這個市場上，蒜農(nóng)、小販、購貨商、儲藏商等在大蒜交易鏈上的彼此在交換著自認(rèn)為出售或者購買大蒜較為合理的價格，都在計算怎樣才能爭取更多更合適的價格籌碼。
據(jù)21世紀(jì)網(wǎng)了解，北京的部分菜市場進(jìn)蒜的價格大多趨于3-4元之間。而如果單論零售市場進(jìn)蒜的價格與大蒜經(jīng)紀(jì)人收蒜的價格來看，金額實則相差無幾。那么，從各地運(yùn)送大蒜的批發(fā)商利潤何來？其實，這里隱藏著大蒜行業(yè)業(yè)內(nèi)人士才懂的水分。
一位從事大蒜出口貿(mào)易的經(jīng)紀(jì)人告訴21世紀(jì)網(wǎng)：他們進(jìn)貨的價格比較高，大多在4.1元到4.2元之間，這樣的大蒜是發(fā)出口的，一般不發(fā)國內(nèi)市場。
來自江蘇鹽城的儲藏商說到，“大蒜其實是分為很多級別的，直徑有分4公分、4.5公分、5公分、5.5公分、6公分、6.5公分等不同級別，最好的大蒜是七公分，但數(shù)量比較少，長得好的大蒜，現(xiàn)在基本都賣沒了。
據(jù)了解，大蒜如果形狀不一樣、品種不一樣、個頭不一樣、色澤不一樣，價格也是不一樣的，基本上個頭越大的大蒜價格越高。
事實上，經(jīng)過多個環(huán)節(jié)的周轉(zhuǎn)，大蒜經(jīng)紀(jì)人、儲藏商、批發(fā)商已經(jīng)在各個環(huán)節(jié)按照大小、質(zhì)量進(jìn)行了分揀。
“走向市場的蒜很多都是孬蒜，成本要低一些。有很多蒜是早前從河南、蒼山等地收的早熟蒜，那個時候蒜價有4毛、8毛或者是1.4元的，現(xiàn)在市場上賣的很多蒜就是那個時候收購的蒜。大蒜行業(yè)其實是一個‘暴利’行業(yè)。”一位大蒜經(jīng)紀(jì)人告訴21世紀(jì)網(wǎng)，
而如果這樣看來，從當(dāng)初收購價0.4元到現(xiàn)在的出售價3-4元，在大蒜經(jīng)紀(jì)人、儲藏商、批發(fā)商、零售商各個環(huán)節(jié)中，已經(jīng)將此利潤分?jǐn)偂?/p>
而事實上，這并不是這個環(huán)節(jié)最為昂貴的利潤，據(jù)21世紀(jì)網(wǎng)了解，零售菜市場售蒜的價格會高于進(jìn)貨價1-2元之間。到此環(huán)節(jié)，大蒜的價格已經(jīng)增長到5-6元/斤，而質(zhì)量好一些的大蒜，價格則可能更高。
“這個行業(yè)沒有幾個月的時間你根本了解不清楚，里面的水分大了。”而至于怎樣的水分，從事多年大蒜交易的經(jīng)紀(jì)人卻露出高深莫測的神色，不再說明。
除了這個行業(yè)制造的利潤表象之下，還隱藏著許多不為人知的真實。
“衣服可以染色吧，紫皮蒜也可以。所以它不一定就是紫皮蒜。還有，現(xiàn)在市場價格這么高，你覺得這些大蒜市場能吃的下嗎？”一位不愿留姓名的收購商告訴21世紀(jì)網(wǎng)，“其實，這些蒜還是囤積在市場上少數(shù)人的手里。”（21世紀(jì)網(wǎng) 馮娜娜 董蘭蘭）
