日前，廣州市衛(wèi)生局公布了對(duì)全市86家餐飲具集中消毒單位的餐飲具衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督抽檢的結(jié)果，結(jié)果顯示廣州市海珠區(qū)雙潔餐具消毒服務(wù)部等21家餐飲具集中消毒單位的定型包裝餐具未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。不合格率高達(dá)24%,廣州餐飲具衛(wèi)生狀況委實(shí)不樂(lè)觀。
公共餐飲具的衛(wèi)生問(wèn)題飽受詬病，其行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失是其關(guān)鍵因素。本報(bào)記者昨日獲悉，因省公共餐飲具消毒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草主體、省餐飲具消毒協(xié)會(huì)因違規(guī)被民政部門(mén)撤銷登記，該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定面臨"難產(chǎn)".省衛(wèi)生廳食品安全綜合協(xié)調(diào)處相關(guān)人士表示，該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)曾被列入廣東省2011年食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制（修）定計(jì)劃，但由于起草主體已被撤銷，標(biāo)準(zhǔn)制定肯定面臨調(diào)整，但目前尚無(wú)明確的出臺(tái)時(shí)間表。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失致市場(chǎng)混亂
5月28日，廣州市衛(wèi)生局公布了對(duì)全市86家餐飲具集中消毒單位的餐飲具衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督抽檢的結(jié)果，結(jié)果顯示廣州市海珠區(qū)雙潔餐具消毒服務(wù)部等21家餐飲具集中消毒單位的定型包裝餐具未達(dá)到《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14934-94）。不合格率高達(dá)24%,廣州餐飲具衛(wèi)生狀況委實(shí)不樂(lè)觀。
廣州市君康之樂(lè)餐具消毒中心負(fù)責(zé)人趙海金表示，廣州餐飲具消毒行業(yè)確實(shí)是魚(yú)龍混雜，全市約有160家餐飲具消毒單位，有110家左右經(jīng)過(guò)正規(guī)注冊(cè)登記，剩余的都是"地下小作坊".
"市場(chǎng)混亂的重要原因是缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)條件如何，廠房面積、消毒設(shè)施、生產(chǎn)過(guò)程、衛(wèi)生管理方方面面都沒(méi)有詳細(xì)的規(guī)定，行業(yè)門(mén)檻太低。"趙海金說(shuō)。
據(jù)其介紹，正規(guī)登記設(shè)立一家餐飲具消毒企業(yè)，至少需要600平方米以上的廠房，全部投入至少要100萬(wàn)元左右，但一些"地下小作坊"花20-30萬(wàn)就上馬項(xiàng)目，憑借成本優(yōu)勢(shì)，回頭低價(jià)傾銷，嚴(yán)重?cái)D壓了正規(guī)企業(yè)的市場(chǎng)空間。趙海金估計(jì)，全市每日消耗的100萬(wàn)套定型包裝餐具中，近25%左右的份額為"地下小作坊"占據(jù)。
據(jù)記者了解，國(guó)家衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局曾于2010年2月聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》，國(guó)家衛(wèi)生部曾于2010年5月發(fā)布《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》，要求各地根據(jù)當(dāng)?shù)夭惋嬀呒邢締挝坏膶?shí)際情況，進(jìn)一步完善餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理工作制度。
數(shù)家餐飲具消毒企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，國(guó)家部委下發(fā)的政策文件只是一個(gè)大框架，亟待各地細(xì)化設(shè)置行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
趙海金透露，廣州餐飲具消毒行業(yè)還面臨檢測(cè)難問(wèn)題，全市現(xiàn)沒(méi)有專門(mén)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)檢測(cè)，市、區(qū)疾控中心可以做這個(gè)質(zhì)量檢測(cè)，但無(wú)專門(mén)檢測(cè)室，且周期長(zhǎng)、無(wú)規(guī)定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。而按照國(guó)家衛(wèi)生部的相關(guān)規(guī)定，每一家餐飲具消毒企業(yè)都需設(shè)立產(chǎn)業(yè)衛(wèi)生檢測(cè)室（也稱自檢室），但全市尚無(wú)一家餐飲具消毒企業(yè)設(shè)有。
餐飲具消毒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)"難產(chǎn)"
據(jù)記者了解，廣東省衛(wèi)生廳曾將公共餐飲具消毒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)列入廣東省2011年食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制（修）定計(jì)劃，但由于標(biāo)準(zhǔn)起草主體、省餐飲具消毒協(xié)會(huì)因違規(guī)已被民政部門(mén)撤銷登記，該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)遭遇"難產(chǎn)".
曾供職原省餐飲具消毒協(xié)會(huì)的陳先生表示，今年2月，原協(xié)會(huì)曾主持召開(kāi)"餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范"起草協(xié)調(diào)會(huì)議，來(lái)自省衛(wèi)生廳、省衛(wèi)生監(jiān)督所、省藥品檢驗(yàn)所等單位14人參加會(huì)議。
據(jù)陳先生提供的會(huì)議紀(jì)要顯示，2011年四季度為籌備和收集資料階段，今年一季度為調(diào)研起草階段，第二季度為討論和報(bào)批階段。在其工作分工上，原省餐飲具消毒協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)提供行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)和聯(lián)系企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，協(xié)助編寫(xiě)初稿；省藥品檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)搜集資料、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、分析驗(yàn)證和編寫(xiě)初稿；專家組負(fù)責(zé)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)起草工作給予指導(dǎo)；標(biāo)準(zhǔn)制定和送審過(guò)程中具體組織協(xié)調(diào)事項(xiàng)由省衛(wèi)生廳食品安全綜合協(xié)調(diào)處相關(guān)人士負(fù)責(zé)。
陳先生表示，省衛(wèi)生廳與原省餐飲具消毒協(xié)會(huì)簽署了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定協(xié)議書(shū)，經(jīng)費(fèi)也作了相關(guān)預(yù)算。
6月11日，省民政廳公告稱，省餐飲具消毒協(xié)會(huì)存在設(shè)立餐飲具消毒協(xié)會(huì)檢測(cè)中心檢測(cè)消毒企業(yè)產(chǎn)品、私自收取消毒企業(yè)產(chǎn)品檢測(cè)費(fèi)的違法行為，依法對(duì)其作出撤銷登記的行政處罰。
昨日下午，記者聯(lián)系上了一位不愿具名的專家組成員，"餐飲具消毒行業(yè)是一個(gè)新生事物，不僅廣東沒(méi)有一個(gè)具體的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，就全國(guó)范圍看也沒(méi)有成熟的安全性標(biāo)準(zhǔn)，但這事的重要性不言而喻，事關(guān)千萬(wàn)市民的身體健康。"上述人士說(shuō)。
記者隨后聯(lián)系采訪了曾參加標(biāo)準(zhǔn)起草協(xié)調(diào)會(huì)議的省衛(wèi)生廳相關(guān)人士，該人士透露，"出現(xiàn)這樣的情況，標(biāo)準(zhǔn)制定肯定有所調(diào)整，但下一步怎么走，還沒(méi)有明確的計(jì)劃。" （記者 黃偉）
