日前有媒體報(bào)道，部分蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)果農(nóng)使用加過(guò)農(nóng)藥退菌特與福美胂的果袋包裹幼果，蘋(píng)果直接與農(nóng)藥接觸，直到成熟。一時(shí)間，水果、藥袋、農(nóng)藥殘留成了眾人關(guān)注的關(guān)鍵詞。

    在記者采訪中，專(zhuān)家表示，要判斷水果是否安全，關(guān)鍵是看其農(nóng)藥殘留的量是否超標(biāo)，而決定農(nóng)藥殘留超標(biāo)與否，關(guān)鍵是其最后一次接觸農(nóng)藥到進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)之間的時(shí)間，是否達(dá)到安全間隔期。

    藥袋蘋(píng)果需跟蹤監(jiān)測(cè)

    既然有了雙層紙袋，那么，果農(nóng)又為什么要用藥袋呢？

    董金獅指出，因?yàn)槠胀埓自谒喜豢赡苁侨忾]的，還是會(huì)有蟲(chóng)子可能爬進(jìn)袋子里，蛀壞果實(shí)，因此一些果農(nóng)會(huì)使用藥袋殺滅蟲(chóng)害。

    中國(guó)工程院院士束懷瑞教授也在接受媒體采訪中指出，蘋(píng)果套袋之后，袋內(nèi)的濕度增大，被細(xì)菌病害感染的概率相對(duì)增大，比較常見(jiàn)的就是蘋(píng)果可能長(zhǎng)黑點(diǎn)。退菌特、福美胂都是常用的殺菌劑，往果袋里涂上調(diào)配比例合適的稀釋藥之后，一定程度上可以防止細(xì)菌滋生，降低對(duì)蘋(píng)果的危害。但由于目前國(guó)內(nèi)尚未批準(zhǔn)"藥袋"生產(chǎn)，少數(shù)農(nóng)民使用的"藥袋"多為小作坊生產(chǎn)，調(diào)配比例不一致，套用"藥袋"后實(shí)際效果差別較大。

    棲霞市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)媒體稱(chēng)，"藥袋的興起是近幾年的事情，"個(gè)別果農(nóng)使用藥物套袋，所用藥袋是將農(nóng)藥稀釋后，利用改進(jìn)的果袋機(jī)滾動(dòng)涂抹在果袋內(nèi)袋上。棲霞市不少果農(nóng)稱(chēng)，覺(jué)得使用了這種藥袋后能減少農(nóng)藥使用次數(shù)，長(zhǎng)出來(lái)的蘋(píng)果品相好，其他則和普通紙袋沒(méi)區(qū)別。

    束懷瑞稱(chēng)，退菌特和福美胂都是國(guó)家允許使用的農(nóng)藥。特別是福美胂，在防治蘋(píng)果腐爛病上，目前還沒(méi)有更好的替代品。在套袋流行之前，這兩種藥都是直接往樹(shù)上噴，蘋(píng)果直接接觸，通常只要在采摘期前60天停止施藥就可以，不影響蘋(píng)果的正常食用。

    不過(guò)，束懷瑞指出，對(duì)于農(nóng)藥使用劑量及對(duì)應(yīng)的作物品種，國(guó)家都有明確的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。往果袋里直接抹藥，國(guó)家沒(méi)有規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，這種行為是不允許的。而且，由于作坊"藥袋"生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一，對(duì)于套用"藥袋"后的蘋(píng)果是否有害還需要做進(jìn)一步的跟蹤檢測(cè)，最好的辦法還是禁止這些不合標(biāo)準(zhǔn)的"藥袋"上樹(shù)。

    套袋果實(shí)更好看

    煙臺(tái)蘋(píng)果套藥袋的消息曝出后，對(duì)于眾多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，很多疑問(wèn)浮現(xiàn)：蘋(píng)果為什么要套袋？套藥袋又是為了什么？這樣的蘋(píng)果是否安全？

    環(huán)保專(zhuān)家董金獅告訴記者，果農(nóng)給水果套袋，主要基于兩個(gè)目的：一是為了防止蟲(chóng)蛀，另一個(gè)是為了讓水果著色更均勻，賣(mài)相更好。因?yàn)樽匀簧L(zhǎng)的蘋(píng)果往往是光照的那一面顏色較深，而未接觸光照的另一面顏色較淺。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)往往喜歡色澤均勻、賣(mài)相更好的蘋(píng)果。

    青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉成連也在接受媒體采訪中表示，蘋(píng)果套袋在我國(guó)是一個(gè)傳統(tǒng)栽培技術(shù)，上世紀(jì)三四十年代就有蘋(píng)果套袋了。上世紀(jì)60年代，日本研制了雙層紙袋，主要有三個(gè)作用：一是解決紅色蘋(píng)果的著色問(wèn)題；第二是能夠保證食品安全，果實(shí)套袋之后，生長(zhǎng)過(guò)程與農(nóng)藥直接接觸少，能夠減少農(nóng)藥殘留；第三是為了防止食心蟲(chóng)。上世紀(jì)90年代，我國(guó)蘋(píng)果種植面積逐步擴(kuò)大，首先在膠東地區(qū)大面積使用果袋，全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)始推廣。他還指出："在現(xiàn)階段，為了保證蘋(píng)果健康生長(zhǎng)，還沒(méi)有一項(xiàng)措施，能夠代替果實(shí)套袋。"

    網(wǎng)上叫賣(mài)各種水果套袋

    事實(shí)上，在水果生長(zhǎng)過(guò)程中被套上袋子的，并不僅僅是蘋(píng)果。葡萄、桃子、梨、枇杷、香瓜等在生長(zhǎng)過(guò)程中也常常離不開(kāi)套袋。

    6月14日，記者在網(wǎng)上搜索了一下"水果套袋",立刻顯示出各種水果套袋產(chǎn)品，有葡萄套袋、香瓜套袋、枇杷套袋、芒果套袋、柚子套袋、石榴套袋、梨套袋、蘋(píng)果套袋等。

    在一南通賣(mài)家售賣(mài)的"雙層桃子果袋",記者看到，標(biāo)價(jià)為0.06元，并稱(chēng)產(chǎn)品可"防止病蟲(chóng)害對(duì)果實(shí)的損傷及減少病菌感染，杜絕果蠅鳥(niǎo)獸危害；減少噴藥（農(nóng)藥）次數(shù)，降低農(nóng)藥殘留，締造綠色健康食品；透氣性、透濕性良好，促進(jìn)果粒生長(zhǎng)；透光度適中，可更好地促進(jìn)著色，促進(jìn)糖度上升，促進(jìn)提早成熟；經(jīng)特殊撥水劑處理，撥水率的持續(xù)效果更高，更耐風(fēng)雨；除袋后的果實(shí)表面光潔，色澤鮮艷。"

    一山東煙臺(tái)賣(mài)家銷(xiāo)售的葡萄套袋除了上述說(shuō)明外，還特意指出其產(chǎn)品"經(jīng)特殊防蟲(chóng)劑處理，能更有效防止蟲(chóng)害。"

    也有賣(mài)家抓住這個(gè)賣(mài)點(diǎn)來(lái)銷(xiāo)售，一山東煙臺(tái)賣(mài)家就稱(chēng)自家店鋪銷(xiāo)售的是"煙臺(tái)海陽(yáng)產(chǎn)非藥袋蘋(píng)果",并稱(chēng)消費(fèi)者可"吃得放心".

    關(guān)鍵要看安全間隔期

    盡管專(zhuān)家指出，這種帶著藥袋長(zhǎng)大的蘋(píng)果是否有害，還需要作進(jìn)一步的跟蹤監(jiān)測(cè)。不過(guò)，在記者采訪中，多名專(zhuān)家一致認(rèn)為，判斷水果是否安全，關(guān)鍵是看其農(nóng)藥殘留的量是否超標(biāo)，是否達(dá)到"安全間隔期".

    安全間隔期是指從最后一次施藥至收獲、消耗作物前的時(shí)期，即自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需的時(shí)間。各種藥劑因其分解、消失的速度不同，以及作物的生長(zhǎng)趨勢(shì)和季節(jié)等不同，具有不同的安全間隔期。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，最后一次噴藥與收獲之間的時(shí)間必須大于安全間隔期，不允許在安全間隔期內(nèi)收獲作物。

    記者查詢相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后了解到，水稻小麥等安全間隔期多在15至30天，而常見(jiàn)蔬菜水果在7到15天。具體到蘋(píng)果，如果施了73%克螨特乳油，安全間隔期為30天；使用40%樂(lè)果乳油是7天；50%殺螟松乳油是15天；75%百菌清可濕性粉劑是20天；2.5%敵殺死乳油是5天；20%速滅殺丁乳油是14天；20%滅掃利乳油是30天；5%來(lái)福靈乳油是21天；50%撲海因可濕性粉劑是7天；50%溴螨酯乳油是21天；使用20%三氯殺螨醇乳油，安全期則長(zhǎng)達(dá)45天。

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與安全系主任何計(jì)國(guó)告訴記者，真正的有機(jī)水果、蔬菜產(chǎn)量很少，而且價(jià)格非普通大眾能接受，因此市面上大多數(shù)蔬菜水果是需要使用農(nóng)藥的。因此，消費(fèi)者要對(duì)農(nóng)藥的使用有正確認(rèn)識(shí)：評(píng)價(jià)蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn)不在于有沒(méi)有用農(nóng)藥，而是農(nóng)藥使用是否規(guī)范、殘留是否在允許范圍。

    需加大監(jiān)管和懲處力度

    6月11日，媒體曝光煙臺(tái)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)部分果農(nóng)使用加藥果袋，12日下午煙臺(tái)市政府回應(yīng)稱(chēng)，農(nóng)業(yè)部連續(xù)兩年的例行監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估監(jiān)測(cè)，煙臺(tái)蘋(píng)果農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格率均達(dá)到100%.

    董金獅指出，農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)藥超標(biāo)，食用含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否安全取決于農(nóng)藥的殘留量、毒性和食用的量，各國(guó)在制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此，只要檢測(cè)殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)，則可以放心食用。

    不過(guò)，他也表示，由于目前現(xiàn)實(shí)中使用的農(nóng)藥種類(lèi)在不斷變化，甚至有的進(jìn)口農(nóng)藥在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)原本就不存在，而國(guó)家的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)以及檢測(cè)機(jī)構(gòu)的儀器和技術(shù)則相對(duì)落后，檢測(cè)方法有限，導(dǎo)致有些農(nóng)藥殘留未被列入檢測(cè)項(xiàng)目，或者無(wú)法檢出。

    董金獅表示，有關(guān)監(jiān)管職能部門(mén)應(yīng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用的所有過(guò)程進(jìn)行備案，并不斷完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提高檢測(cè)技術(shù)。同時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)有使用違規(guī)農(nóng)藥的情況，應(yīng)該按照危害公共安全罪嚴(yán)加處罰，"要預(yù)防，不能等出了問(wèn)題再去查".

    怎樣才能吃得放心？面對(duì)有可能出現(xiàn)的農(nóng)藥殘留，何計(jì)國(guó)認(rèn)為，盡管大多數(shù)蔬果是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，其所含農(nóng)藥量也不足以對(duì)健康構(gòu)成損傷，但這些物質(zhì)最終還是要通過(guò)肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負(fù)擔(dān)就越重，因此還是要盡量減少攝入。

    蔬果買(mǎi)回家晾晾再吃

    很多人都喜歡每天買(mǎi)菜買(mǎi)水果，圖的就是兩個(gè)字--新鮮。不過(guò)，為了防止農(nóng)藥殘留超標(biāo)，守住"安全間隔期"這條準(zhǔn)則，消費(fèi)者不妨留個(gè)心眼，多給買(mǎi)回的蔬菜制造幾天"安全期".

    專(zhuān)家提醒，除了違規(guī)使用高毒農(nóng)藥引起的殘留嚴(yán)重超標(biāo)，更應(yīng)警惕的是種植者為了加快銷(xiāo)售而無(wú)視安全間隔期的無(wú)良行為--雖然使用的不是違禁農(nóng)藥，但沒(méi)有達(dá)到安全間隔期就上市，一樣會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。因此，董金獅提醒，買(mǎi)回家的蔬菜水果最好放在陰涼通風(fēng)的地方晾一天以后再食用。

    專(zhuān)家提醒，在溫度較低、蔬菜不易腐爛的秋冬季節(jié)，消費(fèi)者將蔬菜水果買(mǎi)回家后不妨放在自然流通的空氣中放上幾天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜這類(lèi)綠色蔬菜，可以加速殘留農(nóng)藥的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上幾天也不會(huì)腐壞，可以多用此方法。而在氣溫較高的季節(jié)，如果擔(dān)心腐爛，可以放在空間較大的冰箱里冷藏幾天，只要保持內(nèi)部空氣流通，也能幫助殘留農(nóng)藥的揮發(fā)。

    長(zhǎng)時(shí)間浸泡也有風(fēng)險(xiǎn)

    很多人洗菜，喜歡放在清水中浸泡一段時(shí)間，以為這樣更干凈，吃起來(lái)放心。其實(shí)蔬菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡再洗，并不能夠洗凈農(nóng)藥殘留，甚至還會(huì)使致癌物亞硝酸鹽增加。

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與安全系主任何計(jì)國(guó)表示，他并不認(rèn)可浸泡蔬果來(lái)去除農(nóng)藥殘留的方法。雖然目前能找到的數(shù)據(jù)證明，蔬菜通過(guò)浸泡，可以把大部分表面上沒(méi)吸進(jìn)去的農(nóng)藥去掉。但是，一旦蔬菜水果有所破損，浸泡反而會(huì)將農(nóng)藥吸入細(xì)胞中，無(wú)法去除。

    他告訴記者，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授戴蘊(yùn)青實(shí)驗(yàn)還表明，不管是用鹽水、堿水或是洗滌靈浸泡，效果的差異并不是非常大，而且20分鐘以上的浸泡不會(huì)帶來(lái)更好的效果。

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅也指出，最近他們學(xué)院的本科生畢業(yè)研究也證明，對(duì)于菌類(lèi)食品，浸泡并不能降低重金屬的含量。

    而且安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，浸泡蔬菜還會(huì)增加蔬菜中的亞硝酸鹽。用清水浸泡20分鐘后，蔬菜中的亞硝酸鹽含量高于用洗潔精洗過(guò)，然后再漂洗干凈的蔬菜。研究認(rèn)為，可能因?yàn)榻菔且环N無(wú)氧狀態(tài)，有利于提高硝酸還原酶的活性，降低亞硝酸鹽還原酶的活性，從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。另外，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡還可能使蔬菜的葉片破損，增加營(yíng)養(yǎng)損失。

    何計(jì)國(guó)提醒，將蔬菜水果切成小塊浸泡會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。清洗蔬果時(shí)，最好用流水反復(fù)沖洗3~4次，盡量避免浸泡，如果非要浸泡，時(shí)間也不要超過(guò)20分鐘。