左為昆明在售的"油條精" 楊舒寒 攝
豆?jié){配油條是不少市民早餐的最愛，但日前有媒體爆出，在調(diào)味品市場發(fā)現(xiàn)了一種"油條精",長期食用可能會引發(fā)腦疾病。記者昨日在走訪位于小板橋的昆明駿騏干菜副食品綜合批發(fā)市場時，也發(fā)現(xiàn)了這類產(chǎn)品的蹤影。
在這個百姓們談"添"色變的年代，雖然有專家指出"油條精"中添加的硫酸鋁銨成分是合法的食品添加劑，只要不過量食用并不會引發(fā)身體疾病，但市民對這種化工廠生產(chǎn)的"食品添加劑"仍心存疑慮。
昆明市場有售"油條精"
記者走訪發(fā)現(xiàn)，在昆明市內(nèi)一般的菜市場或調(diào)味店，"油條精"基本無跡可尋。新聞南路的一家糧油店的老板告訴記者，"油條精"一般都是特供給賣油條的店，一般在大型批發(fā)市場可以買到。
記者隨后來到位于小板橋的駿騏干菜副食品綜合批發(fā)市場了解情況。
一家調(diào)味品店的老板告訴記者，"油條精"前幾年還在調(diào)味品店賣，但是后來因為市場需求較小，貨物折損率也較高，不怎么賺錢，現(xiàn)在只在專門的食品添加劑店賣，而且一般也只整件出售給賣油條的人。
記者又輾轉(zhuǎn)找到幾家專賣食品添加劑的門市店詢問。一家食品添加劑專營店的老板同意看貨，記者發(fā)現(xiàn)昆明市面上的"油條精"基本都是由重慶一家化工廠生產(chǎn)的"迎龍"牌油條精。500克裝，一袋售價5元，整件批發(fā)95元一件，一件30袋。外包裝上寫明配料包含硫酸鋁銨，按《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》適量添加。
在另一家面粉店，記者又找到了一種未添加鋁明礬的油條膨松劑。據(jù)老板介紹，這種油條膨松劑不含鋁，但是每袋售價6元，一件110元、20袋裝，比"油條精"稍貴，但是銷量也不錯。
化工產(chǎn)品讓市民不放心
人們對"油條精"的擔(dān)憂主要是對配料里硫酸鋁銨安全性的擔(dān)憂，擔(dān)心鋁元素的毒性會影響身體健康。華中科技大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院顧彥龍教授在接受媒體采訪時指出，硫酸鋁銨其實是一種合法的食品添加劑。
他進一步解釋道，如果它沒有通過毒性和生物兼容性的檢測，不可能被列為食品添加劑。只要不超過國家規(guī)定的最大用量，對人體不會產(chǎn)生消極影響。但如果長期使用，鋁元素會在體內(nèi)蓄積，鋁元素對神經(jīng)系統(tǒng)的破壞性也會逐步顯現(xiàn)。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的評估，規(guī)定鋁的每日攝入量為0~0.6mg/kg,即一個60公斤的人允許攝入量為36mg.我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》中規(guī)定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg.
顧彥龍在接受媒體采訪時建議，不要因為"油條精"就對油條產(chǎn)生恐懼。"只要在國家規(guī)定的范圍內(nèi)限量使用就是安全的。"
雖然專家說攝入一定的量符合相關(guān)的規(guī)定，但仍有一些市民不太相信所有早餐攤點都會按國家規(guī)定比例添加。"你們誰在油條店發(fā)現(xiàn)他們會用電子秤去秤添加劑的重量？"陳先生說，他平時比較喜歡吃豆?jié){油條，在早點攤上見攤主都是隨意地拿手抓。
"不會吧？這個東西居然是化工廠生產(chǎn)的，以后真有點不敢吃了。"市民陳先生從記者手中拿過迎龍牌油條精，看到生產(chǎn)廠家是一家化工廠后驚呼。市民黃女士卻有著另外的擔(dān)憂。"即便是油條沒有超標(biāo)，但許多食品添加劑中都可能含有這種東西，一天內(nèi)可能會吃到許多添加了這種成分的食品，那肯定就超標(biāo)了啊。"
郎晶晶 陸曉輝
