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大連市民買到“注水蟹” 身上有針眼打開冒黃湯

   2012-08-20 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)8050

  

  ■采自集賢社區(qū)·提個醒

    近幾天來,劉女士在市場發(fā)現(xiàn)飛蟹提前上市,個大、鮮活,而且價錢便宜,雖然現(xiàn)在還沒到螃蟹真正肥美的季節(jié),她還是買了幾個來嘗鮮,沒想到遇到了網(wǎng)上傳說的"注水蟹".

    市民嘗鮮 活蟹身上現(xiàn)針眼

    8月18日上午,家住沙河口區(qū)白山路街道集賢社區(qū)的劉女士來到玉華市場,她看到一個攤位賣的飛蟹個大,螃蟹剛剛從水里撈出來,非常鮮活。"我拿起一個感覺沉甸甸的,一看就像脂滿膏肥的樣子。 "劉女士一問價格,才15元一斤。劉女士挑了四個,順便跟攤主強調了一下"不能少秤".不過,讓劉女士疑惑的是,4個大個飛蟹一共才花了23元。憑經(jīng)驗讓劉女士感覺這四個螃蟹的重量有些不對,她懷疑螃蟹可能是類似網(wǎng)上說的那種被注了水。

    果然,劉女士把螃蟹拿回家不久就發(fā)現(xiàn)剛剛還很鮮活的螃蟹漸漸地都不動了。"我拿起螃蟹細看,發(fā)現(xiàn)每個螃蟹身上至少有4個細小的針眼。"劉女士打開一個螃蟹后,里面蟹黃混著水一下子就涌了出來。把水倒出來后,螃蟹就空了。劉女士說:"這四只蟹子最少能有半斤水,雖然攤販沒有狠宰秤,但注進里面的水來路不明,這蟹子還真不敢吃了。 "

    記者調查 注水蟹很快就會死去

    昨日上午,記者走訪了多個水產(chǎn)批發(fā)市場及小區(qū)附近的早市,螃蟹價格在15元到55元之間不等,同一品種的螃蟹主要還是以個頭、重量來區(qū)分價格。見記者仔細觀察螃蟹腿和腹部的位置,一水產(chǎn)批發(fā)市場的攤主說:"你放心吧,我這沒有注水蟹,那樣的螃蟹活不長,一會就死了,我這些都很新鮮。 ""那怎么聽說有人給螃蟹注水?"記者詢問,攤主稱,一些流動攤販在客流量大的地方可能會賣注水蟹吧,壓秤唄。

    一位做了多年水產(chǎn)批發(fā)生意的劉先生向記者透露,有時收購回來的螃蟹都是干的,放了一段時間后螃蟹和人一樣會非???,這時候如果把螃蟹放進水里,螃蟹就會喝大量的水。而一些攤販利用螃蟹這樣的特性,會將螃蟹泡水增加銷售時的重量。螃蟹的規(guī)格就會上一個等次,價格可能會增加20%左右。"泡水蟹"、"注水螃蟹"在水產(chǎn)界已是一個公開的"秘密",但這樣的螃蟹都活不了多久。

    業(yè)內人士 買螃蟹可以放在地上觀察

    "但即便這樣的螃蟹容易死,買的時候也不好區(qū)分啊。 "劉女士說,當時她就是看螃蟹鮮活才買的,沒想到回家后沒多久就死了。

    對此,記者采訪中詢問了多位業(yè)內人士,總結了鑒別"問題螃蟹"的方法,供大家參考??梢园洋π贩诺降厣嫌^察。但在實際操作中,大家還是很難分辨螃蟹是否注水,從外表看注水與否區(qū)別很小,即使是多年養(yǎng)蟹的人也未必能分清。如果擔心買到"注水蟹",還是得去正規(guī)市場的固定攤位買蟹。最后劉女士也給大家提個醒,市場上的部分螃蟹確實有貓膩,買螃蟹不能光圖便宜,一定要細心看一下。

    記者王鷗 文/圖

    看濕度

    一般來說,除了要看螃蟹的鮮活度,身上有無針眼外,最好將螃蟹放在干燥的地面或者臺面上觀察一下。那種放在地上過一會兒便濕漉漉的螃蟹,肯定是"問題螃蟹".

    看速度

    其他還要看螃蟹是否行動迅速、表面是否干凈清爽等。

    看腹部

    還可以把螃蟹腹部朝上,觀察是否有黃或紅顏色的液體流出,如果有,多半是動了手腳。


 
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