■采自集賢社區(qū)·提個醒
近幾天來，劉女士在市場發(fā)現(xiàn)飛蟹提前上市，個大、鮮活，而且價錢便宜，雖然現(xiàn)在還沒到螃蟹真正肥美的季節(jié)，她還是買了幾個來嘗鮮，沒想到遇到了網(wǎng)上傳說的"注水蟹".
市民嘗鮮 活蟹身上現(xiàn)針眼
8月18日上午，家住沙河口區(qū)白山路街道集賢社區(qū)的劉女士來到玉華市場，她看到一個攤位賣的飛蟹個大，螃蟹剛剛從水里撈出來，非常鮮活。"我拿起一個感覺沉甸甸的，一看就像脂滿膏肥的樣子。 "劉女士一問價格，才15元一斤。劉女士挑了四個，順便跟攤主強調了一下"不能少秤".不過，讓劉女士疑惑的是，4個大個飛蟹一共才花了23元。憑經(jīng)驗讓劉女士感覺這四個螃蟹的重量有些不對，她懷疑螃蟹可能是類似網(wǎng)上說的那種被注了水。
果然，劉女士把螃蟹拿回家不久就發(fā)現(xiàn)剛剛還很鮮活的螃蟹漸漸地都不動了。"我拿起螃蟹細看，發(fā)現(xiàn)每個螃蟹身上至少有4個細小的針眼。"劉女士打開一個螃蟹后，里面蟹黃混著水一下子就涌了出來。把水倒出來后，螃蟹就空了。劉女士說："這四只蟹子最少能有半斤水，雖然攤販沒有狠宰秤，但注進里面的水來路不明，這蟹子還真不敢吃了。 "
記者調查 注水蟹很快就會死去
昨日上午，記者走訪了多個水產(chǎn)批發(fā)市場及小區(qū)附近的早市，螃蟹價格在15元到55元之間不等，同一品種的螃蟹主要還是以個頭、重量來區(qū)分價格。見記者仔細觀察螃蟹腿和腹部的位置，一水產(chǎn)批發(fā)市場的攤主說："你放心吧，我這沒有注水蟹，那樣的螃蟹活不長，一會就死了，我這些都很新鮮。 ""那怎么聽說有人給螃蟹注水？"記者詢問，攤主稱，一些流動攤販在客流量大的地方可能會賣注水蟹吧，壓秤唄。
一位做了多年水產(chǎn)批發(fā)生意的劉先生向記者透露，有時收購回來的螃蟹都是干的，放了一段時間后螃蟹和人一樣會非?？?，這時候如果把螃蟹放進水里，螃蟹就會喝大量的水。而一些攤販利用螃蟹這樣的特性，會將螃蟹泡水增加銷售時的重量。螃蟹的規(guī)格就會上一個等次，價格可能會增加20%左右。"泡水蟹"、"注水螃蟹"在水產(chǎn)界已是一個公開的"秘密",但這樣的螃蟹都活不了多久。
業(yè)內人士 買螃蟹可以放在地上觀察
"但即便這樣的螃蟹容易死，買的時候也不好區(qū)分啊。 "劉女士說，當時她就是看螃蟹鮮活才買的，沒想到回家后沒多久就死了。
對此，記者采訪中詢問了多位業(yè)內人士，總結了鑒別"問題螃蟹"的方法，供大家參考?？梢园洋π贩诺降厣嫌^察。但在實際操作中，大家還是很難分辨螃蟹是否注水，從外表看注水與否區(qū)別很小，即使是多年養(yǎng)蟹的人也未必能分清。如果擔心買到"注水蟹",還是得去正規(guī)市場的固定攤位買蟹。最后劉女士也給大家提個醒，市場上的部分螃蟹確實有貓膩，買螃蟹不能光圖便宜，一定要細心看一下。
記者王鷗 文/圖
看濕度
一般來說，除了要看螃蟹的鮮活度，身上有無針眼外，最好將螃蟹放在干燥的地面或者臺面上觀察一下。那種放在地上過一會兒便濕漉漉的螃蟹，肯定是"問題螃蟹".
看速度
其他還要看螃蟹是否行動迅速、表面是否干凈清爽等。
看腹部
還可以把螃蟹腹部朝上，觀察是否有黃或紅顏色的液體流出，如果有，多半是動了手腳。
