近日，山東黃島檢驗檢疫局連續(xù)從兩批進境預包裝食品中檢出菌落總數(shù)超標，其中1批來自中國臺灣的豆豉朝天小魚（調味品）超標近44倍，1批來自韓國的豆腐酥超標2000倍。上述貨物不符合我國食品安全衛(wèi)生要求，均作銷毀處理。

　　菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。

　　造成上述貨物菌落總數(shù)超標的主要原因：食品在生產(chǎn)過程中控制不嚴，所用的工器具、容器、周轉箱、工作臺等食品接觸面消毒不及時；食品在內包裝工序被二次污染；加工人員進出車間時清洗、消毒不徹底；生產(chǎn)企業(yè)對少量的生鮮輔料沒有進行微生物控制。為避免類似問題發(fā)生，檢驗檢疫部門建議：國內收貨人應敦促國外生產(chǎn)企業(yè)加強生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制；國內收貨人要建立健全溯源體系，包括對國外生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)情況、生產(chǎn)批次的可追溯性。