廠家宣傳：防腐劑少了 專家觀點(diǎn)：未必更新鮮

    保質(zhì)期只有20多天，現(xiàn)在買了，不到中秋節(jié)就過期。如今一些月餅的保質(zhì)期變短了，有廠商說這是因?yàn)榉栏瘎┥倭?，月餅更好更新鮮了。但專家說，防腐劑多少與月餅保質(zhì)期長(zhǎng)短并無必然聯(lián)系。

    昨天，陳瀟女士在漢陽鐘家村一家糕點(diǎn)店買了三個(gè)欣香百合月餅，回家后發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期只有20天，而生產(chǎn)日期是8月12日。"9月30日才是中秋，沒到中秋這月餅就會(huì)過期了。"她感嘆，如今不少月餅的保質(zhì)期越來越短。

    今年月餅保質(zhì)期多在30-60天，有的甚至只有15天或20天，在羅莎蛋糕店，在售紫薯月餅多是8月11號(hào)生產(chǎn)，其保質(zhì)期只有35天，"壽命"也撐不到中秋。

    "過去有的月餅保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)半年，現(xiàn)在很難找到這種'長(zhǎng)壽'月餅了。"有消費(fèi)者說。一些銷售人員則表示，月餅保質(zhì)期短，是因?yàn)榉栏瘎┖可?，月餅?huì)更新鮮，品質(zhì)更好。

    月餅保質(zhì)期越短，防腐劑含量就果真越少？

    從業(yè)10多年的烘焙專家胡軍表示，保質(zhì)期的長(zhǎng)短并不是完全由防腐劑的多少?zèng)Q定，而是受原料質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)、包裝存儲(chǔ)方式等多種因素影響。比如，蘇式月餅含糖、油量少，保質(zhì)期會(huì)比廣式月餅短。規(guī)范化食品企業(yè)采用優(yōu)質(zhì)原材料、用現(xiàn)代化生產(chǎn)線生產(chǎn)包裝的月餅，保存期相對(duì)更長(zhǎng)；一些小作坊做的月餅，如生產(chǎn)工藝不過關(guān)、原料較廉價(jià)，保質(zhì)期會(huì)較短。

    揚(yáng)子江乳業(yè)總經(jīng)理梅紅運(yùn)也曾表示，防腐劑添加量的多少與保質(zhì)期長(zhǎng)短沒有必然關(guān)系，保質(zhì)期短不一定是防腐劑加得少，反之亦然。

    胡軍分析說，月餅的保質(zhì)期越長(zhǎng)，廠商承擔(dān)食品質(zhì)量安全責(zé)任的時(shí)間也會(huì)越長(zhǎng)，如果月餅保質(zhì)期變短，廠商的"責(zé)任期"相對(duì)也會(huì)"縮水",對(duì)廠商是有利的。此外，如今消費(fèi)者注重食品安全、健康，不排除一些廠家以保質(zhì)期短、防腐劑少為噱頭吸引消費(fèi)者的可能，"壽命"短的月餅未必更新鮮。

    記者符櫻