放了一年不壞的月餅。
離中秋節(jié)還有十幾天，月餅大戰(zhàn)早已開打。細心的市民戴先生發(fā)現(xiàn)，去年"收藏"的一盒所謂的高檔月餅，放在常溫下切開一看，不但沒有發(fā)霉變質(zhì)，蛋黃餡還泛著油光，他懷疑防腐劑超標，買月餅時會留心"防腐劑"三個字。而昨天，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年市場月餅，精明廠家早將"防腐劑"標上了化學名，市民根本看不懂。
奇怪 月餅放了一年咋還沒變質(zhì)
市民戴先生是一個有心人。他說，早在去年，根據(jù)新版《食品添加劑使用標準》的要求，有27種食品添加劑禁止在食品生產(chǎn)中添加，因此月餅保質(zhì)期定為不超過60天。于是戴先生將家里的一盒所謂的高檔月餅，故意放在常溫下，一直放置在書柜里觀察其是否有變化。前幾天，他將月餅盒打開，隨手拿出一塊月餅切成塊，他驚訝地發(fā)現(xiàn)，月餅不僅餡料依舊新鮮，蛋黃餡還泛著油光。
"像南京這樣的氣溫，一般食品在常溫下過了保質(zhì)期就會壞掉，可這盒月餅放了一年多都沒壞，可真奇怪！"昨天，戴先生拿著去年購買的一盒高檔月餅，十分疑惑地對記者說。這盒售價上千元的月餅，是一家知名月餅企業(yè)生產(chǎn)的，包裝盒上標注的生產(chǎn)日期為"2011.8.10".
"要是從生產(chǎn)日期算起的話，這些月餅的壽命到現(xiàn)在，一歲多了吧。從放入書柜以來，看過幾次，一直沒看到什么變化，每次依然是香氣撲鼻。"戴先生說，當時他把月餅切開，里面依然是那么的誘人，看了真的讓人好想啃一口??！他認為這肯定是防腐劑超標，自己不敢吃。于是他今年買月餅時一定會留心"防腐劑"三個字。戴先生提醒，馬上就要迎來中秋節(jié)，市民在購買月餅的時候，一定要擦亮雙眼，謹防買到防腐劑超標的月餅。
市場 不少月餅自稱防腐劑少
隨著中秋節(jié)臨近，不少細心的市民發(fā)現(xiàn)，今年市面上的月餅普遍挺"短壽",往年動輒長達四五個月甚至半年的保質(zhì)期，今年普遍僅為60天，像一些水果餡、豆沙餡月餅的保質(zhì)期甚至只有一個月。
這是新版《食品添加劑使用標準》的要求，月餅保質(zhì)期定為不超過60天。月餅廠商們紛紛調(diào)整策略：少量多批。而買家們也要注意，別將自己家里的月餅擺放太久。
昨日記者走訪南京市場、酒店所賣月餅時發(fā)現(xiàn)，目前市場上銷售的月餅保質(zhì)期大多為兩個月，部分月餅的保質(zhì)期甚至只有一個月或半個月。
采訪中，各銷售月餅的商家均將"防腐劑減少、保質(zhì)期縮短"作為賣點，大多數(shù)月餅也因此"身價"看漲。"保質(zhì)期短了，月餅口味也清淡了許多，這樣低糖、低油脂的月餅，吃起來更健康。像乳酪口味、朗姆酒口味、咖啡杏仁口味、冰淇淋月餅等西式月餅能吸引更多年輕的消費者。"商家如此表示。
記者隨機采訪了多位市民，一位正在超市挑選月餅的市民告訴記者，中秋節(jié)吃月餅，不僅要挑選口味，更注重的是月餅的品質(zhì)和安全性，一般來說，會選擇添加劑少的月餅，尤其留心防腐劑的種類。
現(xiàn)象 "防腐劑"換學名，市民根本看不懂
"怎么今年月餅真的不含防腐劑？買了吃起來就放心了！"昨天下午趁著雙休，李先生和妻子來到南京南湖某超市，想選購一些禮盒月餅，備著中秋節(jié)走親訪友。可看到幾款禮盒上的保質(zhì)期為60天，夫妻倆不相信，因為他們很是驚訝，根本沒有看到"防腐劑"三個字。
超市的營業(yè)員告訴他們，現(xiàn)在月餅的"防腐劑"三個字，廠家早已將防腐劑換成學名了。由于食品添加劑新標準的實行，27種食品添加劑被"封殺",僅十余種添加劑（受限）可使用。市民在超市選購食品時也對"防腐劑"三個字格外敏感，一些消費者一見到"防腐劑"三字，一般就不會購買了。所以，作為統(tǒng)稱的防腐劑也告別了食品外包裝，被苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉等一類的學名取代。對于這些出現(xiàn)在月餅包裝上的陌生詞，雖然前綴標明了食品添加劑，但大部分消費者并不知道它們的用途。
提醒
市民買月餅要留意添加劑排序
據(jù)了解，從去年開始，包括合成色素在內(nèi)的27種食品添加劑被禁用于食品生產(chǎn)中。同時按照規(guī)定，月餅都要在外包裝上標注所使用的添加劑名稱，因此消費者買月餅時要記得看包裝上的添加劑名稱和排序。
質(zhì)監(jiān)部門食品專家向消費者支招，今年市民在選購月餅時，除了要查看包裝是否完整，印刷是否清晰，添加劑是否標明等以外，要記得看添加劑的排序，可以判斷哪種添加劑含量較高。比如一個白蓮蓉月餅，包裝上標注了如下添加劑的名字：碳酸氫鈉、檸檬酸、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉。碳酸氫鈉就是俗話說的蘇打粉，檸檬酸就是酸味調(diào)節(jié)劑，山梨酸鉀和脫氫醋酸鈉則是防腐劑。添加劑在包裝上的排列順序，基本上是按照含量由高到低來排列的，防腐劑排在越后面含量越少。
