【核心提示】：每年的中秋節(jié)，都會掀起"月餅大戰(zhàn)".從拼歷史到拼口味，從拼形狀到拼包裝，"買的人不吃，吃的人不買"越來越成為常態(tài)。到今年，甚至出現(xiàn)了多種宣稱有保健作用的"功能月餅".

    人們經(jīng)常說"健康食品",但是"健康食品"本身并沒有一個法定或者科學(xué)的定義。因?yàn)槿梭w所需的營養(yǎng)成分是復(fù)雜多樣的，而任何食品都不可能單獨(dú)滿足所有需求。

    通常，人們把滿足人體需求多，而帶來的不利影響小的食品稱為"健康食品".比如蔬菜，能夠提供很多維生素、礦物質(zhì)、纖維素、抗氧化劑等現(xiàn)代人容易缺乏的營養(yǎng)成分，所含的糖、脂肪等人們?nèi)菀走^量的成分又比較少，所以被當(dāng)作"健康食品".而眾望所歸的"垃圾食品"--各種洋快餐，含有的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽等現(xiàn)代人容易過剩的營養(yǎng)成分多，而那些容易缺乏的微量成分，則很欠缺。所以，長期以這些快餐為主要食物，就會造成熱量過多而營養(yǎng)失衡。

    如果按照同樣的標(biāo)準(zhǔn)來看待，月餅實(shí)在是一種"不健康食品".與洋快餐相比，它的含糖量有過之而無不及。面食本身的口感并不優(yōu)越，要做出"酥軟"的月餅來，就需要加入大量的油。糖、油、面粉，是月餅的基本成分。通常的月餅餡，也往往含有很多糖和油?？梢哉f，月餅的營養(yǎng)成分，比洋快餐更加"高熱量",營養(yǎng)成分更加"單一".

    不過，考慮到月餅只是一種"文化用品",實(shí)際上它對健康是好是壞都沒有關(guān)系。不管是"健康食品"還是"垃圾食品",對健康的影響都是要在長期、大量吃的情況下才能體現(xiàn)出來的。而月餅，對于大多數(shù)人來說，只是中秋節(jié)的一個儀式而已。它存在的意義，主要是文化傳統(tǒng)上的程序需求，而并非滿足人體需要的"食品".

    有了這樣的思想基礎(chǔ)，我們再去看那些"功能月餅",就覺得毫無健康價值。

    首先，不管功能月餅加入了什么"保健成分",都無法改變月餅熱量高、營養(yǎng)成分單一的特征。食品中的營養(yǎng)成分絕大多數(shù)情況下是簡單疊加的，那種"有害成分"通過加入某些"保健成分"就變得健康了的說法，只是江湖郎中的忽悠。

    其次，加入的那些"保健成分",也毫無意義。比如今年異軍突起的"功能月餅"中有一類是加螺旋藻。雖然螺旋藻含有比較多的蛋白質(zhì)以及某些維生素和礦物質(zhì)等人體所需的成分，但是它本身并不具有神奇的"功效".它被發(fā)現(xiàn)的時候，只是當(dāng)?shù)馗F人用以充饑的野菜。那些所謂的"有益成分",在普通食物中都含有。而且，人體對它們的需要是長期大量的。

    比如螺旋藻商人們津津樂道的螺旋藻干粉中的蛋白質(zhì)含量有多高，但是人體每天需要幾十克蛋白質(zhì)，一個月餅里加的那一點(diǎn)點(diǎn)只具有象征意義。

    最后，其他的功能成分，比如西洋參、鮑魚、魚翅之類，也沒有像樣的科學(xué)證據(jù)支持那些傳說中的功能。

    那么，月餅還能不能吃？當(dāng)然能吃。作為中國傳統(tǒng)節(jié)日中的一個儀式，它的文化意義是巨大的。雖然說它不是健康食品，但是每年在這個特定的日子里吃上一次，也完全無所謂"健康"還是"不健康"了。

    實(shí)際上，月餅中還應(yīng)該蘊(yùn)藏著濃厚"親情"--在我看來，這甚至是作為文化用品的月餅最大的價值。在合家團(tuán)聚的時候，共同品嘗不同風(fēng)味的月餅固然也充滿了天倫之樂，但如果親手烤出一爐月餅，那么對父母而言應(yīng)該是無與倫比的美食。對孩子來說，"我媽媽自己烤的月餅"也一定比"你家的月餅是商店里買的"更值得驕傲。