所謂"奶茶",里面到底有沒(méi)有"奶"?果汁廣告里號(hào)稱(chēng)的"富含維C",是真的"富含"嗎？食品安不安全，又是如何檢測(cè)出來(lái)的？昨天，本報(bào)聯(lián)合市食品藥品監(jiān)督管理局，聯(lián)合舉辦"小手牽大手--家庭食品安全開(kāi)放日"活動(dòng)，來(lái)自20個(gè)家庭的孩子在家長(zhǎng)帶領(lǐng)下現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)"食品安全".
"以后不喝奶茶了，好臟……"
昨天上午，在武漢市食品藥品檢驗(yàn)所的實(shí)驗(yàn)室里，"康康姐"（市食品藥品監(jiān)管局形象大使）周瑋婧現(xiàn)場(chǎng)做了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，讓小朋友們大開(kāi)眼界。
學(xué)校旁的小奶茶店，是孩子們經(jīng)常光顧的地方，說(shuō)是奶茶，到底含多少奶？
在孩子們興致盎然的圍觀下，康康姐拿出5個(gè)試管，一個(gè)是牛奶，一個(gè)是豆奶，另三個(gè)是分別在三家奶茶店買(mǎi)的奶茶。初看上去，5個(gè)試管沒(méi)有太大區(qū)別。隨后，康康姐取了5毫升強(qiáng)酸注入牛奶中，幾秒鐘后，奇跡出現(xiàn)了，牛奶迅速變成了絮狀。
"牛奶變成豆腐啦！好神奇！"一個(gè)小朋友興奮地叫道，把大家都逗樂(lè)了。"蛋白質(zhì)碰到酸就會(huì)凝固，看看哪個(gè)里面的蛋白質(zhì)多",康康姐笑著解釋了原理。
隨后，幾位小朋友在康康姐的指導(dǎo)下，小心翼翼地往另外4個(gè)試管中注入強(qiáng)酸，只見(jiàn)豆奶與第一種奶茶也成了絮狀，第二種奶茶只有少量絮狀物，而第三種奶茶幾乎沒(méi)有絮狀物。
為了看出區(qū)別，康康姐拿出4個(gè)漏斗進(jìn)行過(guò)濾，幾分鐘過(guò)去，區(qū)別呈現(xiàn)：牛奶和豆奶的漏斗里過(guò)濾出了大量的蛋白質(zhì)，濾液透明無(wú)色，而三個(gè)奶茶的漏斗里只有很少量的蛋白質(zhì)，濾液渾濁、發(fā)黃。
"看了實(shí)驗(yàn)，小朋友們知道以后該喝什么了吧？"康康姐問(wèn)道。"牛奶和豆奶！"馬上有小朋友快語(yǔ)答道。"那這黃色的液體又是怎么回事呢？""這就是商家使用的色素！""原來(lái)是這樣，以后不喝奶茶了，好臟……"
碳酸飲料維C含量最少
看完一個(gè)實(shí)驗(yàn)，孩子們意猶未盡，康康姐決定再做一個(gè)實(shí)驗(yàn)。
"小朋友們，你們知道水果和果汁哪個(gè)維C含量多嗎？""水果？是果汁吧……你看廣告里都說(shuō)'富含維C'……"
康康姐找來(lái)了碘、淀粉、新鮮橙子、白菜汁、果汁和碳酸飲料。她把橙子捏出汁放入容器，并將碘注入5個(gè)裝有淀粉的試管內(nèi)，伴隨著小朋友們"哇"的一聲，神奇的一幕出現(xiàn)了：原本透明的液體瞬間變得像墨水一樣，搖勻后再看，變成了很深的藍(lán)紫色。
隨后，她將新鮮橙汁、白菜汁、果汁和碳酸飲料分別注入四個(gè)試管內(nèi)，只見(jiàn)注入兩管白菜汁之后，液體瞬間從藍(lán)紫色變成透明，小朋友們都把眼睛瞪得大大的。再用同樣的方式，注入4管新鮮橙汁后藍(lán)紫色液體變清了，果汁注入了6管后液體才變清，而碳酸飲料注入了近10管還是沒(méi)能徹底變清。
康康姐解釋了謎底："碘遇到淀粉會(huì)變?yōu)樗{(lán)紫色，而維C具有還原功能，可以把碘分解為無(wú)色的碘離子，也就是說(shuō)可以把藍(lán)紫色的液體變回透明?，F(xiàn)在，大家知道哪個(gè)含維C多了吧？""原來(lái)大力水手吃菠菜還是有道理的啊！"七一華源中學(xué)的胡名睿恍然大悟。
能稱(chēng)出頭發(fā)絲重量的天平
剛從觀摩實(shí)驗(yàn)的興奮中走出，小朋友們又在藥檢所工作人員帶領(lǐng)下參觀儀器。
一根頭發(fā)絲有多重？我們常人無(wú)法估計(jì)吧！藥檢所的電子天平就可以。這臺(tái)擺在面前的高約1米的白色儀器，測(cè)量重量的精度非常高，可以達(dá)到0.01毫克。這是一個(gè)什么概念？工作人員打了一個(gè)比方："一根頭發(fā)絲的重量大概是3-5毫克，你們自己算算吧！"大家吃驚不已。
"自己做的披薩就是香"
兩個(gè)多小時(shí)的實(shí)驗(yàn)和參觀，讓小朋友們長(zhǎng)了不少知識(shí)，隨后，大家又來(lái)到解放大道棒約翰披薩店體驗(yàn)做披薩。
大部分小朋友都吃過(guò)披薩，但披薩是怎么做出來(lái)的？可能沒(méi)幾個(gè)孩子知道。
在棒約翰工作人員的指導(dǎo)下，小朋友們戴上一次性帽子進(jìn)入操作間，看廚師將面餅放入烤箱，并涂上醬。面餅烤好后，就交給小朋友們了，每個(gè)家庭一個(gè)，工作人員將辣椒、磨菇、火腿等材料準(zhǔn)備好，并一一講解制作方法，材料由小朋友自己擺放，擺好后拿到后廚烤制，20分鐘后，香噴噴的披薩出爐了。"第一次給自己做東西吃呢，好香！"小朋友們吃得津津有味。
