5批次牛蛙檢出違禁藥品，本報(bào)記者隨職能部門(mén)赴產(chǎn)地展開(kāi)調(diào)查 長(zhǎng)沙經(jīng)銷商外省自建檢測(cè)室，相關(guān)部門(mén)將為優(yōu)質(zhì)牛蛙開(kāi)綠色通道
長(zhǎng)沙多部門(mén)聯(lián)手前往外省牛蛙產(chǎn)地調(diào)查“嗑藥牛蛙”。譚琳靜 攝
←在一戶蛙農(nóng)家，這位蛙農(nóng)向長(zhǎng)沙來(lái)客展示他們的養(yǎng)殖用藥，其中包括禁藥呋喃唑酮。譚琳靜 攝
風(fēng)味牛蛙 CFP圖
記者 譚琳靜
近日，長(zhǎng)沙市食安辦對(duì)全市9月份食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)情況進(jìn)行了通報(bào)，其中市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局在馬王堆批發(fā)市場(chǎng)對(duì)牛蛙進(jìn)行抽檢，5個(gè)批次檢出違禁藥品呋喃唑酮。10月中旬，本報(bào)記者跟隨長(zhǎng)沙市水生動(dòng)物檢疫防疫站、市工商局公平交易分局、馬王堆工商所、馬王堆海鮮批發(fā)市場(chǎng)的工作人員，對(duì)5個(gè)不合格批次的牛蛙進(jìn)行了產(chǎn)地溯源，尋找問(wèn)題癥結(jié)。長(zhǎng)沙市食安監(jiān)管部門(mén)希望通過(guò)市場(chǎng)這只手，和產(chǎn)地監(jiān)管部門(mén)、流通大戶和養(yǎng)殖戶共建產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，保障長(zhǎng)沙市民餐桌上水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
1 產(chǎn)地調(diào)查
1斤牛蛙，蛙農(nóng)只賺5角錢(qián)左右
據(jù)長(zhǎng)沙市水生動(dòng)物防疫檢疫站相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，長(zhǎng)沙市場(chǎng)上的牛蛙主要來(lái)自廣東汕頭、福建漳州等地。本次抽檢不合格的項(xiàng)目為檢出呋喃唑酮。呋喃唑酮毒副作用較大，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)能造成不可逆的損傷，在人體可引起溶血性肝壞死等疾病。早在2002年，農(nóng)業(yè)部就將其列為禁用獸藥，嚴(yán)禁在任何食品動(dòng)物中應(yīng)用，但一些養(yǎng)殖戶為了追求經(jīng)濟(jì)效益，仍將其作為治療水產(chǎn)品腸胃病的特效藥使用。
在某牛蛙產(chǎn)地，經(jīng)銷商帶領(lǐng)記者一行隨機(jī)前往一戶牛蛙養(yǎng)殖戶家中進(jìn)行調(diào)查。這是當(dāng)?shù)匾晃恍∫?guī)模養(yǎng)殖蛙農(nóng)，姓陳，已經(jīng)養(yǎng)牛蛙四五年了。他告訴來(lái)客，自家蛙田畝產(chǎn)15噸左右，蝌蚪放下后成活率根據(jù)天氣變化而有所波動(dòng)。如果是冬季投入苗種，一般90天左右就有成蛙上市。但今年的牛蛙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，供大于求，價(jià)格較往年走低，“一斤牛蛙成本投入約4.5元，出塘價(jià)在5元左右。”這樣算下來(lái)，一斤牛蛙，蛙農(nóng)約賺5角錢(qián)。養(yǎng)10萬(wàn)斤牛蛙，生產(chǎn)者可賺5萬(wàn)元左右。
需要指出的是，蛙農(nóng)的飼料，一般由飼料生產(chǎn)企業(yè)賒給蛙農(nóng)，待牛蛙成熟，飼料企業(yè)上門(mén)收蛙進(jìn)行代銷。所以，在牛蛙行業(yè)，飼料企業(yè)往往就是流通經(jīng)銷商。這種模式，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖的其他行業(yè)也普遍存在。
發(fā)現(xiàn)蛙生病，蛙農(nóng)自己買(mǎi)藥處理
由于利潤(rùn)薄，牛蛙的成活率就顯得尤為關(guān)鍵。陳大伯說(shuō)，牛蛙養(yǎng)殖主要是面臨腸道病和肝病的困擾，“一些病蛙的肝解剖出來(lái)偏黃色。”根據(jù)蛙農(nóng)的描述和現(xiàn)場(chǎng)觀察的養(yǎng)殖密度，長(zhǎng)沙市水生動(dòng)物防疫檢疫站的專業(yè)人士判斷，這跟飼料的投放密度有關(guān)。另外，牛蛙養(yǎng)殖的環(huán)境、水源不佳，也容易導(dǎo)致牛蛙腸胃病高發(fā)。記者看到，陳大伯的蛙田，就在車(chē)來(lái)車(chē)往的大馬路邊上，塵土飛揚(yáng)，養(yǎng)蛙的水也比較渾濁。
一位當(dāng)?shù)嘏Ｍ芰魍ù髴糁赋?，上世紀(jì)90年代牛蛙引入我國(guó)，逐漸在國(guó)內(nèi)發(fā)展起來(lái)，其品種經(jīng)過(guò)多代配種雜交，已經(jīng)出現(xiàn)品質(zhì)退化。“這恐怕也是牛蛙在養(yǎng)殖過(guò)程中經(jīng)常大片死亡的原因。”
在病害的襲擊和提高單產(chǎn)的刺激下，用藥成了一些蛙農(nóng)不得不采取的措施。如何用藥？用什么藥？長(zhǎng)沙市場(chǎng)方對(duì)產(chǎn)地蛙農(nóng)進(jìn)行了一番現(xiàn)場(chǎng)“考試”。“考試”的結(jié)果，讓人大吃一驚。
陳大伯稱，牛蛙生病與否，純粹靠經(jīng)驗(yàn)判斷，“如果發(fā)現(xiàn)蛙田里死了一兩只，一般不會(huì)做特別處理；若是接連死亡10只左右，就可判斷是生病，生病后，都是我們自己去藥店買(mǎi)藥處理。”他說(shuō)，養(yǎng)牛蛙幾年來(lái)，沒(méi)有誰(shuí)來(lái)指導(dǎo)過(guò)自己用藥，均靠蛙農(nóng)之間經(jīng)驗(yàn)的口口相傳。
他稱，使用的藥物，蛙農(nóng)稱為“痢特靈”，是治牛蛙腸胃病的特效藥。此外，若覺(jué)得蛙田里蛙的皮膚色彩不好時(shí)，就會(huì)往里面撒一些維生素B2之類的藥。
蛙農(nóng)用的藥，是國(guó)家明令禁用的
隨后，在陳大伯的蛙棚里，他向大家展示了他所使用的藥物：那種被叫為“痢特靈”的藥物，瓶子上赫然寫(xiě)著“呋喃唑酮”。另外幾種藥，分別是大黃碳酸氫鈉片、食母生片、維生素B2。記者查詢獲悉，大黃碳酸氫鈉片是一種促進(jìn)食欲的藥片；食母生片同樣用于防治B族維生素缺乏癥及食欲不振、消化不良。在市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)、蛙農(nóng)片面追求單產(chǎn)的刺激下，用藥物提高牛蛙的食欲，是最原始的辦法。
陳大伯出示的藥瓶上顯示，以上均為國(guó)藥準(zhǔn)字號(hào)，也就是人吃的藥。而根據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》，在畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)里，嚴(yán)禁使用人藥。因?yàn)槿怂幈火B(yǎng)殖行業(yè)濫用會(huì)帶來(lái)抗藥菌的出現(xiàn)，最終讓人類控制疾病的手段越來(lái)越少。近年來(lái)，隨著甲流、禽流感、非典等人獸共患疾病的出現(xiàn)，有疾病防控專家指出，“人藥前移”目前已經(jīng)給人類自身安全帶來(lái)了困擾。
為什么一些蛙農(nóng)等養(yǎng)殖戶仍習(xí)慣去人藥店購(gòu)買(mǎi)藥品？當(dāng)?shù)匾晃蝗耸扛嬖V記者，他們長(zhǎng)期以來(lái)形成了一種印象——獸藥純度低，假藥多，不如人藥管用。另外一個(gè)原因則是，在獸藥的研發(fā)、生產(chǎn)、監(jiān)管方面，長(zhǎng)期以來(lái)，一直未得到社會(huì)應(yīng)有的重視。
2 監(jiān)管空白
牛蛙市場(chǎng)靠自發(fā)運(yùn)作，準(zhǔn)入機(jī)制不完善
長(zhǎng)沙人愛(ài)吃牛蛙，很多餐館都有爆炒牛蛙、風(fēng)味牛蛙之類的菜品。有人說(shuō)，這是基于牛蛙肉多，浸泡在辣椒湯里，吸足了醬汁，總能輕而易舉地征服湖南人的味蕾。記者走訪發(fā)現(xiàn)，一盆牛蛙，在餐館叫價(jià)58元—108元不等。
在廣東汕頭，一家批發(fā)牛蛙的中間商告訴記者，一般情況下，該公司一天要往長(zhǎng)沙發(fā)4貨車(chē)的牛蛙，旺季時(shí)，可發(fā)17車(chē)。有人向記者透露，整條牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈，從飼料、流通到獸藥，估計(jì)目前產(chǎn)值在60億元左右。
今年5月1日起，長(zhǎng)沙市在建設(shè)食品安全城市的大背景下，對(duì)消費(fèi)量較大的部分水產(chǎn)品試行憑證入市，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全有保證的產(chǎn)地或企業(yè)頒發(fā)對(duì)接基地證明。“原本牛蛙有個(gè)對(duì)接基地的，牌匾都做好了，經(jīng)再三考慮后，還是沒(méi)有給它頒發(fā)下去。”長(zhǎng)沙市水生動(dòng)物檢疫防疫站站長(zhǎng)周健告訴記者，沒(méi)有頒發(fā)的原因，是覺(jué)得牛蛙產(chǎn)業(yè)“上無(wú)監(jiān)管，純靠市場(chǎng)自發(fā)運(yùn)作，源頭上質(zhì)量的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制基本空白，頒發(fā)下去，風(fēng)險(xiǎn)太大” 。
沒(méi)有納入例行檢測(cè)，企業(yè)自檢也是空話
據(jù)悉，國(guó)家農(nóng)業(yè)部對(duì)市場(chǎng)上多個(gè)水產(chǎn)品一年有多次例行檢測(cè)，然而牛蛙并沒(méi)有納入檢測(cè)品種的范圍里。在本次對(duì)牛蛙主產(chǎn)地的走訪中，負(fù)責(zé)接待記者一行的當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管所所長(zhǎng)說(shuō)，根據(jù)他們的權(quán)限，該所只負(fù)責(zé)對(duì)牛蛙飼料進(jìn)行檢測(cè)。
縱觀整條牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈，做牛蛙飼料的流通企業(yè)占據(jù)了十分特殊的地位。這些飼料企業(yè)，是否做到產(chǎn)地準(zhǔn)出的把關(guān)？記者此次走訪了多家牛蛙飼料流通企業(yè)，發(fā)現(xiàn)企業(yè)自檢室的建設(shè)基本空白。在一家擁有牛蛙藥殘自檢室的飼料企業(yè)，記者發(fā)現(xiàn)，用于檢測(cè)的試劑已經(jīng)過(guò)期好幾個(gè)月，但檢測(cè)合格報(bào)告已經(jīng)更新到了近日。
3 經(jīng)銷模式
“市場(chǎng)綁架了蛙農(nóng)，蛙農(nóng)又綁架了企業(yè)”
在牛蛙質(zhì)量把關(guān)上，目前最根本的問(wèn)題是，上無(wú)行政監(jiān)管要求，下無(wú)市場(chǎng)壓力，產(chǎn)地準(zhǔn)出標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重缺失。
周健認(rèn)為，飼料企業(yè)即流通企業(yè)，這種在水產(chǎn)養(yǎng)殖中普遍存在的特殊模式，從優(yōu)勢(shì)上看，以飼料為紐帶，把蛙農(nóng)等水產(chǎn)養(yǎng)殖散戶組織在一起，可共同提高市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵御能力。但飼料企業(yè)和蛙農(nóng)這種親密無(wú)間的關(guān)系，同樣顯現(xiàn)出劣勢(shì)。“飼料企業(yè)的贏利主要靠蛙農(nóng)的牛蛙來(lái)實(shí)現(xiàn)，只有蛙農(nóng)的牛蛙順利賣(mài)出去，飼料企業(yè)的賒款才能得以順利回收。這造成了中間流通商（飼料企業(yè)）對(duì)蛙農(nóng)的養(yǎng)殖過(guò)程沒(méi)有強(qiáng)制措施。特別是在目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，對(duì)蛙農(nóng)的爭(zhēng)奪，決定了飼料企業(yè)不論蛙農(nóng)的牛蛙品質(zhì)如何，他都得收回來(lái)、賣(mài)出去，從而才能收回賒銷的飼料款。”從這種意義上說(shuō)，巿場(chǎng)綁架了蛙農(nóng)，蛙農(nóng)又綁架了企業(yè)。在這種情況下，源頭檢測(cè)室形同虛設(shè)也不足為奇了。
牛蛙流通企業(yè)也有自己的苦衷。“不管是成都市場(chǎng)還是長(zhǎng)沙市場(chǎng)，牛蛙都不是家庭餐桌的常客，通常只是街頭餐館的寵兒，這種消費(fèi)習(xí)慣本身就導(dǎo)致市場(chǎng)需求有限。”在福建某縣牛蛙主產(chǎn)地，當(dāng)?shù)嘏Ｍ芰魍ù髴?、某飼料企業(yè)的邱總說(shuō)，以往當(dāng)?shù)嘏Ｍ艽罅砍隹?，但今年以?lái)出口量從20%急劇下降到不足5%，大量原本用于出口的牛蛙現(xiàn)在轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，使得今年蛙農(nóng)的日子格外艱難。
邱總坦言，在市場(chǎng)混戰(zhàn)的今天，需要市場(chǎng)提供合理的渠道，讓優(yōu)質(zhì)牛蛙有充分的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，企業(yè)才能在“薄利”的市場(chǎng)中獲得動(dòng)力。
4 出路探索
長(zhǎng)沙經(jīng)銷商
外省自建檢測(cè)室
在這種情況下，如何才能保證長(zhǎng)沙人餐桌上牛蛙的質(zhì)量安全？
在這次調(diào)查走訪中，仍然存在一些亮色，讓我們看到了牛蛙產(chǎn)業(yè)突破瓶頸、建立產(chǎn)地準(zhǔn)出標(biāo)準(zhǔn)的希望。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在牛蛙產(chǎn)業(yè)，有四大飼料企業(yè)占據(jù)了行業(yè)領(lǐng)軍者地位。其中，漳州市鴻益飼料有限公司約占據(jù)30%的份額。“如果沒(méi)有溯源體系和質(zhì)量體系，企業(yè)相當(dāng)于坐在火藥桶上，隨時(shí)可能因質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生大爆炸。”在長(zhǎng)沙水產(chǎn)監(jiān)管部門(mén)與該企業(yè)的交流座談中，這一點(diǎn)得到了鴻益董事長(zhǎng)陳裕文深深的認(rèn)同。目前，鴻益飼料準(zhǔn)備聯(lián)手兄弟企業(yè)，著手建立牛蛙從田間到市場(chǎng)的質(zhì)量溯源體系和藥殘自檢體系。
另外記者獲悉，駱先品和王增三，長(zhǎng)沙市馬王堆海鮮批發(fā)市場(chǎng)做牛蛙生意的兩位最大的批發(fā)經(jīng)銷商，已經(jīng)自購(gòu)檢測(cè)設(shè)備、試劑，前往外省的產(chǎn)地自建檢測(cè)室。“檢測(cè)合格，我們就要，才能往長(zhǎng)沙發(fā)貨；如果不合格，堅(jiān)決不要，貨還在當(dāng)?shù)兀谕朔怠?rdquo;為了保證自檢室的獨(dú)立性，他們準(zhǔn)備搬出當(dāng)?shù)亓魍ㄆ髽I(yè)提供的場(chǎng)地，另行選址，獨(dú)立運(yùn)作。
為優(yōu)質(zhì)牛蛙
開(kāi)辟市場(chǎng)綠色通道
長(zhǎng)沙市水產(chǎn)監(jiān)管部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人還向記者透露，除了四處游說(shuō)牛蛙主產(chǎn)地建設(shè)產(chǎn)地準(zhǔn)出體系、為本地牛蛙經(jīng)銷商產(chǎn)地自檢室建設(shè)提供資源支持和技術(shù)指導(dǎo)外，他們還將聯(lián)手工商局和批發(fā)市場(chǎng)，擬為優(yōu)質(zhì)牛蛙提供商開(kāi)辟市場(chǎng)綠色通道。
“我們迫切尋找的，是產(chǎn)業(yè)中真正敢于擔(dān)當(dāng)、能夠擔(dān)當(dāng)?shù)牧魍ù髴簟Ｓ闪魍ù髴魪耐芴锷习芽嘏Ｍ苜|(zhì)量，哪怕是忍受部分蛙農(nóng)流失帶來(lái)的陣痛，也要真正承擔(dān)起企業(yè)在食品安全的主體責(zé)任，這同樣是全國(guó)市場(chǎng)和消費(fèi)者的期待。”周健表示，長(zhǎng)沙水產(chǎn)監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)在馬王堆海鮮批發(fā)市場(chǎng)加強(qiáng)對(duì)“嗑藥牛蛙”的嚴(yán)防死守，同時(shí)也希望通過(guò)本報(bào)，廣向全國(guó)征集優(yōu)質(zhì)牛蛙生產(chǎn)基地和對(duì)食品安全有著深刻認(rèn)識(shí)的牛蛙流通大戶。
