10月17日，北京市第一中級人民法院作出一審判決，要求衛(wèi)生部于法定期限內(nèi)對河南省消費者趙正軍提出的"要求公開生乳新國標制定時食品安全國家標準審評委員會編寫的會議紀要政府信息公開"予以重新答復。
代表著最廣大消費者的趙正軍，所針對的正是衛(wèi)生部2010年4月公布的《生乳》（GB19301-2010）等66項新的食品安全國家標準。生乳新國標因為標準的退步在社會上引發(fā)軒然大波，經(jīng)過了多次質(zhì)疑和討論。而此次一審判決結果，掀起了又一個質(zhì)疑的高潮。
菌落、蛋白兩項標準堪稱"世界最低、全球最差"
在生乳新國標中，有兩項國家標準被廣州奶協(xié)理事長王丁棉"炮轟"為"世界最低、全球最差".此前，我國生乳收購標準是每毫升細菌總數(shù)不超過50萬個，蛋白質(zhì)含量最低每百克含2.95克。但是，生乳新國標提高了每毫升的細菌總數(shù)至200萬，同時將每百克生乳中的蛋白質(zhì)含量將為2.8克。
新國標中生乳蛋白質(zhì)含量低于發(fā)達國家3.0克以上的標準；而菌落總數(shù)放寬4倍后，則是美國、歐盟標準10萬個的20倍。
而早在1986年，衛(wèi)生部和當時的農(nóng)牧漁業(yè)部推出的《生鮮牛乳收購標準》中，關于蛋白質(zhì)理化標準的表述為"≥2.95%". 而菌落總數(shù)，跟據(jù)《中國衛(wèi)生標準管理》2010年第三期報道，中國農(nóng)業(yè)科學院專家稱，早在2008年，相關部委基于中國的養(yǎng)殖水平，已將菌落總數(shù)修改為200萬。
標準的巨大差異引發(fā)了人們的普遍反對，這是2008年"三鹿事件"后的中國乳制品業(yè)的又一件里程碑事件，人們對中國乳業(yè)信心大減。
中國農(nóng)科院一位不愿透露姓名的專家告訴記者，其實在一些地方，我國產(chǎn)的牛奶已經(jīng)能夠達到美國和歐盟的標準，但整體看來，遠遠達不到國外的水平，這種"世界最低、全球最差"在我國這個散養(yǎng)為主的國家是現(xiàn)實，但問題在于，國家標準的制定者明顯"不思進取".
單純消毒無法除掉有害代謝物
標準的高低，直接影響的是消費者的利益。王丁棉告訴記者，蛋白質(zhì)標準降低了1.5%,營養(yǎng)素少的可就不是一星半點了。而200萬個細菌里面，除了包含乳酸菌、酵母菌等有益菌，更重要的是還含有致病菌。細菌數(shù)越高，致病菌的分泌產(chǎn)物保留在牛奶里面的就越多，這對人體健康是有害的。
"雖然細菌高一點人們不會立即生病，但其中潛在存在著你看不到的危害。很少的蛋白質(zhì)，那么高的細菌，消費者花錢卻得不到應有的營養(yǎng)回報，還有可能損害健康，這就是中國乳業(yè)的糟糕現(xiàn)狀。"王丁棉說。
而另一位來自中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的李興民副教授受訪時告訴記者："與蛋白質(zhì)含量相比，菌落總數(shù)標準更需要關注。"
他強調(diào)的是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中原奶中菌落總數(shù)和民眾健康的關系。細菌含量高了，首先需要更苛刻的條件才能殺死更多的細菌，比如提高殺菌溫度和延長殺菌時間，但這會破壞牛奶中的營養(yǎng)。其次，儲藏、運輸中可能產(chǎn)生毒素，這種毒素比細菌更耐熱，在牛奶加工中，即使高溫殺菌也不能將其完全殺死。第三，菌落總數(shù)多會產(chǎn)生酶，酶能分解牛奶中的物質(zhì)，造成牛奶口感下降，并破壞營養(yǎng)價值。比如，出現(xiàn)苦味、沉淀物等。最后，牛奶殺菌是有一定效率的，如果生乳中的菌落多了，成品奶中的殘留菌也會變多。
曾經(jīng)先后四次次參與國家乳業(yè)標準制定的西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會執(zhí)行副會長魏榮祿也表示說，在現(xiàn)有標準下生產(chǎn)的常溫奶，由于存在有害菌，顯然不安全。如果存在有害菌的話，它的代謝物是有害的。有害菌代謝物只通過殺菌是消除不了的。所以它對人體的安全是有害的，細菌數(shù)越多，安全系數(shù)越低。"
但另外一些專家卻有著不同的看法。乳品安全標準專家組成員孟瑾認為，生乳作為原料乳，消費者不會直接飲用，生產(chǎn)企業(yè)使用其生產(chǎn)產(chǎn)品時要經(jīng)過殺菌等工藝，達到乳制品產(chǎn)品國家標準規(guī)定后方可上市銷售。
各項調(diào)查顯示，大多數(shù)人們?nèi)詿o法相信，質(zhì)量低劣的原料乳經(jīng)過加工后可以變成質(zhì)量上乘的乳制品。
