十年來，隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，居民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，各式各樣的餐廳隨處可見，有些甚至已經(jīng)細(xì)化到了以菜系分類，快餐也從最初進(jìn)入國內(nèi)市場時相對單一的品種發(fā)展到如今"中西合璧",洋快餐店里的中餐已不足為奇；健康意識也迅速得到越來越多的重視，各種功能的保健品頻現(xiàn)，人們的飲食習(xí)慣也在悄悄地發(fā)生著改變。
事件1 保健食品功能擬從27項(xiàng)調(diào)整為18項(xiàng)
【事件回放】
國家藥監(jiān)局分別在2011年8月、2012年6月發(fā)布了《保健食品功能范圍調(diào)整方案（征求意見稿）》及《保健食品功能范圍調(diào)整方案（再次征求意見稿）》，保健食品功能擬從27項(xiàng)調(diào)整為18項(xiàng)，"改善生長發(fā)育、改善皮膚水分"等5項(xiàng)保健功能擬被取消，涉及胃腸道的4項(xiàng)功能合并為1項(xiàng)，涉及改善面部皮膚代謝的2項(xiàng)功能合并為1項(xiàng)等。
這次調(diào)整是監(jiān)管部門對保健食品功能聲稱不斷規(guī)范的正常調(diào)整，實(shí)際上，從1996年開始，保健食品行業(yè)的監(jiān)督管理政策一直在調(diào)整。
不少藥食同源的保健食品與中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣等有關(guān)。目前，既是食品又是藥品的物品如丁香、茯苓、甘草等，可以放心食用；有些物品或原料只能用于保健食品，如絞股藍(lán)、蘆薈、蜂膠等，不能用于普通食品中；還有些物品或原料禁止用于保健食品，如八角蓮、巴豆、雄黃等等。
1996年，保健食品行業(yè)銷售額約為300億元左右，而2011年達(dá)到2600多億元。隨著相關(guān)法律法規(guī)的不斷完善和消費(fèi)市場的逐漸理性，保健食品行業(yè)會越來越壯大，也會越來越規(guī)范。
事件2 洋快餐使熱量攝入過多成為常態(tài)
【事件回放】
洋快餐進(jìn)入中國，人們的飲食選擇越來越多樣化，膳食結(jié)構(gòu)也在悄悄地發(fā)生著變化，高脂高熱量攝入過多成為常態(tài)。
從營養(yǎng)角度來說，洋快餐的主要成分特點(diǎn)是能量密度高，脂肪高，精白淀粉和蛋白質(zhì)供應(yīng)較充足，鈉多，有精制糖，但纖維少，鉀、鎂元素不足，維生素C和抗氧化物質(zhì)很少。從烹調(diào)方法來看，油炸、煎烤較多，烹調(diào)油用量大。
食用洋快餐的人并不在少數(shù)，其中，很大一部分為兒童。研究已經(jīng)證明，高脂肪、高能量、高動物蛋白的飲食模式不僅促進(jìn)肥胖、脂肪肝、糖尿病、心臟病、腸癌等疾病，而且對于兒童的生長發(fā)育有很大的影響。歐美科學(xué)家表示，最近150年來，孩子的性成熟年齡一再提前，英國女孩的初潮年齡從1860年的16歲到2010年的10歲，美國白人孩子的成熟年齡已經(jīng)低達(dá)9-10歲，甚至有女孩子6歲就來月經(jīng)。研究者認(rèn)為，這樣的變化和飲食內(nèi)容中過多脂肪、膽固醇、糖分和精白淀粉有密切關(guān)系。
事件3 碘補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)仍會不斷調(diào)整
【事件回放】
2011年9月15日，衛(wèi)生部發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》，將我國食鹽碘含量的上限值由20-50毫克/千克下調(diào)為20-30毫克/千克，同時，全國不再統(tǒng)一碘鹽濃度，規(guī)定各省、自治區(qū)、直轄市可根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際碘營養(yǎng)水平確定適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。
今年9月，衛(wèi)生部發(fā)布《衛(wèi)生部等五部委關(guān)于2011年全國碘缺乏病監(jiān)測情況的通報》，其中，居民戶碘鹽含量均值為30.6mg/kg,與調(diào)整后的食鹽碘含量上限值幾乎吻合。
碘的攝入存在地區(qū)差異和個人差異，衛(wèi)生部的監(jiān)測顯示，江蘇、安徽、山東、河南不加碘食鹽率在90%以上。"全民補(bǔ)碘"的概念是錯誤的，或者說，從來就沒有這樣的概念。
根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的建議，每日食鹽攝入不應(yīng)超過6g,那么按照30mg/kg計(jì)算通過食鹽攝入的碘為180微克，相比每天的碘攝入量控制在200-700微克為宜并不算多。"事實(shí)上，關(guān)于碘的補(bǔ)充，從倡導(dǎo)食用加碘鹽開始到現(xiàn)在，關(guān)于具體的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)值，國家也在根據(jù)實(shí)際情況的變化在進(jìn)行不斷地調(diào)整。"
■ 潮流詞
中式快餐
不知從何時起，中餐也開始"快"了起來，大街小巷涌現(xiàn)了越來越多的中式快餐店。中式快餐的出現(xiàn)不僅為消費(fèi)者提供了更多的選擇，也給中餐帶來了"又一春",不少洋快餐品牌也紛紛推出中式快餐。在中式快餐中，也并不僅僅是油條豆?jié){和米飯炒菜。很多餐飲店采用蒸、煮、燉的方法烹調(diào)，顯然在健康方面更有優(yōu)勢。有些中式快餐能提供小米粥、紫米粥、八寶粥等健康選擇，并能夠提供生拌蔬菜、焯拌蔬菜、豆制品、海帶絲等多種低脂肪的涼菜，其實(shí)非常值得提倡。
藍(lán)帽子
消費(fèi)者在購買保健食品時，只需認(rèn)準(zhǔn)國家批準(zhǔn)的保健食品標(biāo)識（俗稱"藍(lán)帽子"）即可，相關(guān)信息可以在國家食品藥品監(jiān)督管理局或中國保健協(xié)會網(wǎng)站上查詢。保健食品不能治療疾病，患病時應(yīng)選擇藥品，服用保健食品如同給汽車保養(yǎng)一樣，可以維護(hù)和保障機(jī)體的健康狀況，長期服用，可降低疾病發(fā)生的風(fēng)險，且有助于疾病后身體迅速恢復(fù)。
生機(jī)飲食
近幾年，生機(jī)飲食在臺灣地區(qū)、日本等地被不少人追捧。生機(jī)飲食的觀念，從字面來看，生是以素食為主，不經(jīng)加熱或烹調(diào)，生吃一些蔬菜水果，機(jī)是指有機(jī)食品。生機(jī)飲食中一般以蔬菜水果為主，即便有主食，也是以少量的薯類為主，以獲取碳水化合物。
本版采寫/新京報記者 張秀蘭
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