東北網(wǎng)2月20日訊 《黑龍江省校外托餐機構(gòu)食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》日前開始試行，該試行辦法規(guī)定，"小餐桌"必須取得《餐飲服務(wù)許可證》才可經(jīng)營，原料、添加劑等要建立索證索票制度以保證食品安全，從業(yè)人員還要每天早晨檢查健康狀況。

    該試行辦法所適用的校外托餐機構(gòu)，是指受中小學(xué)生監(jiān)護人委托，在學(xué)校以外專門為在校中小學(xué)生提供餐飲服務(wù)且就餐學(xué)生不多于30人的餐飲服務(wù)提供者。同時，"小餐桌"經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在藥監(jiān)部門取得《餐飲服務(wù)許可證》方可經(jīng)營。

    為確保學(xué)生用餐安全，家長在選擇校外"小餐桌"時，應(yīng)與經(jīng)營者簽訂學(xué)生供餐服務(wù)合同。經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)就其食品安全以及承擔(dān)的相應(yīng)法律責(zé)任，向藥監(jiān)部門做出承諾。

    試行辦法規(guī)定，"小餐桌"經(jīng)營者應(yīng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

    在從業(yè)人員的管理方面，試行辦法規(guī)定，從業(yè)人員必須取得健康證明，持證上崗。實行晨檢制度，建立從業(yè)人員晨檢記錄健康檔案。發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的，不得從事膳食的制作、分裝、發(fā)放。

    試行辦法對"小餐桌"食品制作的整個流程做了明確規(guī)定：采購或者使用的原輔材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；貯存食品原料的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；在制作加工過程中不得使用有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的原料；生產(chǎn)過程中防止生、熟食品及原輔材料、半成品、成品的交叉污染，需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏；最終加工出的食品要留樣，每份樣品不少于100克，并保存48小時以上。

    如發(fā)生疑似食物中毒事故，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即組織救治，控制并封存剩余膳食，并在事發(fā)2小時內(nèi)向藥監(jiān)部門報告，同時配合開展中毒事故的相關(guān)調(diào)查。

    學(xué)生家長如發(fā)現(xiàn)"小餐桌"經(jīng)營者有違規(guī)行為，可向藥監(jiān)部門投訴舉報，藥監(jiān)部門將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定予以處罰。