制圖陶剛
“地溝油”一直是老百姓的心病，武漢今年擬立法禁售散裝食用油，為百姓從根上除去這一心病。昨天，本報(bào)記者兵分三路暗訪武漢三鎮(zhèn)街頭的小餐館、早點(diǎn)攤和糧油批發(fā)市場(chǎng)，了解商家的售油用油狀況：散裝油還有賣(mài)的嗎？大豆油批發(fā)價(jià)一斤四五塊的，太便宜是否有貓膩？我市擬立法“禁散令”，對(duì)油企有何影響等。
//三鎮(zhèn)暗訪//
武昌：
攤主忌諱記者看廚房
昨天，記者走訪武昌民主路一帶7家小餐館，大部分?jǐn)傊鞑辉敢庥浾卟榭磸N房，他們說(shuō)，用的都是好油，你放心。一家東北餃子館的老板很坦蕩，讓記者走進(jìn)廚房里，擺放的是武漢一家食用油企業(yè)生產(chǎn)的沙鷗包裝油。“就算規(guī)定實(shí)施了，對(duì)我們也沒(méi)什么影響。”她說(shuō)。
中午，在武昌三層樓一家餃子館，僅有四張桌子，幾個(gè)戴著白帽子的廚師正在大堂吃飯。“廚房用的什么油？”，一個(gè)老板模樣的外地人用普通話回答：油您放心，我們自己吃飯炒菜都用的這種油。“買(mǎi)油的單據(jù)呢？”。“有單據(jù)，在出納手里，她不在”。
漢口：
流動(dòng)早點(diǎn)攤的油不放心
漢口寶豐路一個(gè)炸油條攤子，只見(jiàn)油鍋里沸騰的油，邊上并沒(méi)有放置油桶，油品到底如何不得而知。
漢口紅旗渠路民生甜食館老板楊喜東給記者算了算，他們用的是5升裝的食用油，50多元一桶，一天要用掉兩桶，成本就是上百元，上午要炸兩個(gè)小時(shí)，第二天就要換新油，每根油條的成本達(dá)7毛錢(qián)。他說(shuō)，路邊不少油條攤子，用的油肯定沒(méi)這么好，但究竟是散裝的還是桶裝的，不好說(shuō)。
“給周?chē)用癯缘墓潭ㄔ琰c(diǎn)攤子，油還好；最擔(dān)心的是流動(dòng)的早點(diǎn)攤，用劣質(zhì)油吃壞了肚子，找人維權(quán)都難。”昨天，漢口解放公園路解放公園二號(hào)門(mén)對(duì)面的小區(qū)里，正在吃水餃的市民劉阿姨說(shuō)，春節(jié)期間，外出游玩在街頭隨便買(mǎi)了幾個(gè)生煎包子，吃了拉了幾天的肚子。
漢陽(yáng)：
街坊生意餐館油較正規(guī)
“我們用的油都是桶裝的，散裝油哪個(gè)敢用哦？”昨天，漢陽(yáng)翠微橫路老地方餐館的老板娘說(shuō)，餐館做的是街坊生意，如果用散裝油，萬(wàn)一出了問(wèn)題，餐館生意就做不下去了。
老地方餐館在翠微橫路一帶已經(jīng)開(kāi)了8年了，老板娘說(shuō)，平均算下來(lái)，一天要用4壺油，都是5升裝的。“用油量很大，每次都是請(qǐng)附近糧油店的人送油過(guò)來(lái)。”老板娘說(shuō)，最近用的是金龍魚(yú)調(diào)和油，1件4壺要198元。有沒(méi)有正規(guī)發(fā)票？“有，一般是每月累計(jì)開(kāi)一次。”老板娘說(shuō)。
漢陽(yáng)西大街上的李記大碗腰花面店，李老板放下鍋鏟，把他用的那壺油拿起來(lái)給記者看。“我們用的油都是在附近沃爾瑪超市里買(mǎi)的，千湖大豆油。”李老板說(shuō)，5升裝的大豆油，店里一天要用1壺半到2壺，一般10多天到超市進(jìn)一次貨，每次都有正規(guī)小票。
//個(gè)案呈現(xiàn)//
戶部巷：
基本用20公斤裝桶油
且家家有臺(tái)賬 檢查百分百合格
在戶部巷葉老癟餅店，老板葉中建表示，自己做的油炸牛肉餅，每天至少得用10公斤左右的食油。他拿出一本厚厚的黃褐色封面的本子，指著上面的賬說(shuō)，這是元月16號(hào)買(mǎi)的原材料，其中，油是在巡司河糧油批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)的，沙鷗色拉油，4件，一件20公斤190元。他指著店里擺放在地的好幾大桶油說(shuō)：就是這個(gè)。
這本臺(tái)帳里不僅有買(mǎi)油的收據(jù)，還有出售油的經(jīng)銷商的個(gè)體營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，以及油的生產(chǎn)廠家的企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、生產(chǎn)許可證復(fù)印件和產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告復(fù)印件。
戶部巷另一家用油大戶、專炸紹興臭豆腐的老板說(shuō)：我們家生意好時(shí)，一天可以用20多公斤的油，賣(mài)出去的臭豆腐多達(dá)四五千塊。油好不好，直接影響豆腐的口感。因此，這些年來(lái)，我們一直用的是正規(guī)廠家生產(chǎn)的油。他也拿出相同樣式的進(jìn)貨臺(tái)帳展示給記者看。
據(jù)戶部巷管委會(huì)有關(guān)人員介紹，戶部巷每個(gè)商家，都有一本進(jìn)貨臺(tái)帳，既方便商家自己成本核算，也便于有關(guān)部門(mén)食品安全檢查。
在戶部巷采訪時(shí)，巧遇正在此檢查的武漢市食品藥品監(jiān)督局武昌分所的所長(zhǎng)王浩，他說(shuō)，自打2010年負(fù)責(zé)對(duì)戶部巷進(jìn)行食品安全檢查以來(lái)，無(wú)論是定期的檢查還是隨機(jī)的抽檢，戶部巷200多個(gè)小吃門(mén)面的食用油檢查結(jié)果都是百分百合格。目前，戶部巷商家都是用的本地正規(guī)廠家的桶裝油，有的門(mén)面大生意好，買(mǎi)的就是50公斤裝、30公斤的大塑料桶油，其他大部分都是用20公斤裝的桶油，至今尚未發(fā)現(xiàn)有用散裝油的。
//采訪疑問(wèn)//
疑問(wèn)一：哪里有地溝油賣(mài)？
答：我做了十年糧油批發(fā)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)地溝油
在武昌青龍巷，記者見(jiàn)到批發(fā)食油的小王，據(jù)說(shuō)，戶部巷很多商家的油都是找他批發(fā)的。“哪里有地溝油賣(mài)？”小王答：做了十多年的糧油批發(fā)生意，只是從報(bào)紙廣播中聽(tīng)說(shuō)過(guò)“地溝油”，至今也沒(méi)有親眼見(jiàn)過(guò)“地溝油”。他戲稱：哪里有，我也要去看一眼，長(zhǎng)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。
小王說(shuō)，自己與很多小餐館打了多年的交道，沒(méi)有誰(shuí)特地要來(lái)買(mǎi)地溝油，因?yàn)?，食油在武漢的價(jià)格應(yīng)該說(shuō)比較便宜，以沙鷗牌的食油為例，七年前，20公斤一桶的大豆油約為110元錢(qián)，現(xiàn)在，也只要190元左右，1公斤油僅為9.5元，一般商家承受得起。另外， 地溝油只是價(jià)格便宜，但用起來(lái)?yè)?dān)心的事太多，一是做出的食物口感難以保證，搞不好還會(huì)賠了本；二是要提心吊膽，一旦被人舉報(bào)就犯法坐牢，太不劃算。
疑問(wèn)二：散裝油有賣(mài)的嗎？
答：沒(méi)有，現(xiàn)在誰(shuí)還來(lái)買(mǎi)散油？
記者冒雨趕到武昌巡司河糧油批發(fā)市場(chǎng)，只見(jiàn)一條背街馬路上有十幾家門(mén)面，全是賣(mài)糧油面的。擺在柜臺(tái)上的全是桶裝食油，既有知名品牌金龍魚(yú)、魯花的，也有本地產(chǎn)的沙鷗、武昌魚(yú)的。問(wèn)了好幾家有沒(méi)有散裝油賣(mài)，老板的回答都是：一年前還有，現(xiàn)在沒(méi)有了。記者發(fā)現(xiàn)，有家柜臺(tái)墻角放著一架老式的賣(mài)散油的機(jī)器，一問(wèn)，得到的答復(fù)是：早就不用了，現(xiàn)在誰(shuí)還來(lái)買(mǎi)散油？
見(jiàn)記者挨家問(wèn)散油，有位老板笑著說(shuō)：過(guò)年前，有好幾個(gè)市民因?yàn)檫^(guò)年要炸面食，點(diǎn)著要買(mǎi)菜籽油，我就把20公斤裝的沙鷗桶裝菜籽油開(kāi)了一桶，零賣(mài)每公斤11塊多錢(qián)，你要的話，剩余的便宜給你。
疑問(wèn)三：大豆油批發(fā)價(jià)太便宜的是否有貓膩？
答：專家稱價(jià)位合理
目前，武漢三鎮(zhèn)批發(fā)市場(chǎng)的大豆油批發(fā)價(jià)一斤四至五元間，比超市賣(mài)的桶裝油便宜許多，這質(zhì)量是否有貓膩呢？
昨天，在硚口太平洋大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)里，糧油商戶們紛紛表示，現(xiàn)在散油的量和以前相比降低了不少，很多廠家都從生產(chǎn)散裝油轉(zhuǎn)為生產(chǎn)桶裝油了，因?yàn)樯⒀b油和桶裝油每公斤價(jià)格相差不到一元錢(qián)，品牌桶裝油受歡迎得多。
桶裝油里，沙鷗、五峰、滿鍋香等大豆油品牌不下十個(gè)。規(guī)格以30斤、32斤、40斤不等，每桶的價(jià)格從145元到190元不等，算下來(lái)，桶裝大豆油的價(jià)格一斤四五塊錢(qián)。
大豆油的價(jià)位合理嗎？昨天，中興能源湖北分公司主管油脂期貨貿(mào)易的岳部長(zhǎng)說(shuō)，國(guó)內(nèi)的大豆油八成依賴進(jìn)口，價(jià)格隨國(guó)際市場(chǎng)波動(dòng)較大，以現(xiàn)在的價(jià)格來(lái)看，大豆油批發(fā)價(jià)一斤四五元，是合理的。很多本地的油脂企業(yè)，出產(chǎn)的大豆油都是直接從美國(guó)進(jìn)口，在國(guó)內(nèi)灌裝，再進(jìn)行銷售。
疑問(wèn)四：我市擬立法“禁散令”，對(duì)油企有何影響？
答：本地食用油企業(yè)稱“是利好消息”
湖北奧星糧油工業(yè)有限公司武漢營(yíng)銷中心企宣經(jīng)理詹杏芳認(rèn)為，“禁散令”一旦施行，對(duì)本地油企來(lái)說(shuō)是一個(gè)利好消息。她認(rèn)為，市場(chǎng)上銷售的散裝油有來(lái)源地不明。不法商販以次充好等現(xiàn)象，但價(jià)格便宜。相比之下，正規(guī)企業(yè)成本高、價(jià)格高，不可能去跟不法商販進(jìn)行惡性競(jìng)爭(zhēng)。
禁令出現(xiàn)以后，這些黑心油沒(méi)有了市場(chǎng)，正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品將獲得更良好的空間。
記者戴紅兵 孫珺 符櫻
