魯網(wǎng)3月1日訊 消費(fèi)者去飯店酒樓吃飯，是沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)后廚看衛(wèi)生情況的。記者昨天從省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，今年我省要實(shí)施"廚房亮化"工程，通過(guò)設(shè)置玻璃幕墻、大廳安裝顯示屏等，將后廚關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)"亮"給消費(fèi)者，以便于監(jiān)督。
為保障餐飲安全，今年，我省將加快推行餐飲安全量化分級(jí)管理和等級(jí)公示制度，全面完成持證餐飲服務(wù)單位首次量化等級(jí)評(píng)定工作，采取多種方式對(duì)餐飲服務(wù)單位餐飲安全等級(jí)向社會(huì)公示。嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，深入開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)"違禁超限""假冒偽劣"整治；以食用油、肉類(lèi)等大宗食品和食品添加劑為重點(diǎn)品種，以原材料采購(gòu)、生食水產(chǎn)品和涼菜制作、餐飲具清洗消毒保潔等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以旅游景區(qū)、農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部、學(xué)校周邊等為重點(diǎn)區(qū)域，以節(jié)假日、中高考、重大活動(dòng)舉辦等時(shí)間為重點(diǎn)時(shí)段，深入開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)綜合治理；全面排查和重點(diǎn)整治帶有行業(yè)共性的隱患和"潛規(guī)則"問(wèn)題，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)。堅(jiān)決取締不具備餐飲安全基本條件、存在嚴(yán)重隱患、整改仍達(dá)不到要求的餐飲服務(wù)單位。對(duì)違規(guī)采購(gòu)、違規(guī)經(jīng)營(yíng)，存在嚴(yán)重問(wèn)題的，依法嚴(yán)厲處罰。
制定小餐飲整規(guī)工作指導(dǎo)意見(jiàn)，開(kāi)展小餐飲食品安全監(jiān)管和綜合整治，通過(guò)規(guī)范、引導(dǎo)，用3年左右的時(shí)間逐步達(dá)到"布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障"的目標(biāo)。
繼續(xù)推行餐飲安全公開(kāi)承諾制度，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HAC-CP）等先進(jìn)管理制度和高危食品、高危環(huán)節(jié)餐飲安全快速檢測(cè)制度。建立餐飲服務(wù)單位食品安全信用檔案，落實(shí)餐飲安全"黑名單"制度，對(duì)納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄名單的餐飲服務(wù)單位，采取增加監(jiān)督檢查頻次、降低量化分級(jí)等級(jí)、向社會(huì)曝光等措施予以重點(diǎn)監(jiān)管。
今年，我省還將實(shí)施"廚房亮化"工程，通過(guò)設(shè)置玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監(jiān)控器、大廳安裝顯示屏等方式，對(duì)后廚關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行全程監(jiān)控，便于消費(fèi)者對(duì)操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過(guò)程等進(jìn)行全面監(jiān)督，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。同時(shí)暢通投訴舉報(bào)渠道，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為可撥打"12331"投訴舉報(bào)熱線(xiàn)，查實(shí)后可獲得獎(jiǎng)勵(lì)。
