荷蘭合作銀行一份新的報(bào)告表明，中國(guó)的禽肉生產(chǎn)增長(zhǎng)速度快于豬肉，歸于禽肉產(chǎn)業(yè)提供給生產(chǎn)者和消費(fèi)者的效率。在目前中國(guó)的各種動(dòng)物蛋白生產(chǎn)行業(yè)中，禽肉生產(chǎn)的工業(yè)化水平最高，中國(guó)每年可生產(chǎn)1700萬(wàn)噸的禽肉，占世界總產(chǎn)量的18%（僅次于美國(guó)）。據(jù)分析，中國(guó)目前的人均禽肉消費(fèi)仍處較低水平，年輕一代的中國(guó)人越來(lái)越接受禽肉產(chǎn)品，這使得禽肉行業(yè)有可能取得更高的市場(chǎng)份額。相對(duì)于美國(guó)、泰國(guó)以及巴西等發(fā)達(dá)禽肉生產(chǎn)國(guó)，中國(guó)的禽肉生產(chǎn)工業(yè)化程度仍然較低。垂直整合正迅速得到普及，但是由于資本要求、經(jīng)驗(yàn)以及不斷上升的土地成本，合同養(yǎng)殖仍然是當(dāng)前的主要模式。
中國(guó)的禽肉市場(chǎng)比任何其他肉類(lèi)行業(yè)具有更大的增長(zhǎng)潛力。目前的產(chǎn)品組合還未能完全反映出禽肉產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，禽肉企業(yè)預(yù)計(jì)將受益于新的細(xì)分市場(chǎng)的發(fā)展，尤其是種類(lèi)多種多樣的冷凍加工產(chǎn)品。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這一行業(yè)應(yīng)通過(guò)進(jìn)一步產(chǎn)業(yè)化、加強(qiáng)食品安全控制從而提高效率。如果能夠克服這些障礙，中國(guó)的禽肉產(chǎn)業(yè)將在未來(lái)幾年趕超豬肉。 李冉
