“今年春節(jié)送什么？送禮就送海鮮包！”春節(jié)臨近，海鮮禮品包進(jìn)入銷售旺季。
然而，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，一些商販在海鮮禮品包（以下簡(jiǎn)稱海鮮包）上做起手腳，用增層冷凍和針頭注射的方法，將海鮮增重。
其中，被注水最多的是黃魚、黃花魚、對(duì)蝦和龍蝦這幾類海鮮。
走訪
價(jià)格差異大 熱銷海鮮包分三檔
黃魚、帶魚、對(duì)蝦……這幾天，京城各大批發(fā)市場(chǎng)的海鮮迎來(lái)銷售旺季。
“海鮮包賣得最好，一天最少能批發(fā)上百件。”京深海鮮市場(chǎng)的商販介紹說(shuō)。在該市場(chǎng)的海鮮攤位前，來(lái)批發(fā)、購(gòu)買海鮮包的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。
在這里采購(gòu)的海鮮包可以自由搭配，熱銷的海鮮包大致分三檔，380-440元的中檔海鮮包最熱銷。
但記者發(fā)現(xiàn)，同一種海鮮包，不同攤位之間的價(jià)格差別相當(dāng)大。如被譽(yù)為海鮮包不可或缺的“五大鮮”（帶魚、平魚、蝦仁、白蝦、黃魚），每斤價(jià)格最多可相差10元。
在部分?jǐn)偽唬缓?50克裝的白蝦35元，有的攤位價(jià)格為25元；舟山帶魚有的攤位每斤10元，有的攤位每斤15元。
記者注意到，消費(fèi)者在選購(gòu)海鮮包時(shí)，往往只說(shuō)要多少錢的海鮮包，不會(huì)詳細(xì)問(wèn)每種海鮮的價(jià)格。于是，海鮮商戶便借機(jī)加價(jià)。
三種熱銷海鮮包
低檔包 150-180元 內(nèi)裝黃魚、帶魚、蝦仁、平魚
中檔包 380-440元 內(nèi)裝黃花魚、帶魚、紅蝦仁、北極貝、平魚、黃魚、白蝦
高檔包 880-980元 內(nèi)裝舟山極品大平魚（每條500克以上）、四頭大對(duì)蝦、極品海蜇、特級(jí)舟山帶魚、加拿大北極貝、舟山正宗野生大黃魚（每條750克以上）、銀鱈魚
調(diào)查
魚蝦穿冰衣 大禮包增重
采訪中記者了解到，商戶海鮮包造假的主要手段就是“以冰充鮮”。由于海鮮都是冷凍的，于是，批發(fā)商和零售攤主就在冷凍時(shí)采取增層冷凍、針頭注射的辦法，以增加重量。
●手段一
反復(fù)過(guò)水冷凍
近日記者來(lái)到京深海鮮市場(chǎng)時(shí)，正是海鮮商戶進(jìn)貨的時(shí)候。
在各零售攤位上，散裝黃魚、蝦仁都是熱銷品。但記者發(fā)現(xiàn)，幾乎每種散裝海鮮外面，都有一層厚厚的未解凍的冰。在部分?jǐn)偽?，雖然一些魚蝦還是硬邦邦的，但商戶仍將這些海鮮反復(fù)過(guò)水，再放入泡沫塑料箱內(nèi)。
來(lái)自山東威海的海鮮商劉富強(qiáng)向記者透露，這是商戶在給海鮮增層冷凍以增加重量。
他說(shuō)，所謂增層冷凍，就是把經(jīng)過(guò)冷凍的海鮮從冷庫(kù)拿出，放進(jìn)冷水浸泡數(shù)分鐘，然后再放回冷庫(kù)繼續(xù)冷凍。如此反復(fù)幾次，可使海鮮外面包裹上厚厚的冰層，一斤海鮮最少可增重2兩以上。
“以黃魚為例，從山東運(yùn)來(lái)時(shí)，都是散裝的，沒(méi)裝袋，到北京后，批發(fā)商在裝袋前采取多次沾水冷凍，增重后再裝袋。”他說(shuō)，北京的海鮮批發(fā)商為了能通過(guò)多次沾水冷凍給黃魚增重，一般都不要袋裝黃魚。
被增層的還有冰凍蝦仁。海鮮批發(fā)商進(jìn)的都是干蝦仁，通過(guò)浸泡，將蝦仁“發(fā)”了，然后加水冷凍，一斤蝦仁可以增重2.5兩。
算賬
蝦仁增重
商戶收益
干蝦仁：50元/斤
浸泡后變?yōu)?斤，再加水冷凍變?yōu)?斤
冷凍蝦仁30元/斤，5斤可賣150元
商販多掙：150元-50元=100元
●手段二
針頭注水魚腹
記者走訪海鮮市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，被增重最多的是黃魚、黃花魚、對(duì)蝦、龍蝦。針頭注射也是商販最常用的手段之一。
在多個(gè)海鮮攤位，200元一斤的四頭大對(duì)蝦都凍得跟冰棍似的，拿起來(lái)敲敲可以發(fā)出“當(dāng)當(dāng)”的響聲。而被注水的黃魚則是“大肚婆”，剖開后里面有大量的冰碴兒。
“一條2斤重的黃魚，可以注進(jìn)去4兩左右的水。”劉富強(qiáng)稱。
而在京深海鮮市場(chǎng)出售的龍蝦海鮮包中，記者發(fā)現(xiàn)，這種海鮮包一般是一只4斤重的龍蝦，價(jià)格為1000元。劉富強(qiáng)稱，龍蝦注水的利潤(rùn)相當(dāng)大，采取針頭注射和增層加冰的方式，一只4斤重的龍蝦可增重4兩，能賺100元。
隨后，記者在某海鮮攤選購(gòu)了一款價(jià)格為433.5元的中檔海鮮包進(jìn)行驗(yàn)證，該海鮮包總重量為11斤，折合每斤價(jià)格為39.4元。
記者將海鮮包進(jìn)行解凍后發(fā)現(xiàn)，解凍后的海鮮包總重量變成了7.8斤，減了3.2斤，如果按每斤39.4元計(jì)算，就是126元，433.5 元的海鮮包實(shí)際價(jià)值只有307.5元。
算賬
注水海鮮包收益
解凍前 總重量：11斤
總價(jià)格：433.5元，包括北極貝（1斤，125元）、紅蝦仁（1斤，30元）、平魚（2斤，70元）、帶魚（2.5斤，50元）、黃魚（2斤，56元）、白蝦（1斤，50元）、黃花魚（1.5斤，52.5元）
平均每斤價(jià)格：433.5元&pide;11斤=39.4元
解凍后 總重量：7.8斤
減少：11斤-7.8斤=3.2斤
總價(jià)減少：3.2斤×39.4元/斤=126元
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最普遍的注水海鮮“水分”及售價(jià)
品種 售價(jià) 注水重量（以每斤計(jì)） 注水收益
黃魚 28—35元/斤 2—2.5兩 5.6—8.75元
黃花魚 56—78元/斤 2兩 11.2—15.6元
對(duì)蝦 150—200元/斤 1.5—2.5兩 22.5—50元
龍蝦 250元/斤 2—2.5兩 50—62.5元
●相關(guān)說(shuō)法
海鮮收據(jù) 需注明名稱和重量
就海鮮包造假一事，今天上午，記者撥打了12315投訴舉報(bào)電話。
工作人員稱，市民在購(gòu)買海鮮包時(shí)要注意索要收據(jù)，收據(jù)上要注明海鮮的名稱、重量，一旦發(fā)現(xiàn)重量與名稱不符，消費(fèi)者可以依據(jù)收據(jù)到市場(chǎng)或消協(xié)進(jìn)行投訴。
工作人員提醒，尤其是在節(jié)前熱銷季，商戶容易出現(xiàn)非法經(jīng)營(yíng)行為，市民不能圖省事，在購(gòu)買海鮮包時(shí)放棄索要收據(jù)。
本版文/特稿記者 秦勝利
▲今天上午，京深海鮮市場(chǎng)冷凍區(qū)，商戶拿出凍得硬邦邦的對(duì)蝦售賣 攝/記者 石愛(ài)華
