地處渝西地區(qū)的榮昌、江津、合川，是重慶的生豬調(diào)出大區(qū)。在不到100公里運(yùn)距范圍內(nèi)，來自這些地區(qū)的生豬，從出欄到被重慶主城市民采購，需經(jīng)7道環(huán)節(jié)。在目前市場行情下，養(yǎng)殖戶承擔(dān)了大部分生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，卻基本無利可圖；中間負(fù)責(zé)運(yùn)銷流通的商販則能獲得每頭5元至100多元不等的利潤。

    一頭豬500多元利潤 運(yùn)銷商販層層"分利"

    前一段時(shí)間，記者先后走訪了榮昌、合川、江津等地的10多家養(yǎng)豬場、數(shù)十位生豬營銷商販，跟蹤數(shù)臺發(fā)往重慶主城區(qū)的生豬運(yùn)輸車輛，發(fā)現(xiàn)在不到100公里的運(yùn)輸距離內(nèi)，一頭豬從出欄到終端銷售，需經(jīng)過養(yǎng)殖戶、生豬經(jīng)紀(jì)人、生豬販運(yùn)戶、生豬組織者、生豬屠宰場（豬肉批發(fā)商）、豬肉零售商、消費(fèi)者等7個(gè)環(huán)節(jié)：

    不少從業(yè)者反映，榮昌、合川、江津距離重慶主城區(qū)都在100公里以內(nèi)，在近期市場行情下，平均每頭豬在流通運(yùn)銷環(huán)節(jié)能產(chǎn)生500多元利潤。在交易7環(huán)節(jié)中，生豬屠宰批發(fā)、零售環(huán)節(jié)所獲利潤較大。

    記者跟隨江津區(qū)石門鎮(zhèn)生豬販運(yùn)戶周來銀來到金龍村收豬。當(dāng)天周來銀從農(nóng)民手中收了21頭生豬，均價(jià)為每斤6.8元左右，隨后他每頭豬加價(jià)近50元，銷往重慶主城的生豬屠宰場。周來銀平均每頭豬可賺十幾元。

    劉作權(quán)已從事生豬流通20多年，是榮昌縣較大的生豬組織者。劉作權(quán)平均每天組織4輛車，向重慶主城屠宰場供應(yīng)1200多頭生豬。劉作權(quán)告訴記者："生豬組織者的作用相當(dāng)于'信息中介',把生豬販運(yùn)戶們收購的生豬統(tǒng)一到某一個(gè)屠宰場進(jìn)行規(guī)模屠宰，一般收取每頭5元服務(wù)費(fèi)。生豬組織基本不受肉價(jià)波動影響，除了占款風(fēng)險(xiǎn)外，利潤比較穩(wěn)定。

    記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除非在運(yùn)銷環(huán)節(jié)出現(xiàn)大面積死豬等情況，一般而言，各中間環(huán)節(jié)都有利可圖。

    農(nóng)民騎"豬"難下 商販"隨市調(diào)價(jià)"

    在目前豬肉價(jià)格低迷的背景下，生豬經(jīng)紀(jì)人、販運(yùn)戶等中間環(huán)節(jié)只是利潤收窄，而養(yǎng)殖戶則普遍處于保本甚至虧損狀態(tài)。

    不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生豬流通運(yùn)銷環(huán)節(jié)得利，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)卻虧本，主要原因有兩個(gè)。

    第一，養(yǎng)殖戶承擔(dān)了大部分風(fēng)險(xiǎn)，在市場上處于弱勢地位。

    "一頭豬從出生到出欄需要六七個(gè)月，如此長的時(shí)間內(nèi)，農(nóng)民必須承受肉價(jià)波動、飼料價(jià)格起伏、動物疫病、融資利息等各種風(fēng)險(xiǎn)，有時(shí)候感覺像是騎'豬'難下，稍有不慎就會血本無歸。"重慶市合川區(qū)泰旺畜牧有限公司總經(jīng)理馬愛明說，生豬交易雖有7個(gè)環(huán)節(jié)，但是效率很高，從出欄到屠宰上市一般僅需要一兩天，高度市場化運(yùn)作，商販交易能"隨市調(diào)價(jià)",風(fēng)險(xiǎn)也就小一些。

    第二，目前仍以散戶、中小規(guī)模養(yǎng)殖為主，缺乏議價(jià)能力，在價(jià)格跌勢中更易"受傷".

    生豬販運(yùn)戶周來銀說："農(nóng)民沒有抱團(tuán)議價(jià)的能力，加上信息閉塞，無法及時(shí)掌握市場動態(tài)，定價(jià)權(quán)就掌握在了下游流通商販的手中?？傮w上看，價(jià)格高時(shí)養(yǎng)殖戶一頭豬能賺1000多元，價(jià)格跌后一頭豬要虧五六百元。"

    榮昌縣生豬運(yùn)銷大戶胡吉明說，在價(jià)格博弈中，養(yǎng)殖戶基本處于弱勢地位，生豬一到出欄期就須盡快售出，這時(shí)豬吃飼料卻不長肉，養(yǎng)殖成本更高。豬價(jià)高時(shí)情況還好，一遇到肉價(jià)暴跌時(shí)，養(yǎng)殖戶利益更易受損。

    肉價(jià)形成機(jī)制復(fù)雜 政府調(diào)控難度大

    采訪中，不少業(yè)內(nèi)人士稱，生豬交易環(huán)節(jié)看似很多，層層"分利",但這是長期以來市場發(fā)展的結(jié)果，是和目前生豬量大面廣、高度分散養(yǎng)殖相適應(yīng)的。

    從事生豬生產(chǎn)10余年的重慶玉吉畜牧養(yǎng)殖場場長唐禮義告訴記者："生豬交易必須符合定點(diǎn)屠宰、疾病防疫等方面的要求，難以完全照搬蔬菜直供、農(nóng)超對接等模式。

    此外，目前生豬生產(chǎn)仍以散戶為主，一家農(nóng)戶一次生豬出欄量最多也就三四頭，這就要求生豬運(yùn)銷必須經(jīng)過'分散收集-集中運(yùn)銷-定點(diǎn)屠宰-分零銷肉'的過程，作為農(nóng)村生豬養(yǎng)殖和城鎮(zhèn)消費(fèi)的中間橋梁，生豬經(jīng)紀(jì)人、販運(yùn)戶等都扮演著不可或缺的角色。"

    同時(shí)，一些業(yè)內(nèi)人士指出，生豬運(yùn)銷流通層次多，各個(gè)環(huán)節(jié)都會形成一個(gè)交易價(jià)格，加上生豬運(yùn)銷是"買全國、賣全國"的大流通格局，使得肉價(jià)形成機(jī)制比較復(fù)雜，這也增加了政府價(jià)格調(diào)控的難度。

    記者了解到，生豬各交易環(huán)節(jié)價(jià)格變動活躍，基本就是"一天一個(gè)價(jià)".不少上下游從業(yè)者采用口頭約定價(jià)格的形式，不簽訂紙質(zhì)合約，當(dāng)天剛約定一個(gè)價(jià)格，第二天外地運(yùn)來了一批豬肉，供求關(guān)系改變，可能就會重新定價(jià)。

    面對生豬價(jià)格劇烈波動難題，政府一般采取生豬補(bǔ)貼和凍肉收儲兩種方式進(jìn)行調(diào)控。補(bǔ)貼能促進(jìn)生產(chǎn)，但在生豬供過于求時(shí)可能起到負(fù)面作用；收儲能減少供應(yīng)，但主要起到價(jià)格導(dǎo)向作用。

    采訪中，業(yè)內(nèi)人士建議，要真正穩(wěn)定生豬價(jià)格，還應(yīng)遵循市場規(guī)律，認(rèn)真研究肉價(jià)形成機(jī)制。只有建立起現(xiàn)代的豬肉生產(chǎn)、流通體系，才能有效防止肉價(jià)大起大落。（《半月談》2012年第14期，記者 李松 陶冶）