近年來，中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)似乎成了一些葡萄酒生產(chǎn)國(guó)眼中的"香餑餑".據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2012年，我國(guó)進(jìn)口葡萄酒總量達(dá)3945萬升，較2011年增長(zhǎng)7.9%;進(jìn)口金額為1.6億美元，同比增長(zhǎng)10.1%。不過，由于經(jīng)銷渠道混亂、監(jiān)管不到位，目前中國(guó)的進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)仍然沒有走出混亂格局，品牌紛雜、價(jià)格混亂、競(jìng)爭(zhēng)無序等亂象還亟待進(jìn)一步規(guī)范。
進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)尚不成熟
2013年初的中國(guó)酒類市場(chǎng)，由于政策原因高端白酒上漲勢(shì)頭受到了抑制，也給了進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)一個(gè)發(fā)展良機(jī)，憑借著時(shí)尚的元素、精美的包裝，各大賣場(chǎng)進(jìn)口葡萄酒銷量一路攀升。
法國(guó)波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)公布的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：2010年中國(guó)首度取代英國(guó)和德國(guó)，成為波爾多葡萄酒進(jìn)口額最高的市場(chǎng)，總額已達(dá)9000萬歐元（約合人民幣7.7億元）。另有調(diào)查顯示，近兩年，中國(guó)進(jìn)口葡萄酒量?jī)r(jià)齊升，銷量年均增長(zhǎng)超過100%,未來5年預(yù)計(jì)將占整個(gè)葡萄酒市場(chǎng)份額的30%.
然而，在這個(gè)龐大的銷量背景下，卻是一個(gè)不成熟的甚至畸形的市場(chǎng)體系，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長(zhǎng)王祖明在接受外界媒體采訪時(shí)一再提到："我國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)尚不成熟".
一位業(yè)內(nèi)人士告訴《中國(guó)聯(lián)合商報(bào)》記者，由于巨大的消費(fèi)能力和龐大的人口基數(shù)，中國(guó)注定是全球最有潛力的葡萄酒市場(chǎng)，甚至可以說世界葡萄酒生產(chǎn)商的未來業(yè)績(jī)很大程度上取決于他們?cè)谥袊?guó)市場(chǎng)上的表現(xiàn)。
然而，中國(guó)市場(chǎng)要真正地持續(xù)發(fā)展，還有一段很長(zhǎng)的過程，這個(gè)過程主要是對(duì)消費(fèi)者的培養(yǎng)過程，由于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒知識(shí)的貧乏，使得葡萄酒商們以逐利為目的，經(jīng)營(yíng)上有些肆無忌憚。進(jìn)貨渠道混亂、以次充好，隨意定價(jià)甚至制假售假等現(xiàn)象極為普遍，讓一些品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品反而受到了很大的擠壓和限制。為這個(gè)市場(chǎng)找出缺陷、找出盲點(diǎn)，找到潛力和發(fā)展的方向還要靠時(shí)間。
入行門檻低 渠道混亂
進(jìn)口葡萄酒進(jìn)入中國(guó)也就是近20年的事，但是目前中國(guó)究竟有多少?gòu)氖逻M(jìn)口葡萄酒的商家？記者采訪多個(gè)機(jī)構(gòu)，都沒能給出大概數(shù)字。但幾乎所有的進(jìn)口酒全部承諾"原裝進(jìn)口".
據(jù)某機(jī)構(gòu)做的一份調(diào)查顯示，我國(guó)葡萄酒經(jīng)銷商中規(guī)模在5人以內(nèi)的小公司占據(jù)了36%的份額。葡萄酒的入行門檻低，只要有幾十萬資金，有一些關(guān)系網(wǎng)，認(rèn)識(shí)一個(gè)酒莊的莊主就開始做起葡萄酒的國(guó)際貿(mào)易公司了。這里面，56%企業(yè)的壽命時(shí)間在1~3年，可見其實(shí)目前葡萄酒市場(chǎng)的經(jīng)銷并不是看起來那么樂觀，大部分經(jīng)銷模式是以市場(chǎng)初級(jí)模式的關(guān)系營(yíng)銷為主。
從事多年進(jìn)口葡萄酒的劉先生告訴《中國(guó)聯(lián)合商報(bào)》記者，其實(shí)進(jìn)口葡萄酒渠道非常復(fù)雜，在國(guó)外分級(jí)都非常嚴(yán)格，決定一瓶葡萄酒的品質(zhì)和價(jià)格有多重因素，葡萄生產(chǎn)地、釀酒使用葡萄的品種、酒精濃度、單位產(chǎn)量、葡萄汁糖份、葡萄的種植方法、酒的發(fā)酵方法、酒的儲(chǔ)藏規(guī)定、裝瓶時(shí)間的規(guī)定、釀酒使用葡萄收獲年份的規(guī)定。但在中國(guó)的進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)就顯得十分不規(guī)范了。
據(jù)一位專門從事葡萄酒灌裝的經(jīng)銷商透露，原瓶進(jìn)口和散裝進(jìn)口，是進(jìn)口葡萄酒進(jìn)入國(guó)內(nèi)的兩種主要方式。原產(chǎn)地裝瓶生產(chǎn)、灌裝一氣呵成，能最大限度地減少進(jìn)出口過程中的溫度變化和"漏氣"風(fēng)險(xiǎn)，因此多適用于知名品牌或?qū)嵙π酆竦木魄f；而一些小酒莊因無力獨(dú)立敲開中國(guó)市場(chǎng)，往往選擇與人聯(lián)合向中國(guó)經(jīng)銷商供應(yīng)桶裝原酒，到國(guó)內(nèi)再灌裝。國(guó)內(nèi)不少保稅區(qū)都新建了大大小小的葡萄酒"國(guó)際分裝中心",大桶進(jìn)口原酒就是在這里被分裝到小瓶中，并被貼上"原瓶進(jìn)口"的標(biāo)簽。
記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，一些經(jīng)進(jìn)口酒經(jīng)銷商通過減輕運(yùn)輸重量和降低進(jìn)口關(guān)稅來降低成本，他們有時(shí)會(huì)用軟質(zhì)皮囊代替木桶，并在酒中添加二氧化硫，以防止運(yùn)輸過程中的腐壞、變質(zhì)。一些經(jīng)銷商一旦察覺到酒的味道在運(yùn)輸過程中發(fā)生變化，或有其他損失，甚至?xí)诠嘌b時(shí)加入水、色素、香精、橡木素等進(jìn)行勾兌。這些在保稅區(qū)內(nèi)貼上了進(jìn)口標(biāo)簽和拿到通關(guān)手續(xù)后的"進(jìn)口原裝酒"一旦進(jìn)入市場(chǎng)便開始隨意定價(jià)，為了讓消費(fèi)者感覺到這款進(jìn)口酒的質(zhì)量他們往往把價(jià)格提的很高，讓消費(fèi)者很難辨別。
亟待知識(shí)普及和文化融合
目前，最受中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)可的葡萄酒是法國(guó)酒，而法國(guó)酒中，又以波爾多酒最為突出。不少人會(huì)將"波爾多酒"掛在嘴邊，可實(shí)際上，波爾多酒千差萬別。在這片10萬公頃的葡萄種植區(qū)域，酒莊隨處可見，除了享譽(yù)世界的五大頂級(jí)酒莊--拉菲、奧比昂、拉圖、木桐和瑪歌外，大小酒莊多達(dá)數(shù)千家，其中不乏歷史悠久、特色鮮明的古老酒莊。但令當(dāng)?shù)鼐魄f主遺憾的是，中國(guó)經(jīng)銷商大多忽略了這些特點(diǎn)，只用"波爾多產(chǎn)區(qū)"就將它們?nèi)寄依ㄟM(jìn)來。
記者在市場(chǎng)上采訪發(fā)現(xiàn)，最近幾年，進(jìn)口葡萄酒購(gòu)買者已經(jīng)從外國(guó)人、海歸和高級(jí)白領(lǐng)層逐漸轉(zhuǎn)入了大眾消費(fèi)。而對(duì)于很多普通消費(fèi)者，還沒有能力根據(jù)自己的口味挑選擇一款性價(jià)比合適的酒；入門級(jí)愛好者，雖了解一些葡萄酒的基本知識(shí)，但還是簡(jiǎn)單地注重看酒標(biāo)上產(chǎn)區(qū)、葡萄品種等相關(guān)信息上，對(duì)真正的葡萄就知識(shí)也是卻一知半解，迷信被宣傳得較多的知名酒莊；幾乎不懂葡萄酒，盲目跟風(fēng)購(gòu)買，且一味將法國(guó)酒，尤其是波爾多地區(qū)的葡萄酒和好酒畫上等號(hào)的消費(fèi)者還是占了大多數(shù)。
"在這個(gè)畸形消費(fèi)的葡萄酒市場(chǎng)里多一個(gè)懂葡萄酒的人，就多了一個(gè)葡萄酒知識(shí)傳播的媒介，消除這個(gè)市場(chǎng)的畸形元素關(guān)鍵在于對(duì)廣大消費(fèi)者葡萄酒知道的普及。"一位翠娜緹葡萄酒聯(lián)盟的培訓(xùn)講師表示。
隨著中國(guó)市場(chǎng)的逐步成熟，消費(fèi)者葡萄酒知識(shí)的逐漸普及，如何解決好進(jìn)口酒在中國(guó)市場(chǎng)上"水土不服"的問題，也是擺在每個(gè)進(jìn)口商和國(guó)外生產(chǎn)商的首要問題。
專家人士認(rèn)為，面對(duì)著中國(guó)的餐飲習(xí)慣以及中餐復(fù)雜性和多樣性的特點(diǎn)，要協(xié)調(diào)好各種口味的中式菜肴與葡萄酒之間的關(guān)系，也確實(shí)是一道擺在每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者面前的難題，要贏得中國(guó)市場(chǎng)還要有中國(guó)的特色。
