本報(bào)訊 現(xiàn)在，不少餐廳都采用塑料薄膜包裝好的消毒餐具套裝，此前，曾有這類(lèi)“1元餐具”清洗“作坊”因?yàn)樾l(wèi)生條件差被曝光。據(jù)北京市衛(wèi)生監(jiān)督所透露，北京市已起草制定出包裝式消毒餐飲具的標(biāo)準(zhǔn)。今年4月將對(duì)提供此類(lèi)消毒服務(wù)的企業(yè)實(shí)行行政準(zhǔn)入制。同時(shí)，企業(yè)所用清洗水須達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部門(mén)將逐月抽檢，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)者將最高處以5萬(wàn)元罰款。
目前我國(guó)塑料薄膜包裝消毒餐具套裝尚沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)部門(mén)也沒(méi)有監(jiān)管依據(jù)。據(jù)介紹，北京市有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒企業(yè)超過(guò)100家，但規(guī)模不一，均在郊區(qū)縣，還有大約200家作坊式的無(wú)照經(jīng)營(yíng)者。
今年，北京將出臺(tái)《北京市餐飲具清洗消毒企業(yè)食品安全監(jiān)督管理辦法》，辦法將明確企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的各項(xiàng)食品安全要求，對(duì)相關(guān)企業(yè)實(shí)行準(zhǔn)入制；同時(shí)出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲具清洗消毒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》，對(duì)餐飲具采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、工廠食品安全管理、個(gè)人衛(wèi)生與健康要求等列出具體的操作準(zhǔn)則，其中規(guī)定企業(yè)所用清洗水須達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)悉，管理辦法和標(biāo)準(zhǔn)將于4月下發(fā)公布，這意味著北京全市的“1元餐具”都將經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)把關(guān)。屆時(shí)，衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)將公示監(jiān)督檢查中不符合食品安全要求的企業(yè)和每個(gè)月抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品。企業(yè)如不按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行餐飲具清洗消毒，提供不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具，將由衛(wèi)生行政部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。 （賈曉宏）
