天津網(wǎng)訊 每日新報記者 李佳萌 春季是各類傳染病的多發(fā)季節(jié)，為此，市餐飲食品安全監(jiān)管部門提示餐飲單位要嚴(yán)禁采購無檢疫合格證的畜禽肉類，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康體檢制度，出現(xiàn)感染性疾病癥狀的必須立即調(diào)離崗位。
餐飲單位：嚴(yán)禁采購無檢疫合格證的畜禽肉類
市餐飲食品安全監(jiān)管部門要求本市各餐飲單位，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和傳染病防治法律法規(guī)及有關(guān)制度，禁止在餐飲服務(wù)場所的現(xiàn)場飼養(yǎng)和宰殺活禽；強化索證索票制度，嚴(yán)禁采購無檢疫合格證、病死或死因不明的畜禽肉類；嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，規(guī)范食品操作加工流程，加工禽蛋時，蛋殼要用流水清洗，烹調(diào)時加熱充分；嚴(yán)格食品存放、加工、供餐過程中的衛(wèi)生管理，規(guī)范食品加工操作行為，防范生熟食品交叉污染；加工冷葷實行“五專”制度，沒有專間嚴(yán)禁制作供應(yīng)涼菜和切配水果。同時，嚴(yán)格食品從業(yè)人員健康體檢制度，未取得健康證明的不得上崗，出現(xiàn)感染性疾病癥狀的必須立即調(diào)離崗位；餐廳及食堂等人群集中的場所，要經(jīng)常通風(fēng)換氣；采用紫外線燈照射、過氧乙酸和84消毒液等消毒措施，以保證就餐環(huán)境清潔。
提醒：須用流水清洗要加工的蛋殼
市餐飲食品安全監(jiān)管部門還提醒市民，在傳染病多發(fā)季節(jié)，要樹立自我防范意識。首先，不要在家中飼養(yǎng)或宰殺活禽，在接觸禽類或禽蛋后，要注意用消毒液和清水洗凈雙手。采購食品時，要到正規(guī)商場或市場，注意查看食品的外觀和保質(zhì)期，保存購貨憑證。在家加工食品時，須清洗干凈，注意生熟食品交叉污染，要燒熟、煮透。加工禽蛋時，蛋殼要用流水清洗，烹調(diào)時加熱充分，不吃生的或半生的雞蛋。
其次，注意飲食安全，外出就餐要盡量選擇衛(wèi)生狀況好，安全信譽度高的餐館，不要在無證餐飲單位就餐，不要在路邊無證攤店購買炸雞和烤串等高危食品。市民患有傳染性或可能交互感染疾病時，應(yīng)當(dāng)盡量減少或不參加集體就餐活動。最后，學(xué)校及幼兒園要教導(dǎo)兒童在外出游玩時，要盡量避免接觸禽鳥。
