中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)香港5月3日訊 中央電視臺(tái)今年一月關(guān)于假魚翅的報(bào)道，使假魚翅買賣一度銷聲匿跡，但香港媒體發(fā)現(xiàn)，近日內(nèi)地海鮮市場(chǎng)假魚翅又有“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”的跡象。
據(jù)香港經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)網(wǎng)站2日?qǐng)?bào)道，近日記者到訪北京京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)，該市場(chǎng)曾被報(bào)道是很多假魚翅假海參的集中地，早前很多商店因報(bào)道而關(guān)門，最近卻又一家一家開門營(yíng)業(yè)。據(jù)店員透露，一份人造魚翅成本僅5元人民幣左右，在店內(nèi)的人造魚翅售20至30元一包，幾塊錢的成本可以在餐廳賣上一兩百塊。
央視曾報(bào)道稱內(nèi)地不論是批發(fā)市場(chǎng)還是高檔餐廳出售的魚翅大部分都是假的，主要是以明膠、海藻酸鈉加色素或者直接用粉絲制成仿魚翅，報(bào)道播出后引起巨大市場(chǎng)反響。
香港媒體援引業(yè)內(nèi)人士的說(shuō)法，魚翅湯為甚么那么鮮？就是有一種名叫“魚翅精”的增味劑。有調(diào)查曾經(jīng)對(duì)一份魚翅進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)翅湯中主要成分和雞精類似，谷氨酸、鳥甘酸與核苷酸的復(fù)合體，味道吃下去十分鮮美，其實(shí)就是用了植物水解蛋白的調(diào)味液。行內(nèi)叫“魚翅精”的調(diào)料在109攝氏度的高溫下用濃鹽酸進(jìn)行水解，過(guò)量的濃鹽酸在此過(guò)程當(dāng)中會(huì)和植物蛋白里面沒有清除干凈的脂肪生成三氯丙酮，這種三氯丙酮對(duì)腎臟、肝臟尤其是生殖系統(tǒng)有毒性。
港媒稱，當(dāng)今如果你仍然認(rèn)為吃得起魚翅是金錢及身份的象征未免有點(diǎn)天真，這種心態(tài)令自己吃了相當(dāng)多有害物質(zhì)進(jìn)肚子。
外面吃得不健康，不如自己做。筆者的家人經(jīng)常自制「碗仔翅」，都是參照香港一些民間小吃而成，味道很好，而且健康，吃得干凈，不妨一試。做法簡(jiǎn)單，以雞腿做的清雞湯做湯底，加入粉絲、黑木耳╱冬菇（浸透及切絲）、瘦肉切絲，紅蘿卜和蛋絲，適量加入馬蹄粉╱豆粉開水加入，最后加一點(diǎn)老抽調(diào)色就可以，吃的時(shí)候配以胡椒粉和醋。北方朋友可能不習(xí)慣，不過(guò)如果是做給香港朋友吃的話，一定獲好評(píng)。
