徐小姐保留的羊肉卷，紅肉和白肉涇渭分明，的確讓人起疑。

    羊肉，從未像現(xiàn)在這樣讓人揪心過(guò)。

    近日，江蘇警方查獲一宗假羊肉案，犯罪嫌疑人用“老鼠肉+明膠+胭脂紅”制造羊肉，讓人看了觸目驚心。另外，還有媒體通過(guò)暗訪發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)多家知名火鍋店提供的羊肉卷，都是“可疑產(chǎn)品”.

    5月5日，金華網(wǎng)友“Ruby000000”發(fā)微博稱，自己在市區(qū)回溪街一家飯店，吃到了傳說(shuō)中“紅白分離”的疑似假羊肉。在交涉中，飯店店長(zhǎng)甚至聲稱，“不可能給顧客100%的羊肉”.

    目前，食品監(jiān)督部門已介入調(diào)查。不過(guò)，工作人員說(shuō)，想鑒定羊肉真假，目前有些困難。

    “紅白分離”的羊肉吃了讓人倒胃口

    關(guān)于假羊肉的新聞看多了，難免讓人心里犯怵。金華這位網(wǎng)友的爆料，到底是心理作用，還是確有其事？

    昨天下午，記者聯(lián)系上了發(fā)帖網(wǎng)友徐小姐。

    5月3日晚上6點(diǎn)多，徐小姐一家五口到位于回溪街的“一聞香迷蹤蟹”吃晚飯。188元的團(tuán)購(gòu)套餐，其中有一盤價(jià)值42元的“至尊牛羊肉拼盤”.

    “吃到一半，剩下的羊肉卷就軟掉了，用筷子輕輕一碰，紅肉和白肉馬上就分開(kāi)了。”徐小姐說(shuō)，前幾天，她在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)“警察叔叔教你分別真假羊肉”的視頻，自己吃的這盤羊肉，跟視頻中的假羊肉的特征幾乎一模一樣。

    “那個(gè)視頻中說(shuō)，真正的羊肉，紅肉和白肉是粘在一起的，用筷子是分不開(kāi)的。”徐小姐說(shuō)，她在飯店吃到的這盤肉，牛肉和羊肉根本區(qū)分不出來(lái)，“看上去就是一樣的，沒(méi)有以前吃過(guò)的味道。”

    “我馬上叫來(lái)服務(wù)員，他們支支吾吾的，半天也說(shuō)不清楚。”徐小姐說(shuō)。

    店長(zhǎng)自曝：不可能給你100%的羊肉

    過(guò)了一會(huì)，飯店店長(zhǎng)和主管都跑過(guò)來(lái)解釋，以下是徐小姐和店長(zhǎng)的對(duì)話實(shí)錄。為了保留證據(jù)，徐小姐進(jìn)行了錄音：

    店長(zhǎng)：你知道現(xiàn)在羊肉多少錢一斤嗎？

    徐小姐：我不知道，我不買菜的。

    店長(zhǎng)：所有的飯店都是一樣的，不可能給你100%的羊肉。不管是幾星級(jí)的飯店，你糾結(jié)這個(gè)是沒(méi)用的。

    徐小姐：就是說(shuō)這不是100%的羊肉，還摻了其他的東西？

    店長(zhǎng)：那肯定是有的。你吃的這個(gè)是羊肉，只是羊肉也有好壞。冷凍過(guò)的才能刨出來(lái)（指羊肉卷），新鮮的是刨不出來(lái)的。

    徐小姐：不是百分之百的羊肉，你還賣給我們說(shuō)是羊肉？

    店長(zhǎng)：摻了什么肉我不清楚，但是確實(shí)有羊肉的成分。

    徐小姐：你這肉也太假了，筷子一夾起來(lái)都是散的。

    店長(zhǎng)：我們的羊肉刨得比較薄，凍過(guò)之后，再化了就比較容易碎，這是很正常的。你要不會(huì)散的，只有現(xiàn)殺的那種白切羊肉，只要是涮羊肉都是這樣的。你要退款我們也接受。

    最后，徐小姐拒絕了店家退款的建議，將剩下的羊肉打包帶走了。

    店家解釋：冷凍過(guò)后的羊肉，比較容易碎

    昨天，記者來(lái)到“一聞香迷蹤蟹”,了解事情經(jīng)過(guò)。以下是飯店店長(zhǎng)對(duì)徐小姐投訴的解釋：

    我們所說(shuō)的不是“100%的純羊肉”,是指不是從整塊羊肉上切下來(lái)的。但我們賣的，確實(shí)是羊肉，只是經(jīng)過(guò)加工而已。加工過(guò)的羊肉，肯定有點(diǎn)水分，連黃金都買不到100%的千足金，你說(shuō)是不是？

    羊肉都是冰過(guò)的，水結(jié)冰之后，體積都會(huì)增大，羊肉被撐開(kāi)。而且，我們又切得很薄，（冰）融化之后，自然比較容易碎。這種（飯店出售的）羊肉卷，都是剔了骨頭之后，再碾碎加工，重新組合而成圓柱形的。把整塊羊肉完整切下來(lái)，是做不出圓柱形的（卷）。這樣一來(lái)，紅肉和白肉就不是同一塊肉上的，當(dāng)然會(huì)散開(kāi)來(lái)。

    被冰撐過(guò)了的羊肉，里面的組織都破壞了，夾起來(lái)就比較容易碎。

    如果徐小姐執(zhí)意認(rèn)為我們的羊肉是假的，我們是同意退款的。

    食藥監(jiān)局：要分辨羊肉真假，比較困難

    昨天，金華市婺城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員，來(lái)到“迷蹤蟹”檢查。

    “羊肉的外包裝已經(jīng)被扔掉了，剩下的內(nèi)包裝上，沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等該有食品信息。”工作人員說(shuō)，他們還查了飯店所提供羊肉的進(jìn)貨渠道，但店家卻拿不出供貨商相關(guān)執(zhí)照的復(fù)印件、食品供應(yīng)合同、產(chǎn)品查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨臺(tái)賬等證明。

    直到好幾個(gè)小時(shí)后，“迷蹤蟹”才出具了羊肉的外包裝及供貨商的相關(guān)證件。

    “現(xiàn)在，我們還在進(jìn)一步的調(diào)查中，無(wú)法確認(rèn)它是假羊肉，最多只能算它是‘三無(wú)產(chǎn)品'.”食藥監(jiān)局工作人員說(shuō)，“我們會(huì)繼續(xù)調(diào)查，如果發(fā)現(xiàn)飯店臺(tái)賬的進(jìn)貨批次、銷售商品與供貨商的證明不一致，就會(huì)要求責(zé)令整改，拒絕整改的，再按照相關(guān)法律條款處罰。”

    不過(guò)，想要確定徐小姐吃到的羊肉是否假羊肉，操作起來(lái)有些難度。

    首先，如果拿去做DNA鑒定的話，費(fèi)用很高，由誰(shuí)來(lái)支付是一個(gè)問(wèn)題，這在金華還沒(méi)有先例。

    “另外，如果羊肉卷是用羊的邊角料加工的，經(jīng)過(guò)碾碎后再壓成一塊，冷凍之后就再切成卷，這就不能說(shuō)是假羊肉了，只能說(shuō)是不是從整塊羊肉上切割下來(lái)的。”工作人員說(shuō)。

    如何辨別真假羊肉，看看公安部發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)

    前不久，國(guó)家公安部發(fā)布了真假羊肉的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，主要有以下三點(diǎn)：

    一、看。“真羊肉”:白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然；“假羊肉”:白肉和紅肉是分開(kāi)的，無(wú)明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。

    二、摸。辨別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍?；瘍龊蟮募傺蛉馄⒖叹惋@出了“原形”,假羊肉的紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了，是分離狀態(tài)的，看起來(lái)很像是拼接成的。而真羊肉不同，用手去撕它，白肉和紅肉是相粘連的，肉質(zhì)很自然。（與上面的圖對(duì)比一下就看出來(lái)了）

    三、煮。假羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮2分鐘左右，就會(huì)被沸騰的熱水沖擊后散開(kāi)了，顏色也變得不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)是變緊實(shí)了。

    飯店店長(zhǎng)：所有飯店都是一樣的，不可能給你100%的羊肉。不管是幾星級(jí)的飯店，你糾結(jié)這個(gè)是沒(méi)用的。（實(shí)習(xí)生 周玥 記者 張苗 文/攝）