據(jù)《人民日報》報道，今后，3億名乳糖不耐受癥者和4000萬名糖尿病患者，都有望喝上一杯牛奶。日前，中科院科學(xué)家成功破解了世界乳品加工的重大難題——“牛奶去糖技術(shù)”，可將乳糖從牛奶中去除，而不丟失其他營養(yǎng)成分。
牛奶營養(yǎng)價值高，但有些人喝一點就會脹氣、腹痛甚至拉肚子，就是因為對牛奶中的乳糖不吸收，亞洲人群中乳糖不耐受者比較多。研究人員根據(jù)牛奶和乳糖的理化性質(zhì)，采取拆分組合的方法，能使鮮奶中的總糖含量降至0.5%以下，而不改變其原有的營養(yǎng)精華和口感風味。
牛奶營養(yǎng)價值高，但有些人喝一點就會脹氣、腹痛甚至拉肚子，就是因為對牛奶中的乳糖不吸收，亞洲人群中乳糖不耐受者比較多。研究人員根據(jù)牛奶和乳糖的理化性質(zhì)，采取拆分組合的方法，能使鮮奶中的總糖含量降至0.5%以下，而不改變其原有的營養(yǎng)精華和口感風味。
