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中國食品網(wǎng)

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示:牛奶會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞生長

   2006-12-08 中國食品網(wǎng)佚名10330

 

美國康奈爾大學(xué)終身教授、被譽(yù)為“世界營養(yǎng)學(xué)界愛因斯坦”的柯林·坎貝爾教授,在一項(xiàng)歷時(shí)27年的系列動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中,得出了一個(gè)石破天驚的結(jié)論。坎貝爾教授的主要觀點(diǎn),日前在《中國健康調(diào)查報(bào)告》中被披露。

柯林·坎貝爾博士:美國康奈爾大學(xué)終身教授,1982年,他為美國國家科學(xué)院撰寫的報(bào)告《膳食、營養(yǎng)與癌癥》發(fā)表后,震驚了全美國。     
   
接著,他又組織了膳食與疾病發(fā)病率的大規(guī)模調(diào)查研究。這次研究被《紐約時(shí)報(bào)》稱為“世界流行病學(xué)研究的巔峰之作”。

閱讀提示:美國康奈爾大學(xué)終身教授柯林·坎貝爾主持的一項(xiàng)長達(dá)27年的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促發(fā)癌癥。此外,牛奶還會(huì)引發(fā)心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等慢性病。安全的蛋白質(zhì)則來自植物,包括小麥和豆類——這類蛋白質(zhì)即使攝入量很高,也不會(huì)誘發(fā)癌癥。因此他發(fā)出呼吁,中國以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)才是健康的,應(yīng)該控制牛奶和肉制品的攝入。

“大鼠實(shí)驗(yàn)”得出驚人結(jié)論

坎貝爾教授圍繞這一研究成果進(jìn)行的一系列動(dòng)物實(shí)驗(yàn),前后開展了27年,其中最重要的是“大鼠實(shí)驗(yàn)”。

黃曲霉素是一種高致癌物,坎貝爾教授讓實(shí)驗(yàn)老鼠全部接觸同等劑量的黃曲霉素,在體內(nèi)產(chǎn)生腫瘤病灶細(xì)胞。然后,他用含不同蛋白質(zhì)的飼料喂養(yǎng)大鼠。一組大鼠的飼料中含20%的谷蛋白(植物蛋白),一組大鼠的飼料中含20%的酪蛋白(動(dòng)物蛋白,牛奶中87%的蛋白質(zhì)都是酪蛋白)。

經(jīng)過一段時(shí)間后,吃飼料中含20%谷蛋白的大鼠,體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)胞沒有什么增加;吃飼料中含20%酪蛋白的大鼠,體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)胞則呈斜線顯著上升。這一實(shí)驗(yàn)最重要的發(fā)現(xiàn)是:當(dāng)攝入的酪蛋白水平達(dá)到或者超過大鼠生長所需要的正常水平時(shí),就會(huì)促進(jìn)癌的發(fā)生。

實(shí)驗(yàn)證明:低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥,而且,即使癌癥已經(jīng)發(fā)生,低蛋白膳食也能顯著地遏制癌癥病情的惡化。而高蛋白膳食(動(dòng)物蛋白)則能對(duì)黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥起到“推波助瀾”的作用。事實(shí)上,膳食蛋白質(zhì)對(duì)癌癥的影響是非常顯著的,只需要調(diào)整蛋白質(zhì)的攝入量,就可以激活或者抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展。

坎貝爾進(jìn)一步指出,占牛奶蛋白組成的87%的酪蛋白可以促進(jìn)各階段的癌癥。安全的蛋白質(zhì)則來自植物,包括小麥和豆類——這類蛋白質(zhì)即使攝入量很高,也不會(huì)誘發(fā)癌癥。

坎貝爾由此得出了植物蛋白和動(dòng)物蛋白(牛奶蛋白)優(yōu)劣判斷的驚人結(jié)論:“有大量的研究表明,所謂低品質(zhì)的植物蛋白,盡管用于合成新蛋白質(zhì)的速度比較慢,但是很穩(wěn)定,這種蛋白才是最健康的蛋白,也是身體最需要的蛋白。和動(dòng)物來源的蛋白質(zhì)相比,植物蛋白緩慢,但是能穩(wěn)定地贏得‘健康比賽’的勝利。”

《今日美國》的頭版文章

我們常常以“外國人喝的是牛奶,吃飯以肉食為主”來作為西方人普遍強(qiáng)壯的原因。然而,坎貝爾卻對(duì)中國的以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)非常推崇,認(rèn)為這才是科學(xué)的、健康的。

1990年6月6日,美國著名報(bào)紙《今日美國》在頭版醒目位置刊登了一篇題為《健康生活,東方優(yōu)于西方》的文章。文章認(rèn)為,中國人的飲食結(jié)構(gòu)是合理正確的,美國人應(yīng)效仿東方飲食習(xí)慣,控制牛奶和肉制品的攝入。

文章之所以得出這樣的結(jié)論,就是根據(jù)坎貝爾教授在中國的研究。1983至1989年,在坎貝爾教授的組織下,美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院(現(xiàn)為中國疾病預(yù)防與控制中心)以及中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)合作,在中國24個(gè)省區(qū)市的69個(gè)縣開展了3次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。研究發(fā)現(xiàn),中國的肥胖者比美國少得多,患心臟病、直腸癌和乳腺癌的比率也比美國少得多,就是因?yàn)橹袊艘灾参镄允澄餅橹鞯膫鹘y(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)?!吨袊】嫡{(diào)查報(bào)告》一書中,很大一部分就是在這一研究結(jié)果的基礎(chǔ)上寫成的。

“這部分關(guān)于中國健康調(diào)查的內(nèi)容還獲得了我國衛(wèi)生部的科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。”流行病學(xué)和健康管理專家、中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)校長助理黃建始教授告訴記者,他認(rèn)為《中國健康調(diào)查報(bào)告》一書“可靠、可信、可讀、可用”。

慢性病背后的“牛奶因素”

隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,國民生活水平的不斷提高,牛奶在許多家庭迅速地普及,乃至成為人們生活中不可或缺的元素之一,同時(shí),中國的慢性病發(fā)病率也開始上升。但極少有人考慮這兩者之間有什么關(guān)聯(lián)。

2003年12月12日,距離《今日美國》的頭版文章刊出13年之后,坎貝爾博士在上海舉辦的東方科技論壇第38次學(xué)術(shù)研討會(huì)上再次對(duì)東西方的飲食結(jié)構(gòu)和生活方式做了比較。

坎貝爾教授在題為《東方營養(yǎng)學(xué)的未來及西方營養(yǎng)模式的啟迪》的報(bào)告中指出,中國人不要重復(fù)西方國家在飲食結(jié)構(gòu)不合理方面所付出的代價(jià),特別是美國快餐所引起營養(yǎng)不平衡所導(dǎo)致的肥胖癥。坎貝爾認(rèn)為,中國人普遍地、大量地飲用牛奶,使動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入大為增加,也給不斷發(fā)展的經(jīng)濟(jì)帶來負(fù)面影響,具體表現(xiàn)為營養(yǎng)過剩引起肥胖,繼而使心臟病、中風(fēng)、高血壓等疾病的發(fā)病率增加,由此導(dǎo)致公共和個(gè)人醫(yī)療開支逐年遞增。

坎貝爾指出,攝入少量的動(dòng)物蛋白是安全的,但如果過量,癌細(xì)胞就會(huì)被高蛋白“催發(fā)”,導(dǎo)致迅速擴(kuò)散。有些科學(xué)家不相信這一結(jié)果,做了類似的實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn),確實(shí)如此。“那么,我的良好健康處方就是:吃以植物性食物為主的膳食會(huì)給健康帶來多種益處;吃以動(dòng)物性食物為主的膳食會(huì)給你的身體帶來意料不到的危險(xiǎn),此類食品包括奶制品、肉類和雞蛋。”坎貝爾教授說。

黃建始教授認(rèn)為:“肉、蛋、奶等動(dòng)物源性蛋白吃得太多會(huì)帶來許多健康問題,如肥胖等。但并不等于說人們就不能吃肉、不能喝奶,完全素食。關(guān)鍵是要適當(dāng),要平衡,不要過多,任何東西過了都不好。健康膳食一定要遵循如下要求:營養(yǎng)充分、飲食平衡、熱量控制、比例適度、種類多樣。”

編輯手記: 適度才是好的

牛奶竟然可以促進(jìn)癌細(xì)胞的生長!這個(gè)研究結(jié)果令人震驚。近些年,一方面牛奶消耗量越來越大;同時(shí),對(duì)牛奶的質(zhì)疑也在不斷出現(xiàn)——有人說牛奶中的脂肪是造成心血管疾病與癌癥的元兇之一,有人認(rèn)為牛奶可引發(fā)兒童過敏及氣喘或成人類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的發(fā)生,還有人認(rèn)為牛奶不但不能補(bǔ)鈣,還加快了鈣的流失,引起骨質(zhì)疏松癥。

其實(shí),任何一種食物關(guān)鍵在于適度。曾經(jīng),我們都懂得“一杯牛奶強(qiáng)健一個(gè)民族”,今天,我們也同樣應(yīng)該知道西方專家們的觀點(diǎn)。因此,因人而異、適量適度是我們基本的飲食原則。我們希望更多的營養(yǎng)專家各抒己見,積極參與到如何健康、適量地飲用牛奶的討論中來,為讀者提供更權(quán)威、更科學(xué)的健康指導(dǎo)。

相關(guān)鏈接:一家之言

臺(tái)灣健康教育專家林光常博士:

牛奶所含的蛋白質(zhì)中,大多數(shù)是酪蛋白,酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極難消化分解的凝膠。牛奶進(jìn)入胃后,會(huì)自然形成凝膠,凝膠會(huì)形成一種把胃中殘存食物包圍起來的作用,阻礙其他食物消化,造成消化不良。消化性潰瘍患者,假如攝取乳制品,常會(huì)惡化潰瘍,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的消化必須靠胃部分泌更多的胃酸(主要是鹽酸)及消化酶方能分解消化。酪蛋白適合含有四個(gè)胃結(jié)構(gòu)的牛,利用不斷反芻消化分解,方能完全消化。所以我說“牛奶是牛吃的,不是人吃的”。

著名營養(yǎng)學(xué)專家西木博士:

牛奶中含有多種激素,這是因?yàn)槟膛3缘氖呛に氐娘暳?,這種激素對(duì)人體有害,會(huì)刺激人體對(duì)激素敏感的器官——如男性前列腺、女性的乳腺細(xì)胞過度增長。這也是前列腺癌及乳腺疾病在西方國家高發(fā)的原因。

牛奶中含鈣不少,但鎂的含量比較低。而鈣和鎂通常共同發(fā)生作用的比例為2比1,只有這樣才利于身體吸收,維護(hù)心腦健康狀態(tài)。但牛奶中鈣和鎂的比例卻為10比1。鈣的含量雖多,但人體吸收不了多少,無法起到補(bǔ)鈣作用。

 
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