一、低值水產(chǎn)品綜合開發(fā)利用速度加快。過去曾被作為飼料用魚粉的低值水產(chǎn)食品，現(xiàn)已大量開發(fā)精制成食用鮮魚漿，然后再用這種鮮魚漿生產(chǎn)出風(fēng)味獨特的魚丸、魚卷、魚餅、魚糕、魚香腸、魚點心等各式各樣的水產(chǎn)方便食品。既增加了營養(yǎng)源又提高了低值水產(chǎn)品的綜合利用率，有效提高了水產(chǎn)品的附加值。
二、優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品深加工提高品位。如魚絲、魚松、魚柳等，在深加工的基礎(chǔ)上又將其產(chǎn)品的品位和檔次提高到更高的水平。
三、合成水產(chǎn)食品異軍突起。以魚漿和海藻等大宗水產(chǎn)品為原料，生產(chǎn)合成色香味俱佳的高檔人造蟹肉、貝肉、魚翅、魚籽等產(chǎn)品，并越來越受到消費者的歡迎。
四、保健水產(chǎn)品方興未艾。把魚的內(nèi)臟和加工剩下的魚鱗等下腳料經(jīng)過特殊的提煉加工，再配合其他輔料制成的各種保健品，如魚油食品、魚鱗食品、低膽固醇補(bǔ)腦食品等，在市場上也破受歡迎。
五、美容水產(chǎn)食品備受青睞。魚籽食品、蟹肉產(chǎn)品、蝦仁食品等，因其具有健美功效和富含卵磷脂等物質(zhì)，符合時尚潮流。
