目前，調(diào)味品市場的現(xiàn)狀可以用“激烈”和“火暴”來形容，現(xiàn)從包裝的角度談一談頓包裝調(diào)味品市場的開發(fā)。調(diào)味品市場的“激烈”是指企業(yè)之間的競爭激烈，包括新產(chǎn)品開發(fā)的競爭、產(chǎn)品包裝的競爭、市場份額的競爭以及廣告宣傳的競爭?；鸨┲饕赶M者對調(diào)味品消費的火暴，尤其是那些包裝精美，分量適宜的調(diào)味品，更受到小康水平消費者的青睞。應(yīng)該說調(diào)味品市場的繁榮也表明了國泰民安。

但是在這樣火暴的市場面前，一些企業(yè)總在抱怨市場的不公或機遇的欠缺，不從市場的深處進行分析，使得一些近在咫尺的機遇輕易放過，失去了一個又一個開發(fā)市場的機會。調(diào)味品市場的開發(fā)主要從產(chǎn)品的更新方面考慮，而更新無外兩個方面，一是調(diào)味品本身的更新?lián)Q代和新產(chǎn)品的開發(fā)，二是調(diào)味品包裝的更新。從市場實踐方面來說，后者比前者成功的機會更大，因此，本文僅從包裝的角度談一談“頓包裝”調(diào)味品市場的開發(fā)。

什么是“頓包裝”調(diào)味品？

以前沒見到過報道，本文在這里勉強定義如下：一種小包裝的調(diào)味品，其分量僅夠一個人或一個三口之家一頓飯食用。這里的分量是一個不好掌握的概念，它不僅涉及人們飯量的大小，人口的多少，而且不同的調(diào)味品也應(yīng)有不同的量。“頓包裝”調(diào)味品有市場嗎？在人們的生活水平尚處于溫飽階段的時候，答案是否定的，因為那時人們還沒有能力在調(diào)味品方面講究。但在人們的生活水平已有大幅度提高的今天，“頓包裝”調(diào)味品不僅能在調(diào)味品市場站的住，而且是具有廣闊的前途，這可從以下幾個方面得知。

生活質(zhì)量的提高需要“頓包裝”調(diào)味品

食品的豐富多樣為人們的飲食提供了多樣的選擇性，同時人們對調(diào)味品的選擇也越來越挑剔，為了迎合這一部分的消費者，新型調(diào)味品不斷涌現(xiàn)，給人一種目不暇接的感覺。應(yīng)該說企業(yè)在這方面是動足了腦筋，在滿足消費者需求的前提條件下，也希望使自己的企業(yè)在調(diào)味品市場上占有一席之地，但是在如何適應(yīng)市場方面則存在著一些不足。

在人們從見到一款新型調(diào)味品到完全接受它，需要一個品嘗的環(huán)節(jié)，目前調(diào)味品的包裝不能滿足人們的品嘗要求，因為這些調(diào)味品大多包裝量較大，買一瓶品嘗，味道不合口味時就帶來了麻煩，食之無味，棄之可惜，因此就失去了對其他新型調(diào)味品的購買欲。例如麻辣醬，其玻璃瓶的包裝大多在200 克以上，價格在5 元以上，如果買回以后品嘗不理想，那么這瓶麻辣醬就只好棄置，本人就有幾瓶類似的調(diào)味品被棄置在冰箱中。商家要是能站在消費者的立場上設(shè)計調(diào)味品的包裝，考慮到初次品嘗的需要，那么就會在調(diào)味品的包裝方面推陳出新，填補“頓包裝”調(diào)味品市場的空白。

小家庭需要“頓包裝”調(diào)味品

目前的城市家庭類型，以三口之家的小家庭居多，而且在相當長的一個時期內(nèi)，這種家庭類型會被維持，即使在我國廣大的農(nóng)村，家庭類型也有向小的方向發(fā)展的傾向，因此，如何服務(wù)好三口之家，滿足他們?nèi)找嫣岣叩纳钏揭髴?yīng)是企業(yè)密切關(guān)注的事情。

開發(fā)適合家庭需要的“頓包裝”調(diào)味品，滿足這些家庭一頓飯的調(diào)味品需求，使得他們不用支出太多的費用，不發(fā)生浪費調(diào)味品的情況，并且能滿足時時品嘗新型調(diào)味品的要求，無疑會給企業(yè)帶來極大的收益。

旅游業(yè)需要“頓包裝”調(diào)味品

作為第三產(chǎn)業(yè)的一個主要方面，旅游業(yè)越來越顯出勃勃生機。食作為旅游業(yè)的一個主要項目，受到了游客及有關(guān)企業(yè)的特別重視。這從各地興建的諸多豪華賓館及酒家就可見一斑。在賓館住宿，總會有供旅客一次性使用的肥皂、牙膏、浴液等等，這些一次性使用的物品不僅給游客帶來了方便，也為游客帶來了衛(wèi)生和安全。但是在餐廳，這種方便和衛(wèi)生則仍是空白，很少見到有供游人單獨享用的“頓包裝”調(diào)味品。

游客來自四面八方，不同的口味需要不同的調(diào)味品，如果能在異地他鄉(xiāng)品嘗到家鄉(xiāng)的調(diào)味品，那么就會多少了卻一些游人的思鄉(xiāng)之情。而一個賓館是很難滿足四面八方的游客對各自家鄉(xiāng)名目繁多的調(diào)味品的需求的。一個最好的方法就是游客自帶，而游客又不可能自帶大瓶和大袋包裝的調(diào)味品，只有“頓包裝”的調(diào)味品才會受到游客的青睞。因此，調(diào)味品企業(yè)如果能夠抓住這一旅游的市場缺口，生產(chǎn)出各種各樣的“頓包裝”調(diào)味品，一定能受到消費者的歡迎。如果能在“頓包裝”調(diào)味品的包裝上宣傳賓館的特色，則同樣會受到賓館企業(yè)的歡迎。

餐館需要“頓包裝”調(diào)味品

小餐館及大排檔的衛(wèi)生一直是飲食業(yè)的老大難問題，因為，人們在小餐館及大排檔就餐，不僅對其提供的碗筷放心不下，也對其提供的調(diào)味品心存疑慮，生怕由此傳染上疾病。一些餐館提供的調(diào)味品長期開口放置，不僅受到蚊蠅的污染，而且還受到鼠類的侵害，因而一些消費者在不得不外出用餐時，常常自帶碗筷，自帶調(diào)味品，雖然外出旅游攜帶不便，但為了自身的健康，只好如此。如果能有 “頓包裝”調(diào)味品出現(xiàn)，相信會受到這些消費者的歡迎。小餐館及大排檔提供的調(diào)味品不僅衛(wèi)生有問題，而且還存在著嚴重的質(zhì)量問題，主要是假冒偽劣問題。

為了降低成本和獲得最大的利益，一些不法業(yè)主只一味的以低價采購調(diào)味品，結(jié)果大部分采購到的是以鹽加色素制作的“優(yōu)質(zhì)”醬油，以醋精兌自來水加工的“優(yōu)質(zhì)”米醋，更有甚者以工業(yè)鹽冒充食用鹽，使得消費者不僅不敢享用這些業(yè)主提供的“優(yōu)質(zhì)”調(diào)味品，而且大多聽起來也心有余悸。就調(diào)味品來說，當?shù)氐南M者一般能辨別本地產(chǎn)品的真?zhèn)?，而對外地的產(chǎn)品則無能為力，因此，開發(fā)出“頓包裝”調(diào)味品，不僅滿足了人們在外用餐時對調(diào)味品的特殊嗜好，而且也有力地防止了假冒偽劣產(chǎn)品的泛濫。

“頓包裝”調(diào)味品是微型包裝的調(diào)味品，它不僅僅對包裝的量有嚴格的要求，而且對包裝的裝潢和包裝的便利性都有一定的要求，這樣才能最大限度地滿足市場各方面的需求。

“頓包裝”調(diào)味品應(yīng)裝潢漂亮形式多樣

近幾年來，調(diào)味品包裝的小型化使得調(diào)味品市場異常的火暴，而火暴的調(diào)味品大多集中在包裝靚麗的大包裝方面，一些包裝簡單的小包裝調(diào)味品雖然價格低廉，但消費者對其認同也只是限于質(zhì)量一般，因而基本無人問津。由此得到啟發(fā)，“頓包裝”調(diào)味品不能走簡單的微型包裝低價拋售之路，而應(yīng)該走價格適中，包裝美觀的現(xiàn)代營銷之路。包裝的形式也應(yīng)多種多樣，同一種調(diào)味品，可以有不同的幾種包裝方法，以激發(fā)消費者的消費熱情。例如麻辣醬，就可以調(diào)配出七種不同口味的“頓包裝”麻辣醬，分別采用不同的裝潢形式，就可以滿足消費者一星期之內(nèi)口味天天變換的要求。

“頓包裝”調(diào)味品應(yīng)易于開口方便攜帶

食用方便是對“頓包裝”調(diào)味品的一個基本要求，只有方便了消費者，才能引起消費者再次購買的欲望。例如方便面調(diào)料包式的“頓包裝”調(diào)味品，如果能在包裝制作的過程中充分考慮消費者的開口便利，那么就會在包裝膜的邊緣加工出易撕缺口，免得消費者再去找剪刀或用牙咬開口，否則會因開口這種小小的麻煩而失去一部分消費者。

“頓包裝”調(diào)味品的再包裝也是一個不容忽視的問題，出差在外一般需要一段較長的時日，如果攜帶了一大堆“頓包裝”調(diào)味品而不是組合包裝的一件，那么也會給旅游者帶來不便，因此，“頓包裝”調(diào)味品在基本包裝的條件下，應(yīng)該再采用三五件一組的組合包裝方法再次包裝，以便于旅游者的攜帶。

“頓包裝”調(diào)味品的市場開發(fā)不僅涉及到調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，而且也涉及到包裝企業(yè)、包裝機械、包裝技術(shù)、包裝印刷等等企業(yè)，因此說，“頓包裝”調(diào)味品市場的開發(fā)是一個系統(tǒng)工程，需要大家的努力配合。在“頓包裝”調(diào)味品市場開發(fā)的牽動下，事實上也啟動了包裝材料市場、包裝機械市場和包裝印刷等市場，可以說“頓包裝”調(diào)味品市場的開發(fā)是一個龍頭產(chǎn)品的開發(fā)，各有關(guān)企業(yè)應(yīng)該關(guān)注這一市場的動向，積極參與該市場的開發(fā)，以推動國內(nèi)調(diào)味品市場的持續(xù)高速發(fā)展。