2007年伊始,英國(guó)廣播公司(BBC)推出《揭秘食物真相》節(jié)目,指出人們對(duì)飲食的種種誤區(qū),并通過(guò)科學(xué)試驗(yàn)提出健康飲食的多種新觀念。
《揭秘食物真相》節(jié)目制片人吉爾·福勒頓·史密斯說(shuō),此舉是為幫人們“解除困惑”,認(rèn)識(shí)到“食物潛在的積極力量”。
“排毒食物”幾乎不排毒
食物果真能夠幫身體“排毒”嗎?如果你跟隨這一流行觀念,那么最后,你會(huì)失望地發(fā)現(xiàn),所有在節(jié)制飲食上付出的努力都是竹籃打水,因?yàn)楦鶕?jù)醫(yī)學(xué)界觀點(diǎn)和最新研究顯示,排毒食物幾乎一點(diǎn)用都沒(méi)有。
為測(cè)試排毒食物的有效性,BBC請(qǐng)來(lái)了10位女性。讓她們其中5人按排毒食譜進(jìn)食,而另5人則正常進(jìn)食。按照排毒食譜,進(jìn)食者必須遠(yuǎn)離糖、鹽、咖啡、小麥、肉類和乳制品,堅(jiān)持只吃有機(jī)水果、蔬菜和魚(yú)。7天后,兩組測(cè)試對(duì)象接受身體“毒素”測(cè)試,結(jié)果相差無(wú)幾。
素食未必更健康
素食主義者一向聲稱,他們的飲食意味著健康、長(zhǎng)壽和更強(qiáng)壯的身體。那么,他們說(shuō)得對(duì)嗎?專家的回答是:不。
為此,BBC請(qǐng)來(lái)12位素食者,其中6位連續(xù)幾個(gè)月內(nèi)吃肉,其他6位照常素食。最后的結(jié)果是,肉食者變得更強(qiáng)壯、更敏捷。專家認(rèn)為,這與他們食物中鐵的含量升高有關(guān)。
研究人員還邀請(qǐng)幾年前離開(kāi)體壇的著名跨欄運(yùn)動(dòng)員科林·杰克遜,讓他連續(xù)一個(gè)月天天吃素。結(jié)果杰克遜體力下降。
結(jié)論出來(lái)了:肉類是飲食中一個(gè)重要的組成部分。人們應(yīng)該擔(dān)心的問(wèn)題不是要不要吃肉,而是應(yīng)該吃多少。
甜食吃的多,孩子注意力不易集中
專家建議,為孩子提供一頓真正好的早餐,遠(yuǎn)離含糖谷類和各種調(diào)味品,因?yàn)檫@會(huì)增加孩子對(duì)甜食的渴望。這兩者恰是絕大多數(shù)英國(guó)人早晨餐桌上的?？?。
BBC的研究表明,含糖食物會(huì)導(dǎo)致血液中葡萄糖含量迅速上升。早餐吃這種食物的孩子無(wú)法很好地集中注意力。
而研究表明,最佳選擇莫過(guò)于傳統(tǒng)的德國(guó)式早餐:火腿、奶酪和黑面包,因?yàn)檫@些食物中的糖分進(jìn)入血液時(shí),速度比較緩慢,持續(xù)時(shí)間也更久。稀粥或牛奶什錦早餐也有同樣效果。
按“愛(ài)弗”食譜進(jìn)食,效果驚人卻難以堅(jiān)持
人們對(duì)食物總是抱有這樣那樣的幻想,然而怎樣才能合理搭配飲食,又能減去身上的贅肉?
BBC的研究人員讓9位志愿者按“愛(ài)弗”食譜進(jìn)食。這種食譜意味著人們必須每天吃大量堅(jiān)果、水果、蔬菜和少量魚(yú)類。
9位志愿者連續(xù)12天都住在英國(guó)德文郡派頓動(dòng)物園一個(gè)帳篷里,和隔壁籠子里的猿猴吃同樣的食物。最后的效果很驚人,他們的膽固醇水平降低了23%,體重也大幅減輕。
42歲的保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)人戴維·格魯是志愿者中的一員。測(cè)試后他的膽固醇水平大幅下降,不過(guò),他卻表示這種食譜并不實(shí)際。“一盒子水果蔬菜實(shí)在難吃,我通常需要一整天才能把它們?nèi)韵氯ァ?rdquo;
