中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院李平蘭副教授等主持完成的"植物乳桿菌產(chǎn)細菌素的研究及其在發(fā)酵香腸中的應(yīng)用"項目，前不久通過了教育部組織的專家鑒定。
他們從我國傳統(tǒng)宣威火腿中分離篩選到了一株高產(chǎn)細菌素的植物乳桿菌L-1;確立了一條經(jīng)濟合理、適合工業(yè)化生產(chǎn)該細菌素的分離純化技術(shù)（工藝）路線;探明了植物乳桿菌細菌素L-1對肉源單核細胞增生李斯特氏病原菌作用機理;利用產(chǎn)細菌素植物乳桿菌L-1作為發(fā)酵，劑開發(fā)出了兩種新型發(fā)酵香腸，產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味和感官特性好。
他們從我國傳統(tǒng)宣威火腿中分離篩選到了一株高產(chǎn)細菌素的植物乳桿菌L-1;確立了一條經(jīng)濟合理、適合工業(yè)化生產(chǎn)該細菌素的分離純化技術(shù)（工藝）路線;探明了植物乳桿菌細菌素L-1對肉源單核細胞增生李斯特氏病原菌作用機理;利用產(chǎn)細菌素植物乳桿菌L-1作為發(fā)酵，劑開發(fā)出了兩種新型發(fā)酵香腸，產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味和感官特性好。
