據(jù)有關(guān)媒體8日報(bào)道，美國俄亥俄州立大學(xué)的食品科學(xué)家培植出一種特殊橘黃色西紅柿，該品種西紅柿比菜園中種植的紅西紅柿要更為健康。他們在報(bào)告中稱，這種橘黃色西紅柿中所含的番茄紅素比紅色西紅柿中所含的番茄紅素更易為人體所吸收。
番茄紅素是一種抗氧化劑，對人體有很多益處，像它可以降低患癌癥，心臟病以及與年齡相關(guān)的眼類疾病的危險(xiǎn)。正是它的存在使紅西紅柿，其他水果和蔬菜具有了豐富的顏色。施蒂芬·舒瓦茲和他的同事對12個(gè)成人志愿者進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，他們讓這些人單獨(dú)食用兩種實(shí)心粉。其中一份是利用橘黃西紅柿醬所制，另一份則是利用紅西紅柿醬所制。在實(shí)驗(yàn)前的13天中，這些志愿者沒有食用西紅柿或用它們做的食物。在食用實(shí)心粉前他們對這些志愿者進(jìn)行了血液采樣，每隔2到10小時(shí)對其中的番茄紅素水平含量進(jìn)行分析。結(jié)果表明人體對橘紅色西紅柿番茄紅素的吸收量是對紅西紅柿番茄紅素吸收量的2.5倍。在食用橘紅色西紅柿醬制作的實(shí)心粉大約5小時(shí)后，血液中番茄紅素的含量達(dá)到一個(gè)峰值，這個(gè)時(shí)間這個(gè)含量是食用紅西紅柿后番茄紅素含量的約200倍。
舒瓦茲在俄亥俄州立大學(xué)發(fā)表的一項(xiàng)聲明中說：“雖然紅西紅柿中番茄紅素的含量比橘黃色西紅柿高很多，但這種番茄紅素并不容易為人體所吸收。”他指出：“在食用利用橘黃色西紅柿制作的實(shí)心粉時(shí)，志愿者實(shí)際上消費(fèi)的番茄紅素要更少一些，但如果與食用利用紅西紅柿制作的實(shí)心粉相比，他們吸收了更多的番茄紅素。”食雜店現(xiàn)在還不銷售橘黃色西紅柿，現(xiàn)在只在附屬于俄亥俄州的農(nóng)業(yè)研究中心種植。舒瓦茲和他的同事說，消費(fèi)者可以不妨選擇食用橘黃色西紅柿，不過他們并沒有對這種西紅柿含有多少以及含有什么種類的番茄紅素進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
