日前，江南大學(xué)科研人員在釀造酒脫醇技術(shù)的研究開發(fā)方面取得了重大突破。

    該校生物工程學(xué)院教授陸健博士主持的科研課題“反滲透技術(shù)生產(chǎn)無醇啤酒”和“反滲透技術(shù)生產(chǎn)低醇黃酒”已經(jīng)完成工廠規(guī)模中試生產(chǎn)試驗(yàn)，并于近日獲得兩項(xiàng)發(fā)明專利授權(quán)。

    業(yè)內(nèi)專家指出，這兩項(xiàng)技術(shù)發(fā)明為我國低醇飲料產(chǎn)品的生產(chǎn)提供了新的技術(shù)和設(shè)備，必將極大推進(jìn)我國低醇飲料產(chǎn)品的發(fā)展。

    隨著生活水平的提高，消費(fèi)者的健康觀念日益成熟，所以近年來無醇啤酒（酒精度<0.5%）在國內(nèi)外已經(jīng)有了很大的發(fā)展。國外無醇啤酒的年均增長率在30%以上，國內(nèi)主要的啤酒集團(tuán)基本都在采用真空蒸餾法生產(chǎn)無醇啤酒，但我國啤酒生產(chǎn)企業(yè)對核心生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備都沒有自主知識產(chǎn)權(quán)，設(shè)備依賴進(jìn)口，價(jià)格很高，而且還需要支付高額的國外專利技術(shù)使用費(fèi)。

    江南大學(xué)生物工程學(xué)院陸健教授帶領(lǐng)的科研小組，經(jīng)過了3年多的科研攻關(guān)，采用了擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的反滲透技術(shù)與設(shè)備對啤酒、黃酒進(jìn)行脫醇處理，在去除了酒中存在的絕大部分酒精的同時(shí)，保留了90%的酒類風(fēng)味物質(zhì)，很好解決了脫醇后產(chǎn)品的口味淡薄問題；在實(shí)踐過程中操作方便，設(shè)備投資與運(yùn)行費(fèi)用低，而且不需要改變原來的生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)流程，在工廠進(jìn)行的放大試驗(yàn)已經(jīng)驗(yàn)證了此項(xiàng)技術(shù)及設(shè)備的有效性和可靠性。