廣東檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心率先在國(guó)內(nèi)成功建立包括嬰兒食品、調(diào)味品、啤酒、飲料、糕點(diǎn)、小食品等多種預(yù)包裝食品和各種食品加工原料中致敏原成分———麩質(zhì)的酶聯(lián)免疫定量快速檢測(cè)方法。
據(jù)專(zhuān)家介紹，該方法穩(wěn)定性和重復(fù)性好，檢測(cè)低限、平均回收率等多項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，滿(mǎn)足了出口食品標(biāo)簽麩質(zhì)標(biāo)識(shí)和符合性檢驗(yàn)的迫切需求。該方法的成功建立不僅是檢驗(yàn)檢疫部門(mén)對(duì)食品中麩質(zhì)致敏原成分標(biāo)識(shí)這一全新技術(shù)壁壘的快速反應(yīng)和有效應(yīng)對(duì)，還為食品中其他致敏原成分快速檢測(cè)技術(shù)的研究和檢測(cè)方法的建立奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
據(jù)了解，食品成分中存在的天然致敏原成分會(huì)引起6％至8%的兒童和2%的成人的過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重的會(huì)危及生命。其中，麩質(zhì)是大麥、小麥、燕麥等糧食中存在的天然成分，也是最主要、最常見(jiàn)的食品致敏原成分之一。預(yù)包裝食品由于多是成分復(fù)雜的深加工產(chǎn)品，如果含有致敏原成分而又未能明確告之，就有可能引起過(guò)敏，危害消費(fèi)者的健康安全。2003年以來(lái)，歐盟、美國(guó)、香港等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)相繼制定了預(yù)包裝食品致敏原標(biāo)識(shí)要求的法規(guī)，并已于2005年起陸續(xù)發(fā)布和實(shí)施，對(duì)我國(guó)食品出口貿(mào)易造成了明顯影響。今年初，廣州某大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品出口芬蘭、香港時(shí)，就遭遇到要求按照新法規(guī)對(duì)致敏原成分標(biāo)識(shí)和進(jìn)行符合性檢驗(yàn)的困擾，直接導(dǎo)致了企業(yè)產(chǎn)品出口嚴(yán)重受阻。由于目前我國(guó)在食品致敏原成分檢測(cè)方法領(lǐng)域技術(shù)薄弱，隨著越來(lái)越多國(guó)家和地區(qū)對(duì)食品致敏原成分標(biāo)識(shí)法規(guī)的全面實(shí)施，食品標(biāo)簽的致敏原成分標(biāo)識(shí)要求和符合性檢驗(yàn)將會(huì)成為我國(guó)食品出口貿(mào)易的重要障礙。早在去年下半年，廣東局就對(duì)食品中致敏原成分標(biāo)識(shí)這一新的技術(shù)性貿(mào)易壁壘做出快速反應(yīng)，成立了快速檢測(cè)工作小組，密切關(guān)注國(guó)外法規(guī)要求變化與檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展，積極開(kāi)展食品中致敏原成分檢測(cè)方法技術(shù)儲(chǔ)備。由于食品致敏原成分種類(lèi)多、組成復(fù)雜，快速檢測(cè)工作小組在深入了解企業(yè)需求，多方論證重點(diǎn)項(xiàng)目后，確定麩質(zhì)檢測(cè)作為食品中致敏原成分快速檢測(cè)技術(shù)科研項(xiàng)目的第一個(gè)研究對(duì)象，并建立了多種食品中麩質(zhì)致敏原成分酶聯(lián)免疫檢測(cè)方法。
在此基礎(chǔ)上，快速檢測(cè)工作小組將加大對(duì)食品中致敏原成分檢測(cè)技術(shù)的研究工作，預(yù)計(jì)今年內(nèi)將可完成食品中5種以上主要致敏原成分檢測(cè)方法的建立，以保障人民身體健康。
