低聚異麥芽糖（IMO）是以精致玉米淀粉為原料，經(jīng)酶的異構(gòu)作用而制成的一種由2～10葡萄糖分子構(gòu)成的功能性多聚糖源。根據(jù)產(chǎn)品的組分的差別將其分為以下兩種產(chǎn)品：低聚異麥芽糖－900（IMO900）及低聚異麥芽糖－500（IMO500）。IMO500同IMO900的區(qū)別在于含還原糖量不同，IMO900幾乎不含糖，適合作無糖保健食品；而IMO500有一定的還原糖及甜度，適合于生產(chǎn)低糖食品。
      IMO900易溶于水，很難被人體消化吸收，但能有效地促進(jìn)人體腸道的有益菌——雙歧桿菌的生長繁殖，具有健腸效果。因此又被稱為雙歧因子。
IMO900在人體的胃及小腸中不能被人體吸收利用，僅能在人體的大腸中被雙歧桿菌利用，不依賴胰島素，其熱能含量僅為蔗糖的1／6：2.78kj/g，具有明顯的防發(fā)胖功效。將其用于冰淇淋、雪糕等冷飲中，可制成無糖冷飲，人體食用后不會吸收利用，不會增加血糖含量，也不會增加血液中胰島素水平，肥胖癥患者、糖尿病患者可放心食用。

產(chǎn)品的應(yīng)用

      異麥芽低聚糖不僅具有防齲齒、雙歧桿菌增殖因子(Bifidusfactor)等生理功能，而且具有一系列良好的理化性能，如甜味溫和、耐酸熱、低粘度、保濕性好、防止淀粉老化、低水分活度等，從而使其能廣泛應(yīng)用于保健品、飲料和食品中。概括起來, 主要有以下幾方面。
      A．餐桌甜味劑：小包裝低聚異麥芽糖可直接加入冷熱飲料和咖啡中，作為家庭保健糖可以用粉狀或液體直接加入飲品和食品中。
      B．果汁：我國物產(chǎn)豐富，各類水果近幾年供大于求，果汁生產(chǎn)發(fā)展迅速，低聚異麥芽糖甜味柔和，加到果汁中，保持鮮果汁原有的香甜味，是理想的保健飲料。
      C．飲料：低聚異麥芽糖具有耐熱性、耐酸性，適宜添加在各種飲料中，既保持飲料特有的風(fēng)格，又具有一定的保健功能。
      D．奶制品：液奶、酸奶、保健奶制品、奶粉和豆奶以及其他兒童老人保健品，添加適量低聚異麥芽糖，使嬰兒、兒童和老年人長期食用后達(dá)到保健作用。
     E．糕點：異麥芽低聚糖具有很好的保濕性和抑菌性，作為甜味劑添加在糕點或點心的甜餡心中，既能提供柔和的甜味，又能延長產(chǎn)品的貨架壽命。
      F．糖果：異麥芽低聚糖具有很好的耐熱性，在熬糖濕度下保持穩(wěn)定，因此利用異麥芽低聚糖制做糖果時，工藝上無特殊要求。而且異麥芽低聚糖果的外觀好、口感好，同時起到防齲齒等保健作用。 
      G．動物保健品：用添加異麥芽低聚糖的飼料飼喂動物，可以通過改善其腸道內(nèi)的微生態(tài)環(huán)境，改善其健康狀況，在提高動物抗病能力的同時提高了飼料利用率和增重率。與通常使用的獸藥類保健品相比，具有無殘留、無污染、無毒副作用等好處。