丙酸鈣是一種食品防腐劑，目前國內(nèi)年產(chǎn)能約為5000噸/年。今年4月下旬，由揚子石化精細化工有限公司投資的年產(chǎn)10000噸丙酸鈣項目，在南京化學工業(yè)園區(qū)開工建設，預計今年9月即可投產(chǎn)，此舉無疑將使我國的丙酸鈣生產(chǎn)邁上一個新的臺階。該產(chǎn)品長期依賴進口的局面今后有望得到改變。
丙酸鈣作為化學制品用于食品生產(chǎn)，難免會引起社會上部分人的緊張。有一年秋節(jié)前，南京市一個工商分局在檢查一處月餅生產(chǎn)時，看到添加劑中有丙酸鈣，認定它只能用于動物的飼料，不能用做人的食品，當即給予查封。在健康意識日益增強的今天，如果不能克服對丙酸鈣這類食品化學添加劑的偏見，其發(fā)展必然受到影響。
目前，很多食品都有防止變質(zhì)和延長保質(zhì)期的要求，而一些化學制品能夠抑制微生物生長，可在一定時間內(nèi)防止食品腐敗變質(zhì)，被稱為化學防腐劑。丙酸鈣就是這樣一種化學制品，它能有效地抑制引起食品發(fā)黏的菌類，而且在抑制霉菌生長時，對酵母的生長基本無影響，因而丙酸鈣特別適用于面包等焙烤食品的防腐。有關資料顯示，面包中加入0. 3%丙酸鈣，可延長2～4天不長霉；月餅中加入0.25%丙酸鈣，可延長30 ～40天不長霉。在適量添加的情況下，食品中的丙酸鈣對人體是無害的。世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)都將丙酸鈣作為安全可靠的食品與飼料用防霉劑批準使用。國內(nèi)也已頒發(fā)過“食品添加劑丙酸鈣”的國家標準。該產(chǎn)品實際上在國內(nèi)外均得到了廣泛的應用。
當然，丙酸鈣畢竟是用于人們?nèi)肟诘氖称分校|(zhì)量的保證尤為重要。這就要求我們的生產(chǎn)廠家，必須以對消費者健康高度負責的精神，按照國家的標準精心搞好生產(chǎn)，并在儲運和銷售等各個環(huán)節(jié)，認真保證其質(zhì)量不受影響。丙酸鈣用于食品生產(chǎn)，其使用范圍、何時使用和用量多少都有專門的要求，要把有關的使用知識告訴用戶，使用戶通過使用丙酸 鈣能真正達到食品防腐的目的。
通過宣傳讓社會正確認識丙酸鈣這類食品化學添加劑是十分必要的，這是相關行業(yè)得以順利發(fā)展的重要條件。
