美國科學家最新研究發(fā)現，飲食中過多攝入鹽分會使胃腸內的幽門螺桿菌毒性增加，進而導致胃潰瘍等疾病的發(fā)病率。這使高鹽飲食有害健康的觀點又多了一項證據，
幽門螺桿菌是一種螺旋形的細菌，存在于人體內胃和十二指腸的酸性環(huán)境中，80%的胃潰瘍和90%的十二指腸潰瘍都是由這種細菌引發(fā)的。不過，大多數人感染幽門螺桿菌后并不表現出癥狀，只有一小部分人會進一步患胃部或十二指腸疾病。
據此間媒體報道，研究人員日前在加拿大多倫多舉行的美國微生物學會第107屆大會上報告說，他們通過實驗發(fā)現，胃部環(huán)境中鹽分濃度過高會誘發(fā)幽門螺桿菌的基因異?；钴S，使其更具毒性，導致感染者出現胃潰瘍等嚴重病癥的可能性大大增加。
研究負責人、美國國防部下屬的軍隊衛(wèi)生服務大學哈南·貢茨介紹說，高鹽條件下，與幽門螺桿菌毒性有關的兩種基因的轉錄活動增多，基因的表達模式發(fā)生了變化，這是幽門螺桿菌感染者發(fā)病風險增加的最主要原因。
