日本研究人員日前開發(fā)出一項長久保鮮技術(shù)，能在無菌狀態(tài)下將生魚片密封在塑料袋中保存1至2個月。
據(jù)日本共同社4日報道，這項技術(shù)是山口縣下關(guān)市水產(chǎn)大學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)教授芝恒男等人發(fā)明的。下關(guān)市是日本最大的河豚產(chǎn)地。4年前的一個交流會上，一名日本宇航員提出“能否在航天飛機上吃到新鮮河豚肉”，這一當(dāng)時看似不切實際的想法促成了新技術(shù)的誕生。
據(jù)芝恒男介紹，新技術(shù)的關(guān)鍵在于清除所用氣體中的細菌并將無菌氣體注入保鮮袋并完全密封，這樣就不用擔(dān)心細菌造成食物變質(zhì)。試驗表明，采用這項技術(shù)后河豚肉在常溫下可保持1個月不變質(zhì)，在冰箱中存放2個月以上后，袋中的河豚肉仍可作為新鮮的生魚片食用。
芝恒男說，這項技術(shù)能用于金槍魚、章魚、蝦等多種水產(chǎn)品的長期保鮮，經(jīng)過進一步開發(fā)，這項技術(shù)有望使宇航員未來在太空享用生鮮水產(chǎn)品。
