美國(guó)俄勒岡大學(xué)的科學(xué)家們最近研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜中所含的維生素C能夠保證人體內(nèi)維生素E的含量保持正常水平，而維生素E則是保護(hù)肺部免受香煙中有害物質(zhì)侵襲的重要成分之一?？茖W(xué)家專門(mén)針對(duì)煙民進(jìn)行研究表明，維E在保護(hù)肺部免受香煙中自由基侵害過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用。研究人員發(fā)現(xiàn)，在尼古丁作用下，人體中維E也可轉(zhuǎn)化為一種毒素。而有了充足的維C，人體內(nèi)已毒化了的維E便可以迅速恢復(fù)到其正常狀態(tài)，但如果在維C缺失條件下，維E恢復(fù)到正常狀態(tài)的現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生。研究顯示，維生素C和E只有共同作用才能達(dá)到保護(hù)煙民肺部免受毒物侵害的目的，而把維生素C和E隔離起來(lái)便不會(huì)產(chǎn)生這種防護(hù)作用。