方便面、饅頭、面條里面如何加入人體必需的微量元素“硒”，一直是食品界的難題。昨日，武漢工業(yè)學(xué)院李慶龍教授的課題組在國(guó)內(nèi)外率先完成面粉加硒的攻關(guān)工作，其成果得到鑒定通過(guò)。
硒是人體必需的微量元素，攝入不足會(huì)引發(fā)腫瘤、心腦血管疾病、糖尿病等40余種疾病。我國(guó)是世界上缺硒最嚴(yán)重的國(guó)家，目前有約7億人生活在低硒地區(qū)。“硒是重金屬，怎樣把它按人體標(biāo)準(zhǔn)加到面粉里一直是個(gè)難題。”李慶龍教授說(shuō)，他們利用海洋藻類的提取物卡拉膠及恩施地區(qū)的富硒產(chǎn)品為載體，采取逐步稀釋的辦法才取得了根本性突破。
